After Eight Chocolate & Mint Cupcakes
Cupcakes ideales para los amantes de la menta!
Cuando estuve de vacaciones en Reino Unido disfruté mucho contemplando las vitrinas de las bakerys… Como sabeis allí es típico el After Eight y a mí me encanta, así que pensé en hacer unos cupcakes de esta fina chocolatina, y además hipermentolados!! 😀
Encontrar la receta ha sido un poco una odisea, no encontré una receta que me acabara de entusiasmar, así que he hecho un poco un «batiburrillo» y al final han quedado muy chulos! Así que os animo a prepararlos si os gusta la menta y el After Eight tanto como a mí.
La receta de la masa de los cupcakes está basada en una de este libro que compré con prisas en el aeropuerto. Pertenece a la colección Love Food y contiene 80 estupendas recetas de cupcakes, con unos paso a paso fantásticos, (muy recomendable!):
Y ahora sí pasamos a la receta, que como vereis es sencillita!
El frosting debe ser firme para que el After Eight quede bien sujeto y no caiga.
Ingredientes para la masa (12 cupcakes):
- 115 g de mantequilla
- 115 g de azúcar
- 2 huevos M semibatidos
- 1 cucharadita de extracto de menta
- 115 g de harina bizcochona
- 1 cucharada de chocolate en polvo (yo usé Hershey’s)
- 1 cucharada+ 1/2 cucharada de leche entera
Preparación en mi KA:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparamos una bandeja rígida o de silicona con 12 cápsulas para cupcakes.
- Tamizamos la harina y cacao en polvo en un bol y reservamos.
- Mezclamos a velocidad 4 durante 4 minutos la mantequilla con el azúcar.
- Añadimos a velocidad 2 cada huevo semibatido, sin añadir otro si el anterior no está bien incorporado. Batimos cada huevo 1 minuto a velocidad 3.
- Añadimos el extracto de menta batiendo 1 min y medio, primero a velocidad 1 para que no salpique y luego subimos a 3.
- Añadimos la mezcla de harina y cacao tamizados en dos veces, intercalándola con la leche.
- Finalmente vertemos la mezcla obtenida en las cápsulas para cupcakes, sin llenar cada cápsula más de 2/3 de su altura.
- Horneamos 15 minutos y dejamos reposar 5 minutos sobre una rejilla.
- Finalmente, retiramos los cupcakes de la bandeja dejándolos en una rejilla hasta que hayan enfriado por completo, momento en el que procederemos a su decoración.
Ingredientes para el buttercream:
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar glass tamizado
- 1 cucharadita de leche entera
- 1 cucharada de esencia de menta
- colorante alimentario en gel verde
Preparación en mi KA:
- A velocidad 4 batimos durante 5 minutos la mantequilla con el azúcar glass tamizado.
- Añadimos a velocidad 1 la leche entera y batimos 1 minuto.
- Incorporamos la esencia de menta y batimos otro minuto más. La mezcla deberá tener en este momento una consistencia suave pero firme.
- Incorporamos unas gotitas (poquísimas) de colorante verde y batimos hasta que la mezcla adopte un tono verde uniforme.
- Una vez enfriados los cupcakes decoramos su superficie con el buttercream de menta, coronando cada cupcake con un After Eight de menta.
Notas:
- El buttercream deberá tener una consistencia firme para poder «clavar» el After Eight en la cima sin que se desmorone.
- Si no os gusta la menta podríais sustituir el extracto de menta tanto en la masa como en el buttercream por extracto de naranja y coronar el cupcake con un After Eight de naranja.
- Para la decoración del cupcake usé una boquilla 2A de Wilton.
- Yo no rellené el cupcake para no «matar» el sabor a menta, pero podríais hacerlo sin problemas con alguna crema de chocolate.
Como podeis ver el resultado final es una receta de cupcakes sencillita y resultona!
Un bocado perfecto para la hora del té o para el desayuno.
Marta, no soy un fan del After Eight, pero estos cupcakes están riquísimos!!!
Felicidades! te han quedado requetechulos y además son deliciosos.
Gracias a ti! 🙂
uhmmm… me encantan los after eight!!! soy una apasionada de la menta. Y si además te los trajiste de Inglaterra mejor aún, recuerdo que cuando allí estuve estudiando todos los chocolates, chocolatinas y tofees sabían diferentes y mucho más ricos… uhmmm q. recuerdos ;D
Los cupcakes te quedaron divinos…. tengo que probar a hacerlos un día de estos:D.
Bss y enhorabuena por la receta.!!!