Un Dolç Univers

KitchenAid

 

Nadie se imagina las ganas que tenía de escribir esta entrada… Desde que vi por primera vez hace mucho tiempo este robot en un Corte Inglés me enamoré de él, y después de todo lo que había oído sobre él, lo tenía en mi lista de “pendientes”. Y por fin… ha llegado a mí!Y además en color rojo brillante, como la que tiene la cocinera de la portada! 🙂

Mi KitchenAid

De antemano aclaro que no tengo intereses comerciales ni de otro tipo con los fabricantes de KitchenAid, pero creo que se merece un post en condiciones y la información que he recopilado procede de la web, del manual de instrucciones de la máquina y de mis propias impresiones.

Esta amasadora de más de 90 años de historia está considerada algo así como la “Harley Davidson” de las amasadoras, y aunque supone un esfuerzo económico importante (y más aún en estos tiempos) para los amantes de la repostería está considerada una herramienta imprescindible. Investigando en su historia, en 1919 la empresa Troy Metal Products Company creó la “H-5”, la primera de una serie de batidoras de pie no comerciales que usaban el sistema de “engranaje planetario”, que os comentaré más adelante.

En los años 20 la nueva batidora fue bautizada con el nombre “KitchenAid”. En los años 30 se introdujeron en el mercado nuevos modelos más económicos que estaban al alcance de más hogares. Las cocinas, comenzaron a ser cada vez más pequeñas, por lo que KitchenAid lanzó una batidora más ligera y de tamaño inferior, convirtiendo así en un robot más manejable, por lo que el modelo H-5 dejó de fabricarse. En 1980 Herbert Johnson, creó una batidora de 1 litro de capacidad, y a posteriori se contrató al diseñador industrial Egmont Arens para crear tres modelos nuevos de batidora. Los diseños resultaron tan simples y funcionales que fueron considerados “eternos” y han permanecido inalterados y con la misma línea desde entonces.

 

Modelos:

En España hay actualmente tres modelos de KitchenAid a la venta, con una gama de colores cada vez más extensa. En todas ellas el cuerpo de la máquina es metálico e incorpora un bol de acero inoxidable. También existe la opción del bol de cristal, pero debe adquirirse como accesorio independiente pues no está incluido en la caja.

Como la KitchenAid se fabrica en USA allí existen otros modelos a la venta, pero no creo que tenga mucho sentido adquirir uno de ellos viviendo en España, sobretodo teniendo en cuenta que algunos accesorios no se adaptan en todos los modelos, y que ante cualquier posible avería podría haber más problemas de cara a la reparación. A partir de ahí cada cual puede comprar el modelo que más le apetezca y donde quiera. Estos son los 3 modelos que hasta ahora hay aquí:

Potencia

Capacidad

Vaso

Tipo de cabezal

KitchenAid Classic(5K45)

250W

4l

Sin asa. Roscado a la base

Abatible

KitchenAid Artisan (5KSM150)

300W

4.8l

Con asa. Roscado a la base

Abatible

KitchenAid Professional(5KPM5)

325W

4.8l

Con asa. Sujeto por soportes laterales

Fijo

Como veis las principales diferencias están en la potencia, la capacidad del bol de acero y, dicho sea de paso, a mayores prestaciones mayor precio como es lógico…Añadiría una 4º modelo, la KitchenAid90 aniversario (Modelo 5KSM), un modelo de edición limitada en color rojo manzana que como peculiaridad dispone de un bol de cristal para observar el batido de los ingredientes. El bol dispone de unas líneas graduadas para utilizarlo también como medidor y una tapa de silicona hermética con una especie de orificio para verter los líquidos.  El bol de cristal ya está a la venta por separado desde que se lanzó este modelo especial de KitchenAid, pero sólo es útil para los modelos de cabezal abatible y, al parecer, es bastante pesado y quizá no demasiado funcional por esta razón. En España este modelo de KitchenAid lo podeis encontrar aquí. Curiosamente en el link que os he puesto encontrareis ese modelo pero con el vaso de acero, no sé el porqué.

Partes de la KitchenAid

 

Todos estos modelos incluyen un batidor plano, un batidor de varillas y un gancho de masa.

