Un Dolç Univers

Rose lemon curd layer cake

 

Una tarta con bizcocho de limón y buttercream de limón realmente muy sabrosa.

Hace unos meses compré en un supermercado londinense un bote de  Lemon Curd sin tener muy claro si me gustaría así que quería probarlo haciendo algún postre rico. Al final he acabado utilizando esta receta de layer cake de limón de Martha Stewart y la he rellenado con  Lemon Curd. Para decorar la tarta realicé un degradado  utilizando un buttercream de limón receta del libro The Hummingbird Bakery-Cookbook. El resultado final ha sido francamente bueno, y ahora puedo decirlo: me gusta el Lemon Curd!! No es excesivamente dulce, con ese sabor a limón…Mmmm… Bueno vamos con la receta.

La textura y sabor del bizcocho es difícilmente igualable! Y sin necesidad de almíbar adicional!

Ingredientes para el bizcocho (para 3 moldes de layer cake de 18 cm):

  • 225 g de mantequilla
  • 300 g de harina
  • 1/2 cucharadita de Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de cáscara de limón triturada
  • 450 g de azúcar
  • 2 huevos L+ 3 yemas de huevos L
  • 2 cucharadas de zumo de limón natural
  • 250 ml de buttermilk

Preparación (en mi KA):

  • Precalentamos el horno a 180ºC .
  • Engrasamos 3 moldes de layer cake de 18cm y reservamos.
  • En un bol tamizamos la harina, bicarbonato, levadura Royal, sal y la cáscara de limón triturada. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar 5 min a velocidad 4.
  • Añadimos los huevos enteros y las yemas a velocidad 2 (batimos cada uno 2 min, echando el siguiente cuando el anterior esté batido).
  • Incorporamos las 2 cucharadas de zumo de limón y batimos un minuto a velocidad 3.
  • Incorporamos la mezcla de harina intercalándola con el buttermilk, empezando y terminando por la harina.
  • Vertiremos la mezcla en los 3 moldes reservados, dividiendo en 3 partes iguales la mezcla ( a mí me salieron 460g de mezcla para cada molde de layer).
  • Horneamos los bizcochos unos 25-30min.
  • Una vez retirados del horno dejamos reposar cada bizcocho durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos que enfríen por completo encima de una rejilla.

Ingredientes para el buttercream de limón:

  • 240 g de Crisco
  • 750 g de azúcar glass tamizado
  • 3 cucharadas de aroma de limón
  • colorante amarillo en gel
  • 75 ml de leche entera

Preparación (en mi KA):

  • Batimos juntos el azúcar glass tamizado y la mantequilla hasta que ambos ingredientes queden bien incorporados, en total 4 minutos a velocidad 4.
  • Añadimos las 3 cucharadas de aroma de limón y batimos 1 minuto a velocidad 3.
  • A velocidad 1 añadimos la leche y cuando esté incorporada subimos a velocidad 4 batiendo un total de 3 minutos. A mayor tiempo de batido más ligero se volverá, con lo que deberemos ir con cuidado ya que queremos realizar los rosetones y para ello el buttercream debe estar lo suficientemente firme.

Notas:

  • A la hora de triturar la ralladura de limón del layer lo podeis hacer con cualquier trituradora doméstica potente ( yo lo hice con mi thermomix).  Se trata de quitarle la piel a un limón  con un cuchillo, vigilando de no llevarnos la parte más blanca que tapiza internamente el limón, ya que esta parte es sumamente amarga.
  • En la receta original del buttercream en lugar de aroma de limón se usaba ralladura de limón, pero lo sustituí para mayor comodidad a la hora de hacer los rosetones con la manga pastelera y para evitar que se vieran los “trocitos” de piel de limón en la tarta ya montada. Si no teneis aroma de limón podeis usar la ralladura sin problemas.
  • Para preparar el buttercream si no teneis Crisco podríais utilizar mantequilla, pero la consistencia del buttercream es bastante mejor con Crisco, especialmente para hacer los rosetones y que “aguanten”.
  • Para el montaje de la tarta rellené cada capa con una generosa cantidad de lemon curd. Recubrí la superficie de la tarta con una capita de buttercream de limón sobre la que fui dibujando rosetones con una boquilla de estrella de Wilton  1M. Estos rosetones son los típicos del famoso “rose cake” del blog de I am baker. Aquí podeis ver el paso a paso de su blog. Para conseguir un efecto  más vistoso dividí el buttercream en 3 partes modificando la intensidad del color de cada parte añadiendo colorante alimentario amarillo de Wilton en menos y más cantidad.

Creo que la tarta tiene un aspecto externo encantador y ese toque de limón omnipresente la convierte en una tarta espléndida! Destacaría especialmente este bizcocho. Queda en mi lista de bizcochos favoritos para usarlo como base de decoración de otras tartas.

Los rosetones que recubren las capas del layer cake le dan a la tarta un aspecto muy llamativo.

 

 

Rose lemon curd layer cake

 

Una tarta con bizcocho de limón y buttercream de limón realmente muy sabrosa.

Hace unos meses compré en un supermercado londinense un bote de  Lemon Curd sin tener muy claro si me gustaría así que quería probarlo haciendo algún postre rico. Al final he acabado utilizando esta receta de layer cake de limón de Martha Stewart y la he rellenado con  Lemon Curd. Para decorar la tarta realicé un degradado  utilizando un buttercream de limón receta del libro The Hummingbird Bakery-Cookbook. El resultado final ha sido francamente bueno, y ahora puedo decirlo: me gusta el Lemon Curd!! No es excesivamente dulce, con ese sabor a limón…Mmmm… Bueno vamos con la receta.

