Un Dolç Univers

Raspberry Angel Food Cake

Raspberry Angel Food Cake

Hace unas semanas os dejé en un post la receta de un Angel Food Cake tradicional.
Hoy os dejo este de frambuesa, en este caso acompañado de un suave frosting de azúcar. Los principios de como utilizar el molde del Angel Food son los mismos que ya expliqué en el post, podeis consultarlos aquí.
La receta la he adaptado del libro Step-by-Step Baking de Caroline Bretherton.

INGREDIENTES PARA EL CAKE (molde de 18cm):

  • 150g de harina
  • 100g de azúcar glass
  • 8 claras de huevo
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 250g de azúcar blanquilla
  • 2 cucharaditas de pasta de frambuesa
  • 4 gotas de colorante rosa (opcional)

PREPARACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Tamizamos la harina y el azúcar glass y reservamos en un bol.
  3. Mezclamos a velocidad baja el cremor tártaro y las claras de huevo, hasta que estas adquieran una consistencia firme.
  4. A continuación añadimos el azúcar blanquilla a cucharadas, sin dejar de batir.
  5. A continuación incorporamos la pasta de frambuesa mezclando un minuto más. Podemos añadir entonces unas gotas de colorante rosa si no nos acaba de gustar el tono obtenido sólo con la pasta de frambuesa.
  6. En último lugar incorporamos la mezcla de harina+azúcar glass, también a cucharadas, hasta que se hayan disuelto completamente.
  7. Colocamos la mezcla anterior en el molde especial para Angel Food Cake. Deberemos hornearlo unos 45min, momento en el cual comprobaremos al abrir el horno que el cake está firme al tacto.
  8. Pasado este tiempo dejaremos el cake en su molde del revés durante aproximadamente 60minutos más, para conseguir que con el cambio de temperatura acaben de coagular las proteínas de la clara de huevo y acabe de «cuajar». Pasado este tiempo con una espátula soltaremos el cake del molde y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES PARA EL FROSTING DE AZÚCAR:

  • 150g de azúcar glass
  • 2 claras de huevo
  • frambuesas, fresas y arándanos

PREPARACIÓN:

  1. Calentamos el azúcar glass tamizado dentro de una pequeña olla acompañado de 4 cucharadas de agua. Vamos removiendo para conseguir que el azúcar se disuelva completamente. Dejamos hervir esta mezcla durante 1 minuto sin dejar de remover.
  2. Pasado este tiempo introducimos la olla dentro de un bol con agua fría para que el sirope obtenido no siga hirviendo. Dejamos reposar unos minutos hasta que enfríe.
  3. Entretanto, batimos las claras al punto de nieve. Sin dejar de batir vamos añadiendo el sirope ya frío en el centro de la mezcla de claras.Lo iremos añadiendo en forma de «chorrito» batiendo todo durante 5 minutos más.
  4. Para la decoración final cubrimos el cake con el frosting recién hecho y decoramos al gusto con frambuesas, fresas y/o arándanos. Realmente comida de ángeles!

El resultado es una sencilla y sabrosa.

Comida de ángeles!

Raspberry Angel Food Cake

Raspberry Angel Food Cake

Hace unas semanas os dejé en un post la receta de un Angel Food Cake tradicional.
Hoy os dejo este de frambuesa, en este caso acompañado de un suave frosting de azúcar. Los principios de como utilizar el molde del Angel Food son los mismos que ya expliqué en el post, podeis consultarlos aquí.
La receta la he adaptado del libro Step-by-Step Baking de Caroline Bretherton.

INGREDIENTES PARA EL CAKE (molde de 18cm):

  • 150g de harina
  • 100g de azúcar glass
  • 8 claras de huevo
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 250g de azúcar blanquilla
  • 2 cucharaditas de pasta de frambuesa
  • 4 gotas de colorante rosa (opcional)

PREPARACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Tamizamos la harina y el azúcar glass y reservamos en un bol.
  3. Mezclamos a velocidad baja el cremor tártaro y las claras de huevo, hasta que estas adquieran una consistencia firme.
  4. A continuación añadimos el azúcar blanquilla a cucharadas, sin dejar de batir.
  5. A continuación incorporamos la pasta de frambuesa mezclando un minuto más. Podemos añadir entonces unas gotas de colorante rosa si no nos acaba de gustar el tono obtenido sólo con la pasta de frambuesa.
  6. En último lugar incorporamos la mezcla de harina+azúcar glass, también a cucharadas, hasta que se hayan disuelto completamente.
  7. Colocamos la mezcla anterior en el molde especial para Angel Food Cake. Deberemos hornearlo unos 45min, momento en el cual comprobaremos al abrir el horno que el cake está firme al tacto.
  8. Pasado este tiempo dejaremos el cake en su molde del revés durante aproximadamente 60minutos más, para conseguir que con el cambio de temperatura acaben de coagular las proteínas de la clara de huevo y acabe de «cuajar». Pasado este tiempo con una espátula soltaremos el cake del molde y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES PARA EL FROSTING DE AZÚCAR:

  • 150g de azúcar glass
  • 2 claras de huevo
  • frambuesas, fresas y arándanos

PREPARACIÓN:

  1. Calentamos el azúcar glass tamizado dentro de una pequeña olla acompañado de 4 cucharadas de agua. Vamos removiendo para conseguir que el azúcar se disuelva completamente. Dejamos hervir esta mezcla durante 1 minuto sin dejar de remover.
  2. Pasado este tiempo introducimos la olla dentro de un bol con agua fría para que el sirope obtenido no siga hirviendo. Dejamos reposar unos minutos hasta que enfríe.
  3. Entretanto, batimos las claras al punto de nieve. Sin dejar de batir vamos añadiendo el sirope ya frío en el centro de la mezcla de claras.Lo iremos añadiendo en forma de «chorrito» batiendo todo durante 5 minutos más.
  4. Para la decoración final cubrimos el cake con el frosting recién hecho y decoramos al gusto con frambuesas, fresas y/o arándanos. Realmente comida de ángeles!

El resultado es una sencilla y sabrosa.

Comida de ángeles!


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2 Comentarios

  1. isabel mayo pampin - 28 junio, 2012, 07:46 -

    Hola Marta, me encanto esta receta! Te envio mis elicitaciones por ella y por tu blog, que tambien me gusta mucho.Abrazos desde Argentina!!isa

    Responder a este comentario
  2. Marta J - 2 julio, 2012, 04:30 -

    Hola Isabel. Muchisimas gracias!besos desde Barcelona

    Responder a este comentario

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