Un Dolç Univers

Ginger spice cookies

 

Galletas especiadas hechas en casa: están para comérselas!!

Creo que este año le voy a pedir la biografía de Martha Stewart a los Reyes Magos… Bueno es broma pero me encanta todo lo que hace y sus recetas son fantásticas.I♥ you Martha! 😀

Esta vez he preparado unas galletas especiadas. El sabor predominante es el jengibre y no son nada empalagosas. El punto justo de especias  les aporta un sabor intenso pero sin pasarse. Y os lo dice una que no es precisamente muy amante de los sabores fuertes ni de las comidas excesivamente especiadas. A mí me han encantado vaya! Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para la masa (±17 galletas de 8 cm):

  • 230 g de harina( más un poco para el amasado de las galletas)
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4  cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de levadura química Royal
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 115 g de mantequilla
  • 56 g de dark brown sugar
  • 120g de melaza (yo he utilizado Golden Syrup. En caso de dudas puedes consultar aquí.)
  • 1 huevo L

Preparación (en mi KA):

  • En un bol tamizamos la harina, la levadura química, las 4 especias y la sal. Reservamos.
  • Batimos en la KA mantequilla y azúcar a velocidad 4 durante 4 minutos.
  • Añadimos el huevo ligeramente ya batido a mano y batimos 2 minutos a velocidad 2 y un minuto más a velocidad 3 (habrá que ir parando y desenganchando la masa de las paredes del bol, pues la consistencia de la mezcla es bantante untuosa).
  • A continuación ñadimos la melaza batiendo 4 minutos a velocidad 4.
  • Bajamos la velocidad hasta 1, y sin dejar de batir añadimos la mezcla de levadura que habíamos reservado al principio.
  • Batiremos lo justo para que se forme una mezcla, sin pasarnos evitando un exceso de aireado.
  • Con la masa obtenida formamos un rectángulo y dejamos reposar la mezcla obtenida en un tupper hermético y enharinado para evitar que se nos pegue la masa. Refrigeramos en la nevera durante almenos una hora.
  • Un poco antes de retirar la masa de la nevera precalentamos el horno a 175ºC .
  • Retiramos la masa de la nevera y la dividimos en 2 partes con un cuchillo, reservando una mitad nuevamente en la nevera.
  • Estiramos con un rodillo la masa que hemos retirado de la nevera, colocándola entre 2 trozos de papel de horno para amasarla, con harina  para que nos pegue al papel. El grosor a obtener debería ser de unos 4 mm. Volvemos a refrigerar unos 20 min en la nevera. Repetimos el mismo procedimiento con la otra mitad de masa reservada.
  • Con un cortador para galletas una vez que la masa esté bien firme cortamos las galletas con la forma deseada (yo utilicé un cortador redondo metálico convencional de 7 mm de diámetro).
  • Hornearemos un total de 15-18 minutos, retirando las galletas del horno y dejándolas enfriar completamente sobre una rejilla.

Comentarios:

  • Es conveniente usar bastante harina durante el amasado para evitar que se pegue la masa al papel.
  • Para refrigerar la masa yo esperé en lugar de 1-2h (tal y como decía la receta) 24horas. Así obtuve una masa refrigerada bien firme y me resultó más sencillo manejarla.
  • Aunque la receta señalaba usar dark brown sugar no tenía así que utilicé  azúcar moreno integral. Usando este último las galletas quedan menos morenitas.
  • Las galletas tienden a ablandarse con el paso del tiempo. Es mejor conservarlas en una caja de lata. No obstante… volarán rapidito!! 🙂

Las galletas estaban para comérselas, tal y como ellas mismas indican con el estampado en su superficie de «Eat me». Antes de hornearlas utilicé este sello de silicona que había comprado hace un tiempo y que estaba deseando utilizar:

Mis galletas quedaron con un grosor de 6mm expresamente, porque al usar el tampón quedan algo aplastadas y se reduce como es lógico el grosor total. Este sello les da un toque más auténtico y casero.  Por si os interesa tener uno igual, yo lo compré  aquí.

Ginger spice cookies

 

Galletas especiadas hechas en casa: están para comérselas!!

