Un Dolç Univers

Mocha Walnut Marbled Bundt Cake

Mocha Walnut Marbled Bundt Cake

 

 

Hoy os dejo esta receta de un bundt de vainilla, con chocolate y café.

Está extraída del gran libro Baking, from my home to yours de D.Greenspan.

Aprovecho para entre paréntesis haceros algunas aclaraciones sobre las cantidades algo que os preguntareis de cara a las equivalencias, dado que en el libro la receta no está en gramos.

Ingredientes para un molde Bundt de 25cm:

  • 2 tazas y 1/4 de harina (260g de harina: 1 taza de harina son 140g)
  • 1/2 taza de nueces picadas ( 1 taza son 100g, por tanto son 50g de nueces picadas)
  • 1 cucharadita de Royal
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 sticks+2 cucharaditas de mantequilla (260g mantequilla:1 stick de mantequilla:125g; 1 cucharadita mantequilla: 5g)
  • 3 onzas de chocolate de cobertura (para pasar de onzas a gramos multiplicamos las onzas x28: 28×3=84 gramos, o sea: 85g de chocolate de cobertura)
  • 1/4 taza de café (1/4 taza= 60 ml de café)
  • 1 cucharadita de café expreso (en polvo)
  • 1 taza y 3/4 de azúcar(1 taza de azúcar granulado: 160g, por tanto: 280g de azúcar)
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de leche (225 ml de leche)

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.Preparar un molde para Bundt Cake de 25cm engrasado con aceite o mantequilla.
  2. Mezclar la harina, Royal, sal y bicarbonato tamizados con las nueces en un bol y reservar.
  3. Calentar al baño maría la mantequilla(10g), chocolate de cobertura y café en polvo+ taza de café hasta que queden bien incorporados y estén calientes, a fuego moderado.
  4. Batir la mantequilla con el azúcar durante unos 3 minutos a velocidad media, hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir a la mezcla anterior cada huevo por separado, incorporándolo muy bien.
  5. Añadir el extracto de vainilla.
  6. Añadir a la masa anterior la mezcla de harina, levadura, sal y Royal alternando con la leche (hacerlo en 5 veces, empezando y terminando por la mezcla de harina). Ir mezclando a velocidad media hasta incorporar bien todos los ingredientes.Separar el 50% de la mezcla obtenida.
  7. En un bol mezclar la mezcla de chocolate, café y mantequilla con la mitad de la masa reservada anteriormente.Habremos obtenido dos mezclas: una “rubia” y una “morena”.
  8. Verter la 1a mezcla rubia en el fondo del molde Bundt y la morena encima.
  9. Hornear a 180ºC  aproximadamente una hora. Dejar enfriar en una rejilla y desmoldar a los 10min y dejar enfriar completamente.

 

Notas:

  • El resultado es un cake de aspecto marmolado con un sabor peculiar, pues la mitad “morena” es más bien fuerte por el aroma de café y la parte “rubia” tiene un sabor más dulzón. Es sin duda un bundt con una combinación de sabores muy acertada.
  • Para los amantes de los bizcochos muy dulces os recomiendo aumentar la cantidad de azúcar, pues la parte de la mezcla con café tiene un sabor bastante intenso, pero esto va a gustos, como siempre.

Mocha Walnut Marbled Bundt Cake

Mocha Walnut Marbled Bundt Cake

 

 

Hoy os dejo esta receta de un bundt de vainilla, con chocolate y café.

Está extraída del gran libro Baking, from my home to yours de D.Greenspan.

Aprovecho para entre paréntesis haceros algunas aclaraciones sobre las cantidades algo que os preguntareis de cara a las equivalencias, dado que en el libro la receta no está en gramos.

Ingredientes para un molde Bundt de 25cm:

  • 2 tazas y 1/4 de harina (260g de harina: 1 taza de harina son 140g)
  • 1/2 taza de nueces picadas ( 1 taza son 100g, por tanto son 50g de nueces picadas)
  • 1 cucharadita de Royal
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 sticks+2 cucharaditas de mantequilla (260g mantequilla:1 stick de mantequilla:125g; 1 cucharadita mantequilla: 5g)
  • 3 onzas de chocolate de cobertura (para pasar de onzas a gramos multiplicamos las onzas x28: 28×3=84 gramos, o sea: 85g de chocolate de cobertura)
  • 1/4 taza de café (1/4 taza= 60 ml de café)
  • 1 cucharadita de café expreso (en polvo)
  • 1 taza y 3/4 de azúcar(1 taza de azúcar granulado: 160g, por tanto: 280g de azúcar)
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de leche (225 ml de leche)

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.Preparar un molde para Bundt Cake de 25cm engrasado con aceite o mantequilla.
  2. Mezclar la harina, Royal, sal y bicarbonato tamizados con las nueces en un bol y reservar.
  3. Calentar al baño maría la mantequilla(10g), chocolate de cobertura y café en polvo+ taza de café hasta que queden bien incorporados y estén calientes, a fuego moderado.
  4. Batir la mantequilla con el azúcar durante unos 3 minutos a velocidad media, hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir a la mezcla anterior cada huevo por separado, incorporándolo muy bien.
  5. Añadir el extracto de vainilla.
  6. Añadir a la masa anterior la mezcla de harina, levadura, sal y Royal alternando con la leche (hacerlo en 5 veces, empezando y terminando por la mezcla de harina). Ir mezclando a velocidad media hasta incorporar bien todos los ingredientes.Separar el 50% de la mezcla obtenida.
  7. En un bol mezclar la mezcla de chocolate, café y mantequilla con la mitad de la masa reservada anteriormente.Habremos obtenido dos mezclas: una “rubia” y una “morena”.
  8. Verter la 1a mezcla rubia en el fondo del molde Bundt y la morena encima.
  9. Hornear a 180ºC  aproximadamente una hora. Dejar enfriar en una rejilla y desmoldar a los 10min y dejar enfriar completamente.

 

Notas:

  • El resultado es un cake de aspecto marmolado con un sabor peculiar, pues la mitad “morena” es más bien fuerte por el aroma de café y la parte “rubia” tiene un sabor más dulzón. Es sin duda un bundt con una combinación de sabores muy acertada.
  • Para los amantes de los bizcochos muy dulces os recomiendo aumentar la cantidad de azúcar, pues la parte de la mezcla con café tiene un sabor bastante intenso, pero esto va a gustos, como siempre.


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1 Comentario

  1. Bea y Mara - 6 junio, 2014, 23:39 -

    Que bundt cake más rico!! Este aún no lo hemos probado pero lo apuntamos para hacerlo pronto porque tiene una pinta sensacional.Además en el Bavaria queda precioso.
    Un saludo de Bea y Mara de Ilovebundtcakes.blogspot.com

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