Un Dolç Univers

Chocolate peanut butter bundt cake

Un Bundt chocolateado con un toque de manteca de cacahuete.

Hoy voy a confesaros un secreto: me encanta la mantequilla de cacahuete! Nunca pensé que me gustaría, pensé que los americanos la usaban para mil platos por capricho… Así que aunque a nivel de calorías  es lo peor tengo que confesar que me gusta su sabor y que la tengo en mi despensa a la espera de usarla sin pensármelo, y más después del éxito de unas galletas que hice hace meses. Así que hoy os traigo esta receta de un bundt de chocolate y manteca de cacahuete. A mí me ha gustado el sabor a pesar de que he tenido que repetir esta receta varias veces hasta conseguir que quedara como yo quería. La receta es de Nordic Ware, y venía incluida en el envoltorio cuando compré el molde. Creo que finalmente el resultado mereció la pena.

Ingredientes para un molde Bundt de 25 cm:

  • 170g de mantequilla
  • 170g de azúcar
  • 170g de azúcar moreno integral
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 2 huevos L
  • 310 g de harina de todo uso
  • 86g de cacao  en polvo (yo usé Hershey’s)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 180ml de buttermilk (para ver que es puedes pinchar aquí)
  • 80 de nata agria o sour cream (para ver que es puedes pinchar aquí)
  • 168g de chips de chocolate (mínimo 40% de cacao)

Ingredientes para el relleno de mantequilla de cacahuete:

  • 190g de mantequilla de cacahuete (variedad creamy)
  • 76g de azúcar glass tamizado

Preparación del relleno de manteca en mi KA:

  • Mezclamos a velocidad 4  durante 5 minutos la mantequilla de cacahuete y el azúcar glass tamizado
  • Introducimos esta mezcla en una bolsa de plástico transparente y limpia o en una manga pastelera. Reservamos.

Preparación del bundt en mi KA:

  • Precalentar el horno a 170ºC y engrasamos el molde de Bundt de 25cm que hayamos elegido para la receta.
  • En un bol tamizamos la harina, cacao en polvo, sal y el bicarbonato. Reservamos.
  • Mezclar a velocidad 4 durante 5 min los dos tipos de azúcar y la mantequilla.
  • Añadir el extracto de vainilla y batir a la misma velocidad durante 1 minuto.
  • Añadir cada huevo semibatido a velocidad 3, batiendo cada uno durante 1 minuto asegurándonos de que está bien incorporado antes de añadir el anterior.
  • Añadimos a velocidad 1 la mezcla de harina en 3 veces, alternando con el buttermilk y siempre empezando por la harina y terminando por la harina.
  • Añadimos a velocidad 3 la nata agria batiendo a velocidad 4 durante 1 minuto y asegurándonos de que en las paredes del bol no queden restos.
  • Por último añadimos las pepitas de chocolate a velocidad 1 y batimos 10 segundos, lo justo para que esté integrado y no nos queden pegotes de chocolate sin repartir.
  • Con la ayuda de una espátula pasamos aproximadamente la mitad de la mezcla al bolde de Bundt que habíamos engrasado.
  • Cortamos con una tijera (generosamente para conseguir un buen orificio) un extremo de la bolsa de plástico  o bien la punta de la manga pastelera donde teníamos reservada la manteca de cacahuete. Ejerciendo una presión suave hacemos un círculo ancho sobre la masa que tenemos dentro del bundt hasta que empiece a salir el preparado de manteca de cacahuete. Deberemos hacer presión sin pasarnos, pues la manteca no deberá tocar las paredes del molde Bundt.
  • Colocamos el resto de masa del Bundt sobre lo anterior, hasta que quede bien cubierto. Nivelamos bien con una espátula.
  • Hornearemos unos 40-45 minutos, dejando enfriar sobre una rejilla una vez retiremos el Bundt del horno, desmoldando a los 10minutos.

