Un Dolç Univers

Apple&cinnamon loaf cake

La textura de este loaf es tierna y húmeda.

Hay quien dice que lo bueno ha de ser sofisticado y laborioso. Este loaf es un claro ejemplo de lo contrario. A veces las recetas americanas son complejas y laboriosas en cuanto a ingredientes y moldes, con lo que elaborarlas para algunos puede llegar a resultar tedioso además de caro. Así que  hoy os traigo una receta  sencilla con un extraordinario sabor, que podreis elaborar sin necesidad de materiales  muy sofisticados.

El término loaf significa “barra de pan o pan de molde” por eso este cake adopta ese nombre, ya que la forma que tiene recuerda más a un pan de molde que a un bizcocho típico. Esta receta procede del libro Step by Step Baking, de Caroline Bretherton, un libro fantástico que siempre me sorprende.Así que vamos con la receta.

Ingredientes ( para un molde rectangular o molde especial loaf de 23x13cm):

  • 120g de mantequilla
  • 60g de azúcar moreno de caña integral
  • 60g de caster sugar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura química Royal
  • 60g de harina bizcochona
  • 60g de harina bizcochona integral
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 huevos L
  • 2 manzanas peladas y cortadas en taquitos (yo usé la variedad Golden)

Preparación en mi KA:

  • Precalentamos el horno a 180ºC .Engrasamos el molde y reservamos.
  • Tamizamos en un bol los 2 tipos de harina, la levadura y la canela molida. Reservamos.
  • Pelamos y cortamos a dados la manzanas y reservamos en un bol tapadas con film.
  • Batimos con la pala la mantequilla  1 min a velocidad 4 y a continuación añadimos los 2 tipos de azúcar y batimos 4 min más a la misma velocidad.
  • Incorporamos los huevos semibatidos, uno a uno, batiendo a velocidad 3 durante 1 minuto y medio cada huevo.
  • Añadimos el extracto de vainilla batiendo a velocidad 4 un minuto más.
  • Incorporamos a la mezcla los ingredientes secos reservados, batiendo  a velocidad 1 durante 4 minutos.
  • En una bandeja limpia ponemos un poco de harina bizcochona (no integral) y rebozamos sobre ella los trocitos de manzana reservados. A continuación los incorporamos a la masa, batiendo 1 minuto a velocidad 1, sólo lo justo para que los trocitos de manzana se mezclen y no queden apelotonados entre sí.
  • Horneamos unos 40-50minutos, dejando enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos y desmoldando a continuación para pasarlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Notas:

  • Este cake tiene una textura muy húmeda y jugosa al corte y es ideal para el desayuno o para la merienda con un café con leche calentito.
  • Al hornearlo el loaf os tendrá que quedar “doradito” por fuera, es normal y debe ser así para que por dentro esté bien hecho.
  • No es excesivamente dulce porque las manzanas ya aportan dulzor, por lo que os recomiendo una variedad de manzana que no sea excesivamente ácida. Yo utilicé la variedad Golden, que además de más barata que el resto creo que aporta el toque dulce exacto.
  • Yo utilicé para la receta este molde especial para loaf pero no es imprescindible por lo que podeis hacerlo perfectamente en cualquier molde de silicona o metal alargado que tengais a mano.
  • Las manzanas se rebozan en harina porque al hornear fruta fresca o seca la tendencia natural es a que los trozos de fruta se vayan hacia la parte inferior del molde por gravedad. Al rebozar la manzana en harina conseguimos que una vez toque la masa húmeda y se hornee se distribuya de forma más uniforme y no descienda hacia la parte inferior del molde.
  • La textura del loaf es tierna y es preferible esperar  un día para hincarle el diente, ya que la masa queda algo más compacta y sobretodo el sabor de la canela y la manzana se acentúa considerablemente.
  • Este bizcocho podeis congelarlo hasta 2 meses y, una vez hecho, aguanta unos 3 días en un recipiente hermético bien cerrado, aunque…¡dudo que os dure tanto!!

Este cake es un bizcocho sencillo y resultón, así que por fin se terminó el peregrinar en el trabajo en busca de alguna máquina expendedora de chocolatinas y bocadillos… No hay como llevarse algo”homemade” sano y rico rico…! 🙂

La manzana troceada se reparte de forma uniforme gracias al rebozado previo en harina.