También incluyen todos los modelos un colador tamiz. Se trata de una tapa de plástico duro que evita salpicaduras a la par que se introducen los ingredientes.

Nota:

Aunque no viene en la caja con la KA, hace un tiempo que KitchenAid lanzó a la venta el Flexi Edge Beater, que no es otra cosa que un batidor plano con uno de sus bordes de goma. Este instrumento permite poder realizar un arrastre completo de la masa, evitando los molestos restos de mantequilla o de masa que quedan con frecuencia en las paredes del vaso de la KA. El de la foto es un batidor que sirve para el modelo Artisan de KA, pero no sirve para el modelo profesional (todavía tengo que averiguar si está a la venta ya el batidor para el modelo profesional, de momento aún no estoy segura). Teneis disponible en distintas tiendas on-line el modelo de la foto. Lo podeis encontrar aquí pero como os digo y a pesar de la referencia que encontrareis en esa tienda NO es válido para los modelos profesionales de KA.

Batidores y su uso:

  • batidor plano: se usa para batidos normales o de ingredientes pesados. Ejemplo: bizcochos, masa de galletas, caramelo…
  • gancho de masa: se usa para batir y amasar masas que contienen levadura. Ejemplo: pan, pizza…
  • batidor de varillas: se usa para masas que requieren incorporar aire en las mismas. Ejemplo: claras, merengues, bizcochos esponjosos (tipo Angel Food Cake)…

Como peculiaridad del batidor plano destacaríamos su “acción planetaria de batido”.  Esto quiere decir que debido a que a la vez que va girando rota en dirección opuesta sobre su propio eje, le permite realizar en todo su recorrido una cobertura completa de todo el bol. Este detalle diferencia KitchenAid de otras amasadoras de mezclado bastante más limitado. En este diagrama tomado de www.cuisineparadiso.com  se representa la cobertura completa del batidor de KitchenAid en comparación con otro batidor.

Velocidades:

Los 3 modelos dela Kitchenaidtienen 10 velocidades. En la palanca de control de velocidad aparecen indicadas las velocidades de 2 en 2 unidades a partir de la número “2”. Podríamos dejar la palanca en las velocidades no numeradas para conseguir ajustes más finos, en función de lo que tengamos que batir. A continuación os enumero las velocidades y para que sirve cada una:

    • 1 REVOLVER: permite un mezclado lento, preparar purés y añadir harina e ingredientes secos en las masas, y añadir a estos los líquidos.
    • 2 VELOCIDAD LENTA: permitiría las mismas funciones que la velocidad anterior pero es algo más rápido
    • 4 VELOCIDAD MEDIA(mezcla/batido): permite batir masas semiespesas como la de galletas. Ideal para combinar azúcar y mantequilla. También es muy útil para incorporar el azúcar a las claras de huevo en la elaboración de merengues.
    • 6 BATIR – HACER CREMAS: Para batir a una velocidad intermedia alta
    • 8 BATIDO RÁPIDO: Para montar cremas, claras de huevo y merengues
    • 10 GRAN VELOCIDAD: Para montar cantidades pequeñas de crema, claras de huevo etc.

Consejos prácticos:

Cuando se baten con KitchenAid la mayoría de masas lo mejor es agregar los ingredientes en tandas, alternando de la forma siguiente: 1/3 ingredientes secos- ½ ingredientes líquidos- 1/3 ingredientes secos- ½ ingredientes líquidos- 1/3 ingredientes secos.

Para montar claras de huevo habrá que tener en cuenta la cantidad de las mismas que queramos montar. Si se trata de una sola clara iremos aumentando gradualmente la velocidad hasta llegar a 10, si queremos montar entre 2-5 claras aumentaremos gradualmente hasta velocidad 8 y para más de 6 claras subiremos gradualmente hasta velocidad 6.

Para concluir la KitchenAid sería un “básico” más para aquellos a los que nos apasiona el tema reposteril, y me complace en adelante poder estructurar mis recetas basándome en  esta fantástica batidora.