Decoración externa del Bundt:

  • Podemos dejar el Bundt tal cual sin decorar, pero yo usé un glaseado de chocolate.
  • Ingredientes glaseado de chocolate:
    • 50g de chocolate mínimo 40% de cacao
    • 7 cucharadas de nata doble (para ver que es puedes pinchar aquí)
  • Preparación:
    • En una olla al baño maría derretimos el chocolate evitando que se queme
    • Añadimos la nata doble, sin dejar de remover
    • Cuando todo esté integrado apagamos el fuego y dejamos que enfríe
    • Una vez haya perdido calor lo extendemos sobre el bundt aleatoriamente

Notas:

  • Aunque en la receta original el tiempo de horneado son unos 40-45 min yo lo tuve en el horno 60min.
  • Es importante que sigais con detalle el orden de la receta: primero teneis que hacer el relleno de mantequilla de cacahuete. Si esperais a hacerlo al final (una vez hecha la masa del Bundt) ya habrán contactado la masa húmeda y la mezcla de harina y bicarbonato, de modo que éste perdería su efecto en contacto con la humedad de la masa mientras elaborais el relleno de mantequilla.
  • Como toque final con un cuchillo rallé un poco de chocolate que añadí sobre el glaseado de chocolate.
  • Al corte quedará una marca amarillenta que corresponde a la crema de mantequilla de cacahuete. Si quereis que quede a una altura distinta (más arriba o más cerca de la base del Bundt) teneis que pensar en repartir la masa de bundt para conseguir el efecto deseado.

Realmente este Bundt chocolateado con sabor a mantequilla de cacahuete y el efecto visual al corte que veis en la foto le da un toque distinto!

Al corte puede verse el relleno de mantequilla de cacahuete.

Chocolate peanut butter bundt cake

Un Bundt chocolateado con un toque de manteca de cacahuete.

Hoy voy a confesaros un secreto: me encanta la mantequilla de cacahuete! Nunca pensé que me gustaría, pensé que los americanos la usaban para mil platos por capricho… Así que aunque a nivel de calorías  es lo peor tengo que confesar que me gusta su sabor y que la tengo en mi despensa a la espera de usarla sin pensármelo, y más después del éxito de unas galletas que hice hace meses. Así que hoy os traigo esta receta de un bundt de chocolate y manteca de cacahuete. A mí me ha gustado el sabor a pesar de que he tenido que repetir esta receta varias veces hasta conseguir que quedara como yo quería. La receta es de Nordic Ware, y venía incluida en el envoltorio cuando compré el molde. Creo que finalmente el resultado mereció la pena.

Ingredientes para un molde Bundt de 25 cm:

  • 170g de mantequilla
  • 170g de azúcar
  • 170g de azúcar moreno integral
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 2 huevos L
  • 310 g de harina de todo uso
  • 86g de cacao  en polvo (yo usé Hershey’s)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 180ml de buttermilk (para ver que es puedes pinchar aquí)
  • 80 de nata agria o sour cream (para ver que es puedes pinchar aquí)
  • 168g de chips de chocolate (mínimo 40% de cacao)

Ingredientes para el relleno de mantequilla de cacahuete:

  • 190g de mantequilla de cacahuete (variedad creamy)
  • 76g de azúcar glass tamizado

Preparación del relleno de manteca en mi KA:

  • Mezclamos a velocidad 4  durante 5 minutos la mantequilla de cacahuete y el azúcar glass tamizado
  • Introducimos esta mezcla en una bolsa de plástico transparente y limpia o en una manga pastelera. Reservamos.