Apple&cinnamon loaf cake

La textura de este loaf es tierna y húmeda.

Hay quien dice que lo bueno ha de ser sofisticado y laborioso. Este loaf es un claro ejemplo de lo contrario. A veces las recetas americanas son complejas y laboriosas en cuanto a ingredientes y moldes, con lo que elaborarlas para algunos puede llegar a resultar tedioso además de caro. Así que  hoy os traigo una receta  sencilla con un extraordinario sabor, que podreis elaborar sin necesidad de materiales  muy sofisticados.

El término loaf significa “barra de pan o pan de molde” por eso este cake adopta ese nombre, ya que la forma que tiene recuerda más a un pan de molde que a un bizcocho típico. Esta receta procede del libro Step by Step Baking, de Caroline Bretherton, un libro fantástico que siempre me sorprende.Así que vamos con la receta.

Ingredientes ( para un molde rectangular o molde especial loaf de 23x13cm):

  • 120g de mantequilla
  • 60g de azúcar moreno de caña integral
  • 60g de caster sugar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura química Royal
  • 60g de harina bizcochona
  • 60g de harina bizcochona integral
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 huevos L
  • 2 manzanas peladas y cortadas en taquitos (yo usé la variedad Golden)

Preparación en mi KA:

  • Precalentamos el horno a 180ºC .Engrasamos el molde y reservamos.
  • Tamizamos en un bol los 2 tipos de harina, la levadura y la canela molida. Reservamos.
  • Pelamos y cortamos a dados la manzanas y reservamos en un bol tapadas con film.
  • Batimos con la pala la mantequilla  1 min a velocidad 4 y a continuación añadimos los 2 tipos de azúcar y batimos 4 min más a la misma velocidad.
  • Incorporamos los huevos semibatidos, uno a uno, batiendo a velocidad 3 durante 1 minuto y medio cada huevo.
  • Añadimos el extracto de vainilla batiendo a velocidad 4 un minuto más.
  • Incorporamos a la mezcla los ingredientes secos reservados, batiendo  a velocidad 1 durante 4 minutos.
  • En una bandeja limpia ponemos un poco de harina bizcochona (no integral) y rebozamos sobre ella los trocitos de manzana reservados. A continuación los incorporamos a la masa, batiendo 1 minuto a velocidad 1, sólo lo justo para que los trocitos de manzana se mezclen y no queden apelotonados entre sí.
  • Horneamos unos 40-50minutos, dejando enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos y desmoldando a continuación para pasarlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Notas:

  • Este cake tiene una textura muy húmeda y jugosa al corte y es ideal para el desayuno o para la merienda con un café con leche calentito.
  • Al hornearlo el loaf os tendrá que quedar “doradito” por fuera, es normal y debe ser así para que por dentro esté bien hecho.
  • No es excesivamente dulce porque las manzanas ya aportan dulzor, por lo que os recomiendo una variedad de manzana que no sea excesivamente ácida. Yo utilicé la variedad Golden, que además de más barata que el resto creo que aporta el toque dulce exacto.
  • Yo utilicé para la receta este molde especial para loaf pero no es imprescindible por lo que podeis hacerlo perfectamente en cualquier molde de silicona o metal alargado que tengais a mano.
  • Las manzanas se rebozan en harina porque al hornear fruta fresca o seca la tendencia natural es a que los trozos de fruta se vayan hacia la parte inferior del molde por gravedad. Al rebozar la manzana en harina conseguimos que una vez toque la masa húmeda y se hornee se distribuya de forma más uniforme y no descienda hacia la parte inferior del molde.
  • La textura del loaf es tierna y es preferible esperar  un día para hincarle el diente, ya que la masa queda algo más compacta y sobretodo el sabor de la canela y la manzana se acentúa considerablemente.
  • Este bizcocho podeis congelarlo hasta 2 meses y, una vez hecho, aguanta unos 3 días en un recipiente hermético bien cerrado, aunque…¡dudo que os dure tanto!!

Este cake es un bizcocho sencillo y resultón, así que por fin se terminó el peregrinar en el trabajo en busca de alguna máquina expendedora de chocolatinas y bocadillos… No hay como llevarse algo”homemade” sano y rico rico…! 🙂

La manzana troceada se reparte de forma uniforme gracias al rebozado previo en harina.


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