Detalle del embellecedor de KitchenAid

KitchenAid

 

Nadie se imagina las ganas que tenía de escribir esta entrada… Desde que vi por primera vez hace mucho tiempo este robot en un Corte Inglés me enamoré de él, y después de todo lo que había oído sobre él, lo tenía en mi lista de “pendientes”. Y por fin… ha llegado a mí!Y además en color rojo brillante, como la que tiene la cocinera de la portada! 🙂

Mi KitchenAid

De antemano aclaro que no tengo intereses comerciales ni de otro tipo con los fabricantes de KitchenAid, pero creo que se merece un post en condiciones y la información que he recopilado procede de la web, del manual de instrucciones de la máquina y de mis propias impresiones.

Esta amasadora de más de 90 años de historia está considerada algo así como la “Harley Davidson” de las amasadoras, y aunque supone un esfuerzo económico importante (y más aún en estos tiempos) para los amantes de la repostería está considerada una herramienta imprescindible. Investigando en su historia, en 1919 la empresa Troy Metal Products Company creó la “H-5”, la primera de una serie de batidoras de pie no comerciales que usaban el sistema de “engranaje planetario”, que os comentaré más adelante.

En los años 20 la nueva batidora fue bautizada con el nombre “KitchenAid”. En los años 30 se introdujeron en el mercado nuevos modelos más económicos que estaban al alcance de más hogares. Las cocinas, comenzaron a ser cada vez más pequeñas, por lo que KitchenAid lanzó una batidora más ligera y de tamaño inferior, convirtiendo así en un robot más manejable, por lo que el modelo H-5 dejó de fabricarse. En 1980 Herbert Johnson, creó una batidora de 1 litro de capacidad, y a posteriori se contrató al diseñador industrial Egmont Arens para crear tres modelos nuevos de batidora. Los diseños resultaron tan simples y funcionales que fueron considerados “eternos” y han permanecido inalterados y con la misma línea desde entonces.

 

Modelos:

En España hay actualmente tres modelos de KitchenAid a la venta, con una gama de colores cada vez más extensa. En todas ellas el cuerpo de la máquina es metálico e incorpora un bol de acero inoxidable. También existe la opción del bol de cristal, pero debe adquirirse como accesorio independiente pues no está incluido en la caja.

Como la KitchenAid se fabrica en USA allí existen otros modelos a la venta, pero no creo que tenga mucho sentido adquirir uno de ellos viviendo en España, sobretodo teniendo en cuenta que algunos accesorios no se adaptan en todos los modelos, y que ante cualquier posible avería podría haber más problemas de cara a la reparación. A partir de ahí cada cual puede comprar el modelo que más le apetezca y donde quiera. Estos son los 3 modelos que hasta ahora hay aquí:

Potencia

Capacidad

Vaso

Tipo de cabezal

KitchenAid Classic(5K45)

250W

4l

Sin asa. Roscado a la base

Abatible

KitchenAid Artisan (5KSM150)

300W

4.8l

Con asa. Roscado a la base

Abatible

KitchenAid Professional(5KPM5)

325W

4.8l

Con asa. Sujeto por soportes laterales

Fijo

Como veis las principales diferencias están en la potencia, la capacidad del bol de acero y, dicho sea de paso, a mayores prestaciones mayor precio como es lógico…Añadiría una 4º modelo, la KitchenAid90 aniversario (Modelo 5KSM), un modelo de edición limitada en color rojo manzana que como peculiaridad dispone de un bol de cristal para observar el batido de los ingredientes. El bol dispone de unas líneas graduadas para utilizarlo también como medidor y una tapa de silicona hermética con una especie de orificio para verter los líquidos.  El bol de cristal ya está a la venta por separado desde que se lanzó este modelo especial de KitchenAid, pero sólo es útil para los modelos de cabezal abatible y, al parecer, es bastante pesado y quizá no demasiado funcional por esta razón. En España este modelo de KitchenAid lo podeis encontrar aquí. Curiosamente en el link que os he puesto encontrareis ese modelo pero con el vaso de acero, no sé el porqué.

Partes de la KitchenAid

 

Todos estos modelos incluyen un batidor plano, un batidor de varillas y un gancho de masa.

También incluyen todos los modelos un colador tamiz. Se trata de una tapa de plástico duro que evita salpicaduras a la par que se introducen los ingredientes.