Preparación del bundt en mi KA:

  • Precalentar el horno a 170ºC y engrasamos el molde de Bundt de 25cm que hayamos elegido para la receta.
  • En un bol tamizamos la harina, cacao en polvo, sal y el bicarbonato. Reservamos.
  • Mezclar a velocidad 4 durante 5 min los dos tipos de azúcar y la mantequilla.
  • Añadir el extracto de vainilla y batir a la misma velocidad durante 1 minuto.
  • Añadir cada huevo semibatido a velocidad 3, batiendo cada uno durante 1 minuto asegurándonos de que está bien incorporado antes de añadir el anterior.
  • Añadimos a velocidad 1 la mezcla de harina en 3 veces, alternando con el buttermilk y siempre empezando por la harina y terminando por la harina.
  • Añadimos a velocidad 3 la nata agria batiendo a velocidad 4 durante 1 minuto y asegurándonos de que en las paredes del bol no queden restos.
  • Por último añadimos las pepitas de chocolate a velocidad 1 y batimos 10 segundos, lo justo para que esté integrado y no nos queden pegotes de chocolate sin repartir.
  • Con la ayuda de una espátula pasamos aproximadamente la mitad de la mezcla al bolde de Bundt que habíamos engrasado.
  • Cortamos con una tijera (generosamente para conseguir un buen orificio) un extremo de la bolsa de plástico  o bien la punta de la manga pastelera donde teníamos reservada la manteca de cacahuete. Ejerciendo una presión suave hacemos un círculo ancho sobre la masa que tenemos dentro del bundt hasta que empiece a salir el preparado de manteca de cacahuete. Deberemos hacer presión sin pasarnos, pues la manteca no deberá tocar las paredes del molde Bundt.
  • Colocamos el resto de masa del Bundt sobre lo anterior, hasta que quede bien cubierto. Nivelamos bien con una espátula.
  • Hornearemos unos 40-45 minutos, dejando enfriar sobre una rejilla una vez retiremos el Bundt del horno, desmoldando a los 10minutos.

Decoración externa del Bundt:

  • Podemos dejar el Bundt tal cual sin decorar, pero yo usé un glaseado de chocolate.
  • Ingredientes glaseado de chocolate:
    • 50g de chocolate mínimo 40% de cacao
    • 7 cucharadas de nata doble (para ver que es puedes pinchar aquí)
  • Preparación:
    • En una olla al baño maría derretimos el chocolate evitando que se queme
    • Añadimos la nata doble, sin dejar de remover
    • Cuando todo esté integrado apagamos el fuego y dejamos que enfríe
    • Una vez haya perdido calor lo extendemos sobre el bundt aleatoriamente

Notas:

  • Aunque en la receta original el tiempo de horneado son unos 40-45 min yo lo tuve en el horno 60min.
  • Es importante que sigais con detalle el orden de la receta: primero teneis que hacer el relleno de mantequilla de cacahuete. Si esperais a hacerlo al final (una vez hecha la masa del Bundt) ya habrán contactado la masa húmeda y la mezcla de harina y bicarbonato, de modo que éste perdería su efecto en contacto con la humedad de la masa mientras elaborais el relleno de mantequilla.
  • Como toque final con un cuchillo rallé un poco de chocolate que añadí sobre el glaseado de chocolate.
  • Al corte quedará una marca amarillenta que corresponde a la crema de mantequilla de cacahuete. Si quereis que quede a una altura distinta (más arriba o más cerca de la base del Bundt) teneis que pensar en repartir la masa de bundt para conseguir el efecto deseado.

Realmente este Bundt chocolateado con sabor a mantequilla de cacahuete y el efecto visual al corte que veis en la foto le da un toque distinto!

Al corte puede verse el relleno de mantequilla de cacahuete.


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2 Comentarios

  1. Makeup tips - 14 octubre, 2012, 23:20 -

    This is precisely the important information I’d been searching for. Incredible blog. Very inspirational! Your posts are so good and also detailed. The links you come with are also very beneficial as well. Many thanks 🙂

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  2. Teresa Vega Vera - 13 febrero, 2013, 17:41 -

    Quiero comprar moldes nordic ware estoy enla cd de mexico me pueden ayudar por favor me urge

    Responder a este comentario

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