Un Dolç Univers

Homemade Digestive Biscuits

Unas galletas caseras ricas en fibra

¡Que levante la mano quien no haya probado en alguna ocasión las Galletas Digestive!  Estas galletas son originarias del Reino Unido, y su nombre “digestive” se debe a que se pensó que el uso de bicarbonato sódico en la receta original le proporcionaba propiedades antiácidas. Un día buscando una receta de cupcakes me topé con una receta de Digestive caseras y pensé que un día tenía que prepararla. Investigué en distintos blogs y por fin las he horneado! De entrada puedo afirmar que es una receta que seguro repetiré. Está adaptada de esta receta que Bea Roque extrajo de “Baking a commonsense guide”, con algunas modificaciones. Se trata de una receta saludable no demasiado dulce y con alto contenido en fibra, así que una ayudita para mejorar también nuestro tránsito intestinal :).

Un rico complemento para ayudar a mejorar el tránsito intestinal

 

Ingredientes para unas 20 galletas:

  • 125g de mantequilla
  • 60g de light brown sugar (azúcar moreno integral)
  • 1 cucharada de melaza (yo usé Golden Syrup)
  • 1 huevo L
  • 95g de harina de repostería (sin levadura)
  • 30g de harina de avena
  • 35g de salvado de trigo
  • 1 cucharadita de Royal

Preparación en mi KA:

  • Tamizamos en un bol las 3 clases de harina, el salvado de trigo y la levadura Royal y reservamos
  • Mezclamos la mantequilla, azúcar y melaza 4 minutos a velocidad 4
  • Bajamos a velocidad 2 y añadimos el huevo semibatido. Batimos en total durante 5 minutos subiendo a velocidad 3 el último minuto. El huevo debe quedar totalmente integrado
  • Bajamos a velocidad 1 y añadimos a la masa la mezcla de harinas que habíamos reservado en 3 veces. Batimos un total de 5 minutos a velocidad 1
  • Envolvemos la masa obtenida en papel de film y refrigeramos en la nevera durante 1 hora
  • Precalentamos el horno a 180ºC
  • Pasado este tiempo colocamos la masa entre dos láminas de papel vegetal (de horno) y estiramos con el rodillo hasta conseguir un espesor de 6mm
  • Con un cortador redondo de 7-8cm (o un vaso muy fino del mismo diámetro) cortamos la masa y la colocamos sobre una bandeja de horno en la que habremos colocado papel de horno
  • Volvemos a refrigerar unos 15-20min más
  • Hornearemos unos 12 minutos y pasado ese tiempo transferiremos las galletas con cuidado para que no se rompan a una rejilla hasta que se enfríen completamente

Notas:

  • Si no teneis harina de avena podríais sustituirla por harina de repostería. De hecho así era la receta original, pero me encanta la avena y sus saludables propiedades como cereal, además de su efecto saciante. Como máximo debería utilizarse 50% harina de repostería y 50% harina de avena.
  • A mí me salieron 20 galletas de 7cm de diámetro. A mayor diámetro lógicamente os saldrán menos unidades.
  • Estas galletas se conservan bien durante unos cuantos días, preferiblemente en un bote de lata bien cerrado.
  • Son un acompañante ideal del desayuno o la merienda acompañadas de mermelada y mantequilla o simplemente son magníficas para tomar solas.  Trituradas también son la base de múltiples postres como el cheesecake. Yo os las recomendaría especialmente como snack para llevarse al trabajo y pasar la mañana sin picotear ;).

Como curiosidad, aquí podeis consultar una receta diferente para hacer solo 2 galletas Digestive.¡Todo está inventado!

Ideales para comer con un poco de mermelada o solas

Homemade Digestive Biscuits

Unas galletas caseras ricas en fibra

¡Que levante la mano quien no haya probado en alguna ocasión las Galletas Digestive!  Estas galletas son originarias del Reino Unido, y su nombre “digestive” se debe a que se pensó que el uso de bicarbonato sódico en la receta original le proporcionaba propiedades antiácidas. Un día buscando una receta de cupcakes me topé con una receta de Digestive caseras y pensé que un día tenía que prepararla. Investigué en distintos blogs y por fin las he horneado! De entrada puedo afirmar que es una receta que seguro repetiré. Está adaptada de esta receta que Bea Roque extrajo de “Baking a commonsense guide”, con algunas modificaciones. Se trata de una receta saludable no demasiado dulce y con alto contenido en fibra, así que una ayudita para mejorar también nuestro tránsito intestinal :).

Un rico complemento para ayudar a mejorar el tránsito intestinal

 

Ingredientes para unas 20 galletas:

  • 125g de mantequilla
  • 60g de light brown sugar (azúcar moreno integral)
  • 1 cucharada de melaza (yo usé Golden Syrup)
  • 1 huevo L
  • 95g de harina de repostería (sin levadura)
  • 30g de harina de avena
  • 35g de salvado de trigo
  • 1 cucharadita de Royal

Preparación en mi KA:

  • Tamizamos en un bol las 3 clases de harina, el salvado de trigo y la levadura Royal y reservamos
  • Mezclamos la mantequilla, azúcar y melaza 4 minutos a velocidad 4
  • Bajamos a velocidad 2 y añadimos el huevo semibatido. Batimos en total durante 5 minutos subiendo a velocidad 3 el último minuto. El huevo debe quedar totalmente integrado
  • Bajamos a velocidad 1 y añadimos a la masa la mezcla de harinas que habíamos reservado en 3 veces. Batimos un total de 5 minutos a velocidad 1
  • Envolvemos la masa obtenida en papel de film y refrigeramos en la nevera durante 1 hora
  • Precalentamos el horno a 180ºC
  • Pasado este tiempo colocamos la masa entre dos láminas de papel vegetal (de horno) y estiramos con el rodillo hasta conseguir un espesor de 6mm
  • Con un cortador redondo de 7-8cm (o un vaso muy fino del mismo diámetro) cortamos la masa y la colocamos sobre una bandeja de horno en la que habremos colocado papel de horno
  • Volvemos a refrigerar unos 15-20min más
  • Hornearemos unos 12 minutos y pasado ese tiempo transferiremos las galletas con cuidado para que no se rompan a una rejilla hasta que se enfríen completamente

Notas:

  • Si no teneis harina de avena podríais sustituirla por harina de repostería. De hecho así era la receta original, pero me encanta la avena y sus saludables propiedades como cereal, además de su efecto saciante. Como máximo debería utilizarse 50% harina de repostería y 50% harina de avena.
  • A mí me salieron 20 galletas de 7cm de diámetro. A mayor diámetro lógicamente os saldrán menos unidades.
  • Estas galletas se conservan bien durante unos cuantos días, preferiblemente en un bote de lata bien cerrado.
  • Son un acompañante ideal del desayuno o la merienda acompañadas de mermelada y mantequilla o simplemente son magníficas para tomar solas.  Trituradas también son la base de múltiples postres como el cheesecake. Yo os las recomendaría especialmente como snack para llevarse al trabajo y pasar la mañana sin picotear ;).

Como curiosidad, aquí podeis consultar una receta diferente para hacer solo 2 galletas Digestive.¡Todo está inventado!

Ideales para comer con un poco de mermelada o solas


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