Un Dolç Univers

Chocolate & vanilla cupcakes

Destaca la esponjosidad de la masa

Estos cupcakes de chocolate son todo un clásico y vale la pena tener la receta a mano para cualquier ocasión.

El sabor intenso del chocolate contrasta divinamente con el buttercream de vainilla.

Es una receta que podríamos considerar un «batiburrillo» después de distintos fracasos con varias recetas.

 

La masa es húmeda y sabrosa

Ingredientes para unos 17 cupcakes:

  • 125g de harina
  • 2huevos L
  • 170ml de buttermilk
  • 44g de cacao en polvo
  • media cucharadita de bicarbonato
  • ¼ cucharadita de levadura Royal
  • 15 gr de cacao de cobertura triturado
  • 4 galletas Oreo trituradas
  • 115 gr de mantequilla
  • 205g de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 175ºC.
  • Tamizamos y mezclamos la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la galleta Oreo triturada previamente. Añadimos a esta mezcla el cacao de cobertura troceado y reservamos.
  • Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos los 2 huevos batiendo uno a uno por separado hasta que queden bien incorporados.A continuación añadimos el extracto de vainilla y volvemos a batir.
  • Añadimos el buttermilk y mezclamos nuevamente.
  • Por último, añadimos la mezcla con harina y demás ingredientes que teníamos reservada. Batimos bien para evitar «pegotes» de harina sin mezclar.
  • Llenamos las cápsulas de cupcakes unos 2/3 de su altura y horneamos unos 18 min a 170ºC.
  • Dejamos enfriar para decorar más tarde, una vez fríos. En este caso hice unos rosetones con el buttercream sin otros detalles.

Ingredientes Buttercream de vainilla:

  • 250 g de mantequilla
  • 450 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 cucharaditas de nata líquida

Preparación:

  • Mezclamos todos los ingredientes un minuto a velocidad baja y 4 minutos más a velocidad media. En total 5 minutos. A partir de ahí empezad a pelear con la báscula…

A quien quiera una rica merienda ya sabe…!

Ideales solos o con un buen vaso de leche

 

 

Chocolate & vanilla cupcakes

Destaca la esponjosidad de la masa

Estos cupcakes de chocolate son todo un clásico y vale la pena tener la receta a mano para cualquier ocasión.

El sabor intenso del chocolate contrasta divinamente con el buttercream de vainilla.

Es una receta que podríamos considerar un «batiburrillo» después de distintos fracasos con varias recetas.

 

La masa es húmeda y sabrosa

Ingredientes para unos 17 cupcakes:

  • 125g de harina
  • 2huevos L
  • 170ml de buttermilk
  • 44g de cacao en polvo
  • media cucharadita de bicarbonato
  • ¼ cucharadita de levadura Royal
  • 15 gr de cacao de cobertura triturado
  • 4 galletas Oreo trituradas
  • 115 gr de mantequilla
  • 205g de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 175ºC.
  • Tamizamos y mezclamos la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la galleta Oreo triturada previamente. Añadimos a esta mezcla el cacao de cobertura troceado y reservamos.
  • Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos los 2 huevos batiendo uno a uno por separado hasta que queden bien incorporados.A continuación añadimos el extracto de vainilla y volvemos a batir.
  • Añadimos el buttermilk y mezclamos nuevamente.
  • Por último, añadimos la mezcla con harina y demás ingredientes que teníamos reservada. Batimos bien para evitar «pegotes» de harina sin mezclar.
  • Llenamos las cápsulas de cupcakes unos 2/3 de su altura y horneamos unos 18 min a 170ºC.
  • Dejamos enfriar para decorar más tarde, una vez fríos. En este caso hice unos rosetones con el buttercream sin otros detalles.

Ingredientes Buttercream de vainilla:

  • 250 g de mantequilla
  • 450 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 cucharaditas de nata líquida

Preparación:

  • Mezclamos todos los ingredientes un minuto a velocidad baja y 4 minutos más a velocidad media. En total 5 minutos. A partir de ahí empezad a pelear con la báscula…

A quien quiera una rica merienda ya sabe…!

Ideales solos o con un buen vaso de leche

 

 


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2 Comentarios

  1. Happy Party - 6 septiembre, 2012, 23:53 -

    Hola Marta,
    Me dedico el diseño y decoración de eventos, siempre compramos nuestros productos en Pastelerías especializadas, pero ayer mi hijo me animo a preparar unas Cupcakes…y a ello me puse.
    Me quedaron monisimas y buenísimas con tus recetas, pero… en cuanto se enfriaron (al salir del horno) se desinflaron…. ¿que hay que hacer?
    Gracias

    Responder a este comentario
  2. Marta J - 7 septiembre, 2012, 00:08 -

    Hola Judith,

    imagino cuando dices que se te desinflaron al salir del horno te refieres a que se bajaron en altura. En principio las capsulas de los cupcakes no deben llenarse demasiado, quiero decir que siempre deben llenarse como máximo 2/3 de la capsula para evitar que suban demasiado. De esta manera te quedaran planitos para poderlos decorar en superficie. Otro error frecuente es dejar un rato los cupcakes dentro de la bandeja donde los hemos horneado a la espera de que enfríen. Esto genera partículas de vapor entre la capsula y el molde de metal o silicona utilizado, favoreciendo que la masa se despegue de la cápsula con el consiguiente mal resultado estético. Lo que yo hago es retirar inmediamtamente los cupcakes de la bandeja de horneado inmediatamente después de retirarla del horno. Espero haber resuelto tu duda. Un saludo Judith,

    Marta

    Responder a este comentario

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