Creo que este año le voy a pedir la biografía de Martha Stewart a los Reyes Magos… Bueno es broma pero me encanta todo lo que hace y sus recetas son fantásticas.I♥ you Martha! 😀

Esta vez he preparado unas galletas especiadas. El sabor predominante es el jengibre y no son nada empalagosas. El punto justo de especias  les aporta un sabor intenso pero sin pasarse. Y os lo dice una que no es precisamente muy amante de los sabores fuertes ni de las comidas excesivamente especiadas. A mí me han encantado vaya! Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para la masa (±17 galletas de 8 cm):

  • 230 g de harina( más un poco para el amasado de las galletas)
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4  cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de levadura química Royal
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 115 g de mantequilla
  • 56 g de dark brown sugar
  • 120g de melaza (yo he utilizado Golden Syrup. En caso de dudas puedes consultar aquí.)
  • 1 huevo L

Preparación (en mi KA):

  • En un bol tamizamos la harina, la levadura química, las 4 especias y la sal. Reservamos.
  • Batimos en la KA mantequilla y azúcar a velocidad 4 durante 4 minutos.
  • Añadimos el huevo ligeramente ya batido a mano y batimos 2 minutos a velocidad 2 y un minuto más a velocidad 3 (habrá que ir parando y desenganchando la masa de las paredes del bol, pues la consistencia de la mezcla es bantante untuosa).
  • A continuación ñadimos la melaza batiendo 4 minutos a velocidad 4.
  • Bajamos la velocidad hasta 1, y sin dejar de batir añadimos la mezcla de levadura que habíamos reservado al principio.
  • Batiremos lo justo para que se forme una mezcla, sin pasarnos evitando un exceso de aireado.
  • Con la masa obtenida formamos un rectángulo y dejamos reposar la mezcla obtenida en un tupper hermético y enharinado para evitar que se nos pegue la masa. Refrigeramos en la nevera durante almenos una hora.
  • Un poco antes de retirar la masa de la nevera precalentamos el horno a 175ºC .
  • Retiramos la masa de la nevera y la dividimos en 2 partes con un cuchillo, reservando una mitad nuevamente en la nevera.
  • Estiramos con un rodillo la masa que hemos retirado de la nevera, colocándola entre 2 trozos de papel de horno para amasarla, con harina  para que nos pegue al papel. El grosor a obtener debería ser de unos 4 mm. Volvemos a refrigerar unos 20 min en la nevera. Repetimos el mismo procedimiento con la otra mitad de masa reservada.
  • Con un cortador para galletas una vez que la masa esté bien firme cortamos las galletas con la forma deseada (yo utilicé un cortador redondo metálico convencional de 7 mm de diámetro).
  • Hornearemos un total de 15-18 minutos, retirando las galletas del horno y dejándolas enfriar completamente sobre una rejilla.

Comentarios:

  • Es conveniente usar bastante harina durante el amasado para evitar que se pegue la masa al papel.
  • Para refrigerar la masa yo esperé en lugar de 1-2h (tal y como decía la receta) 24horas. Así obtuve una masa refrigerada bien firme y me resultó más sencillo manejarla.
  • Aunque la receta señalaba usar dark brown sugar no tenía así que utilicé  azúcar moreno integral. Usando este último las galletas quedan menos morenitas.
  • Las galletas tienden a ablandarse con el paso del tiempo. Es mejor conservarlas en una caja de lata. No obstante… volarán rapidito!! 🙂

Las galletas estaban para comérselas, tal y como ellas mismas indican con el estampado en su superficie de «Eat me». Antes de hornearlas utilicé este sello de silicona que había comprado hace un tiempo y que estaba deseando utilizar:

Mis galletas quedaron con un grosor de 6mm expresamente, porque al usar el tampón quedan algo aplastadas y se reduce como es lógico el grosor total. Este sello les da un toque más auténtico y casero.  Por si os interesa tener uno igual, yo lo compré  aquí.


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2 Comentarios

  1. Laura - 5 diciembre, 2012, 20:29 -

    Y si en las galletas pone «eat me» yo voy a hacerle caso e hincar el diente en estas galletas, y más ahora por estas fechas! 😀

    Responder a este comentario
    • Marta J - 6 diciembre, 2012, 08:47 -

      Jajaja…pues nada nada…tu hincales el diente q estan bien ricas!:-)

      Responder a este comentario

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