Nota:

Aunque no viene en la caja con la KA, hace un tiempo que KitchenAid lanzó a la venta el Flexi Edge Beater, que no es otra cosa que un batidor plano con uno de sus bordes de goma. Este instrumento permite poder realizar un arrastre completo de la masa, evitando los molestos restos de mantequilla o de masa que quedan con frecuencia en las paredes del vaso de la KA. El de la foto es un batidor que sirve para el modelo Artisan de KA, pero no sirve para el modelo profesional (todavía tengo que averiguar si está a la venta ya el batidor para el modelo profesional, de momento aún no estoy segura). Teneis disponible en distintas tiendas on-line el modelo de la foto. Lo podeis encontrar aquí pero como os digo y a pesar de la referencia que encontrareis en esa tienda NO es válido para los modelos profesionales de KA.

Batidores y su uso:

  • batidor plano: se usa para batidos normales o de ingredientes pesados. Ejemplo: bizcochos, masa de galletas, caramelo…
  • gancho de masa: se usa para batir y amasar masas que contienen levadura. Ejemplo: pan, pizza…
  • batidor de varillas: se usa para masas que requieren incorporar aire en las mismas. Ejemplo: claras, merengues, bizcochos esponjosos (tipo Angel Food Cake)…

Como peculiaridad del batidor plano destacaríamos su “acción planetaria de batido”.  Esto quiere decir que debido a que a la vez que va girando rota en dirección opuesta sobre su propio eje, le permite realizar en todo su recorrido una cobertura completa de todo el bol. Este detalle diferencia KitchenAid de otras amasadoras de mezclado bastante más limitado. En este diagrama tomado de www.cuisineparadiso.com  se representa la cobertura completa del batidor de KitchenAid en comparación con otro batidor.

Velocidades:

Los 3 modelos dela Kitchenaidtienen 10 velocidades. En la palanca de control de velocidad aparecen indicadas las velocidades de 2 en 2 unidades a partir de la número “2”. Podríamos dejar la palanca en las velocidades no numeradas para conseguir ajustes más finos, en función de lo que tengamos que batir. A continuación os enumero las velocidades y para que sirve cada una:

    • 1 REVOLVER: permite un mezclado lento, preparar purés y añadir harina e ingredientes secos en las masas, y añadir a estos los líquidos.
    • 2 VELOCIDAD LENTA: permitiría las mismas funciones que la velocidad anterior pero es algo más rápido
    • 4 VELOCIDAD MEDIA(mezcla/batido): permite batir masas semiespesas como la de galletas. Ideal para combinar azúcar y mantequilla. También es muy útil para incorporar el azúcar a las claras de huevo en la elaboración de merengues.
    • 6 BATIR – HACER CREMAS: Para batir a una velocidad intermedia alta
    • 8 BATIDO RÁPIDO: Para montar cremas, claras de huevo y merengues
    • 10 GRAN VELOCIDAD: Para montar cantidades pequeñas de crema, claras de huevo etc.

Consejos prácticos:

Cuando se baten con KitchenAid la mayoría de masas lo mejor es agregar los ingredientes en tandas, alternando de la forma siguiente: 1/3 ingredientes secos- ½ ingredientes líquidos- 1/3 ingredientes secos- ½ ingredientes líquidos- 1/3 ingredientes secos.

Para montar claras de huevo habrá que tener en cuenta la cantidad de las mismas que queramos montar. Si se trata de una sola clara iremos aumentando gradualmente la velocidad hasta llegar a 10, si queremos montar entre 2-5 claras aumentaremos gradualmente hasta velocidad 8 y para más de 6 claras subiremos gradualmente hasta velocidad 6.

Para concluir la KitchenAid sería un “básico” más para aquellos a los que nos apasiona el tema reposteril, y me complace en adelante poder estructurar mis recetas basándome en  esta fantástica batidora.

Detalle del embellecedor de KitchenAid


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24 Comentarios

  1. Isabel - 7 agosto, 2012, 00:53 -

    Hola Marta! yo tengo el modelo Artisan y es fantástica! Con este aparato podrás conseguir aún más lindos postres! Mis felicitaciones por la compra! Isa

    Responder a este comentario
  2. Alba luz ruiz - 13 abril, 2013, 20:14 -

    HOLA ES MUY CIERTO SON FANTASTICAS . PERDONEN NECESITO SABER EL PRECIO E DE ESTA HERMOSA Y PRECIOSA BATIDORA ESPERO SU REPUESTA GRASIAS.