La textura y sabor del bizcocho es difícilmente igualable! Y sin necesidad de almíbar adicional!

Ingredientes para el bizcocho (para 3 moldes de layer cake de 18 cm):

  • 225 g de mantequilla
  • 300 g de harina
  • 1/2 cucharadita de Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de cáscara de limón triturada
  • 450 g de azúcar
  • 2 huevos L+ 3 yemas de huevos L
  • 2 cucharadas de zumo de limón natural
  • 250 ml de buttermilk

Preparación (en mi KA):

  • Precalentamos el horno a 180ºC .
  • Engrasamos 3 moldes de layer cake de 18cm y reservamos.
  • En un bol tamizamos la harina, bicarbonato, levadura Royal, sal y la cáscara de limón triturada. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar 5 min a velocidad 4.
  • Añadimos los huevos enteros y las yemas a velocidad 2 (batimos cada uno 2 min, echando el siguiente cuando el anterior esté batido).
  • Incorporamos las 2 cucharadas de zumo de limón y batimos un minuto a velocidad 3.
  • Incorporamos la mezcla de harina intercalándola con el buttermilk, empezando y terminando por la harina.
  • Vertiremos la mezcla en los 3 moldes reservados, dividiendo en 3 partes iguales la mezcla ( a mí me salieron 460g de mezcla para cada molde de layer).
  • Horneamos los bizcochos unos 25-30min.
  • Una vez retirados del horno dejamos reposar cada bizcocho durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos que enfríen por completo encima de una rejilla.

Ingredientes para el buttercream de limón:

  • 240 g de Crisco
  • 750 g de azúcar glass tamizado
  • 3 cucharadas de aroma de limón
  • colorante amarillo en gel
  • 75 ml de leche entera

Preparación (en mi KA):

  • Batimos juntos el azúcar glass tamizado y la mantequilla hasta que ambos ingredientes queden bien incorporados, en total 4 minutos a velocidad 4.
  • Añadimos las 3 cucharadas de aroma de limón y batimos 1 minuto a velocidad 3.
  • A velocidad 1 añadimos la leche y cuando esté incorporada subimos a velocidad 4 batiendo un total de 3 minutos. A mayor tiempo de batido más ligero se volverá, con lo que deberemos ir con cuidado ya que queremos realizar los rosetones y para ello el buttercream debe estar lo suficientemente firme.

Notas:

  • A la hora de triturar la ralladura de limón del layer lo podeis hacer con cualquier trituradora doméstica potente ( yo lo hice con mi thermomix).  Se trata de quitarle la piel a un limón  con un cuchillo, vigilando de no llevarnos la parte más blanca que tapiza internamente el limón, ya que esta parte es sumamente amarga.
  • En la receta original del buttercream en lugar de aroma de limón se usaba ralladura de limón, pero lo sustituí para mayor comodidad a la hora de hacer los rosetones con la manga pastelera y para evitar que se vieran los “trocitos” de piel de limón en la tarta ya montada. Si no teneis aroma de limón podeis usar la ralladura sin problemas.
  • Para preparar el buttercream si no teneis Crisco podríais utilizar mantequilla, pero la consistencia del buttercream es bastante mejor con Crisco, especialmente para hacer los rosetones y que “aguanten”.
  • Para el montaje de la tarta rellené cada capa con una generosa cantidad de lemon curd. Recubrí la superficie de la tarta con una capita de buttercream de limón sobre la que fui dibujando rosetones con una boquilla de estrella de Wilton  1M. Estos rosetones son los típicos del famoso “rose cake” del blog de I am baker. Aquí podeis ver el paso a paso de su blog. Para conseguir un efecto  más vistoso dividí el buttercream en 3 partes modificando la intensidad del color de cada parte añadiendo colorante alimentario amarillo de Wilton en menos y más cantidad.

Creo que la tarta tiene un aspecto externo encantador y ese toque de limón omnipresente la convierte en una tarta espléndida! Destacaría especialmente este bizcocho. Queda en mi lista de bizcochos favoritos para usarlo como base de decoración de otras tartas.

Los rosetones que recubren las capas del layer cake le dan a la tarta un aspecto muy llamativo.

 

 


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6 Comentarios

  1. Roser - 17 octubre, 2012, 22:59 -

    Por el amor de dios…menuda tarta!! que fotos más bonitas, me encanta todo pero todo, madremia!!! enhorabuena poe tu fántastico blog!! besitos.

    Responder a este comentario
  2. Ariadna - 17 octubre, 2012, 23:20 -

    una preguntota, en mexico no hay manteca vegetal marca crisco, y las demas mantecas tienen un sabor muy desagradable, que podre utilizar para hacer un frosting sabroso y consistente como el tuyo? tu blog es increiblemente completo!!! me encanto!! muchas felicidades

    Responder a este comentario
  3. Marta J - 18 octubre, 2012, 08:02 -

    Hola ariadna,

    No hay problema si utilizas mantequilla sin sal convencional. De hecho, al tratarse de una tarta de limon no tendras problemas para lograr unos tomos amarillos bonitos, pues la mantequilla ya es amarilla. Si no hace un calor horroroso donde vives te quedara un frosting adecuado igualmente.
    Muchas gracais x tus bonitos comentarios. Un beso!
    Marta

    Responder a este comentario
  4. Conguicupcake - 13 septiembre, 2013, 00:18 -

    Preciosa!! Vaya pinta….lindas fotos!!

    Responder a este comentario

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