After Eight Chocolate & Mint Cupcakes
Cuando estuve de vacaciones en Reino Unido disfruté mucho contemplando las vitrinas de las bakerys… Como sabeis allí es típico el After Eight y a mí me encanta, así que pensé en hacer unos cupcakes de esta fina chocolatina, y además hipermentolados!! 😀
Encontrar la receta ha sido un poco una odisea, no encontré una receta que me acabara de entusiasmar, así que he hecho un poco un «batiburrillo» y al final han quedado muy chulos! Así que os animo a prepararlos si os gusta la menta y el After Eight tanto como a mí.
La receta de la masa de los cupcakes está basada en una de este libro que compré con prisas en el aeropuerto. Pertenece a la colección Love Food y contiene 80 estupendas recetas de cupcakes, con unos paso a paso fantásticos, (muy recomendable!):
Y ahora sí pasamos a la receta, que como vereis es sencillita!
Ingredientes para la masa (12 cupcakes):
- 115 g de mantequilla
- 115 g de azúcar
- 2 huevos M semibatidos
- 1 cucharadita de extracto de menta
- 115 g de harina bizcochona
- 1 cucharada de chocolate en polvo (yo usé Hershey’s)
- 1 cucharada+ 1/2 cucharada de leche entera
Preparación en mi KA:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparamos una bandeja rígida o de silicona con 12 cápsulas para cupcakes.
- Tamizamos la harina y cacao en polvo en un bol y reservamos.
- Mezclamos a velocidad 4 durante 4 minutos la mantequilla con el azúcar.
- Añadimos a velocidad 2 cada huevo semibatido, sin añadir otro si el anterior no está bien incorporado. Batimos cada huevo 1 minuto a velocidad 3.
- Añadimos el extracto de menta batiendo 1 min y medio, primero a velocidad 1 para que no salpique y luego subimos a 3.
- Añadimos la mezcla de harina y cacao tamizados en dos veces, intercalándola con la leche.
- Finalmente vertemos la mezcla obtenida en las cápsulas para cupcakes, sin llenar cada cápsula más de 2/3 de su altura.
- Horneamos 15 minutos y dejamos reposar 5 minutos sobre una rejilla.
- Finalmente, retiramos los cupcakes de la bandeja dejándolos en una rejilla hasta que hayan enfriado por completo, momento en el que procederemos a su decoración.
Ingredientes para el buttercream:
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar glass tamizado
- 1 cucharadita de leche entera
- 1 cucharada de esencia de menta
- colorante alimentario en gel verde
Preparación en mi KA:
- A velocidad 4 batimos durante 5 minutos la mantequilla con el azúcar glass tamizado.
- Añadimos a velocidad 1 la leche entera y batimos 1 minuto.
- Incorporamos la esencia de menta y batimos otro minuto más. La mezcla deberá tener en este momento una consistencia suave pero firme.
- Incorporamos unas gotitas (poquísimas) de colorante verde y batimos hasta que la mezcla adopte un tono verde uniforme.
- Una vez enfriados los cupcakes decoramos su superficie con el buttercream de menta, coronando cada cupcake con un After Eight de menta.
Notas:
- El buttercream deberá tener una consistencia firme para poder «clavar» el After Eight en la cima sin que se desmorone.
- Si no os gusta la menta podríais sustituir el extracto de menta tanto en la masa como en el buttercream por extracto de naranja y coronar el cupcake con un After Eight de naranja.
- Para la decoración del cupcake usé una boquilla 2A de Wilton.
- Yo no rellené el cupcake para no «matar» el sabor a menta, pero podríais hacerlo sin problemas con alguna crema de chocolate.
Como podeis ver el resultado final es una receta de cupcakes sencillita y resultona!
Marta, no soy un fan del After Eight, pero estos cupcakes están riquísimos!!!
Felicidades! te han quedado requetechulos y además son deliciosos.
Gracias a ti! 🙂
uhmmm… me encantan los after eight!!! soy una apasionada de la menta. Y si además te los trajiste de Inglaterra mejor aún, recuerdo que cuando allí estuve estudiando todos los chocolates, chocolatinas y tofees sabían diferentes y mucho más ricos… uhmmm q. recuerdos ;D
Los cupcakes te quedaron divinos…. tengo que probar a hacerlos un día de estos:D.
Bss y enhorabuena por la receta.!!!