    Responder a este comentario
  3. nancy - 9 octubre, 2013, 09:09 -

    Una pregunta podria utilizar 1 kilo de harina para hacer un bizcocho aparte de los ingredientes o hasta que cantidad de harina podría utilizar con la profesional de 325 como máximo sin contar con los demás ingredientes ?

    Responder a este comentario
  4. carmen - 3 febrero, 2014, 07:30 -

    hola: yo no quiero desmoralizar a nadie,tenia la misma ilusión que vosotras por mi kitchenaid , pero estas navidades cuando empecé a hacer la masa de los pestiños, se paró y he tenido que esperar dos meses por un piñón (que según la central de Barcelona ) que se rompe porque ha caído algo duro en el bol y que no tiene garantía. Tengo la pieza que me han repuesto, he rellanado mi hoja de reclamaciones y presentado en consumo la factura de 51€ que he tenido que pagar y además una foto de la pieza para que vean que está desgastada y no rota, por lo que deduzco que estaba mal montada la misma. Apenas la había usado 20 veces y ahora además después de la entrega suena a cacharro viejo. Si alguien tiene la dirección o correo de kitchenaid en Europa o EEUU, por favor publícala, que voy a hacerles llegar mi reclamación, con fotos y video del sonido de la misma. Gracias a todas

    Responder a este comentario
    • Marta J - 3 febrero, 2014, 08:05 -

      Hola Carmen, q pena leer lo q cuentas. No obstante t dire q también he tenido problemas aunq en mi caso fue cn un accesorio y sigo sin solucionarlo dp de 2años…
      X si t sirve t paso este mensaje q m enviaron, hay un mail d contacto d España q es dd yo escribi.
      Un abrazo y mucha suerte!!!
      Marta

      “HI Marta, I certainly apologize for the issue you are having with your mixer. KitchenAid at this time, does not make a flex edge beater for your mixer. Please contact the KitchenAid Distributor for Spain for assistance with the mixer. Best; Cheryl
      River International
      “c/ Beethoven 15 atico 08021 Barcelona”
      0034-93-201-37-77
      comercialdep@riverint.com

      Responder a este comentario
  5. Robert - 28 febrero, 2014, 14:04 -

    Hola Marta, yo queria hacerte una consulta….
    Estoy muy interesado en adquirir una batidora KitchenAid, pero tengo una duda. Tu puedes decirme que diferencia hay entre la Artisian y la profesional? Veo que la diferencia de precio no es demasiado importante, pero la verdad es que desconozco si merece la pena. Muchas gracias y hasta pronto.

    Responder a este comentario
    • Marta J - 28 febrero, 2014, 18:21 -

      Hola Robert, muy buena pregunta, también m la hice antea d tener mi KA.
      Te dire q he tenido oportunidad d probar la KA Artisan y en comparacion cn la mia m quedo el modelo profesional.Precisamente ademas tal y como comentas la diferencia d precio tampoco es desorbitada. Prefiero la profesional porque es bt mas potente comparado cn la Artisan a la misma velocidad. Xa hacer segun q recetas cm el batidp d la Artisan se me hacia mucho mas lento todo, xo esta es mi opinion claro… Aun asi la artisan es estupenda también q conste!!!un saludo!

      Responder a este comentario
      • Robert - 28 febrero, 2014, 19:29 -

        Muchas gracias por tu pronta respuesta Marta. La verdad es que llevo tiempo detras de esta maravilla, pero me ha retrasado mucho el pensar si realmente le sacaria provecho a todo su potencial y realmente la llegaria a amortizar, ya que en casa aparatos de cocina no me faltan…. Pero mira, fué descubrir el universo de accesorios que tiene y quedarme alucinado, a parte de ver una demostración en vivo de elaboración de pasta i corte de la misma…. de verdad que me dejó alucinado !!! Asi que creo que voy a dar el paso y me quedaré el modelo profesional, ya que aunque no parezca mucho, el tema de la potencia siempre es importante.
        Bueno, no te canso mas. Cuando la tenga, ya lo comentaré aqui. Saludos.

