INGREDIENTES:

• 250g mantequilla
• 300g azúcar
• 420g harina
• 1/4 cucharadita bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 250ml buttermilk
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 4 huevos+1 yema
• 60ml de Bourbon
• 100g nueces trituradas
• 100g pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar el molde bundt de 25cm con mantequilla o spray. Tamizar la harina, bicarbonato, sal y reservar.
2. Mezclar el buttermilk, bourbon y extracto de vainilla. En un bol mezclar las nueces picadas y las pepitas de chocolate, le añadiremos 2 cucharadas de la mezcla del buttermilk y aproximadamente 30g de la mezcla de harina. Mezclaremos bien para que todas queden perfectamente cubiertas.
3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa. Añadir los huevos y la yema ligeramente batidos, uno a uno, a velocidad baja. Añadir un tercio de la mezcla de la harina y batir. Añadir la mitad de la mezcla del buttermilk y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina. Añadir con la espátula la mezcla que teníamos preparada de las nueces y las pepitas y repartirlas uniformemente.
4. Echar esta mezcla en el molde bundt engrasado que teníamos preparado. Asegurarnos con una espátula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie. Hornear unos 50-60min, o hasta que al pincharlo no esté húmedo. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado ese tiempo desmoldar boca abajo y dejar enfriar sobre una rejilla.