        Responder a este comentario
      • pilar - 24 enero, 2015, 16:53 -

        Hola Marta,
        llevo tiempo pensando en comprarme una amasadora. Dudaba entre una Kitchenaid o una Kenwood. Casi estoy decidida por la Kitchenaid, en principio la Artisan. Pero me da miedo que para masas más duras tipo pizza, brioche o pan se quede “corta” o la fuerce ( no por cantidades, sinó porque no pueda el motor) . Veo que el modelo profesional que tú tienes es más potente y quizá no tendría este problema. Qué opinas ? Otra duda es que no he visto en ninguna tienda física el modelo profesional , ni online. ¿ dónde compraste la tuya ? gracias y un saludo.

        Responder a este comentario
        • Marta J - 24 enero, 2015, 18:06 -

          Apreciada Pilar,

          yo no tengo en casa la KA Artisan, no obstante la he podido probar en talleres que he impartido porque es la que había en el local. En mi opinión dudo que tengas problema para trabajar masas como las que comentas. El gancho amasador es bastante resistente y a pesar de que sí he notado diferencia en las velocidades entre la Artisan y mi modelo, creo que el motor te aguantaría sin problemas. Efectivamente en mi modelo no tengo problemas tampoco, aunque debo decirte que la KA la uso casi exclusivamente para repostería, para masas utilizo mi Thermomix 21.
          En este enlace encontrarás mi modelo: http://www.grupelde.com/epages/ea2385.sf/es_ES/?ObjectID=2267714&ViewAction=FacetedSearchProducts&SearchString=kitchenaid&SearchButton=

          Espero haberte aclarado alguna duda.

          Un saludo Pilar

          Marta 🙂

          Responder a este comentario
          • pilar - 24 enero, 2015, 18:16 -

            muchas gracias Marta por tu ayuda ! en el enlace que me pones salen las K.A Artisan, y dices que ese no es tu modelo; no se si es un error. Seguramente con una Artisan tendré más que suficiente , aunque haga masas de pizza o pan. Un saludo y gracias.

          • Marta J - 24 enero, 2015, 18:26 -

            De nada Pilar. Fíjate bien pues en el enlace que te adjunté también está mi modelo…

            Saludos!

  6. Víctor - 4 enero, 2015, 01:35 -

    Cual de los accesorios sirve para Hacer movimientos envolventes???

    Responder a este comentario
  7. manu - 5 abril, 2016, 09:39 -

    hola he entrado en tu pagina, y al ver el modelo de la batidora he visto que es como la mia , pero la mia es de color blanco, quisiera preguntarte donde podría encontrar el batidor plano para esta batidora, pues es el que me falta. te lo agradecería, te mando un saludo.

    Responder a este comentario
  8. liz beiza - 24 septiembre, 2016, 23:14 -

    hola buenas tardes tengo una batidora pero me falta el batidor plano o pala el modelo de mi batidora ks90 donde podria comprarlo por favor

    Responder a este comentario
    • Marta J - 25 septiembre, 2016, 13:19 -

      Hola liz, mi modelo es distinto asi que tampoco te puedo decir. Te aconsejo que busques en Amazon asegurandote de que el batidor sea compatible con ese modelo. Un saludo!!

      Responder a este comentario
  9. daniela - 5 diciembre, 2016, 16:58 -

    hola hace poco tengo una artisan con capacidad de 4,8 lt nunca he hecho un bizcocho grande para 45 personas, por lo que tengo la duda de cuantas claras puedo batir en el bol con el azúcar correspondiente…ojala me puedan ayudar, gracias!

    Responder a este comentario
  10. joy 75 - 29 noviembre, 2017, 23:08 -

    hola marta! hace unos dias recibi mi kitchen heavy duty, y la verdad es que acabo de sacarla de su caja y la probe y observo que para subir las velocidades no hay problema pero al bajarlas voy poco a poco y me para en la 4 velocidad y tengo que ponerla otra vez a cero para que vuelva a arrancar. Por favor me gustaria que me dijeras si es normal o esta defectuosa (que supongo que sera lo segundo) pero es que nunca tuve esta marca y no se como va. Muchisimas GRACIAS por tu ayuda.

    Responder a este comentario
    • Marta J - 9 febrero, 2018, 18:52 -

      Hola Joy75, x lo q dices probablemente sea defectuosa. Habria q comentarle al servicio tecnico. Saludos, marta

      Responder a este comentario

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