Un Dolç Univers

Giant sandwich Oreo Cake

Una galleta Oreo gigante para chuparse los dedos!

Que ganas tenía de publicar esta entrada. Hace unas semanas buscaba una receta en la red para hacer una tarta que llevara galleta Oreo y de forma bastante casual fui a toparme con un molde chulísimo en la web de Williams Sonoma.  Y tenía que ser mío…! Así que he usado ese molde en la receta de hoy: es una cucada y tiene forma de galleta Oreo gigante, así que se consigue un bizcocho muy cuco y llamativo. La textura del bizcocho es más parecida a un brownie que a un bizcocho convencional, lo cual es lógico porque nos interesa conseguir un bizcocho planito que no tenga mucha “barriga” ya que las galletas no la tienen. La receta que he utilizado es la que venía en la propia caja del molde, por lo que es de Williams Sonoma. He adaptado las cantidades  huyendo de un dulzor excesivo¡ Para chuparse los dedos!!!

La calidad del molde es exquisita, y esto permite poder leer la palabra Cookie sobre el bizcocho.

 

 

Ingredientes para las 2 capas de bizcocho:

  • 45 g de cacao puro en polvo + una pizca para espolvorear (yo usé cacao Valor)
  • 220g de chocolate negro cortado en trocitos (mín. 64% de cacao)
  • 4 huevos L
  • 1 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 220g de mantequilla
  • 155 g de harina
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 115 g de light brown sugar
  • 285 g de azúcar blanquilla
  • 1 cucharadita de levadura Royal

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Engrasar con mantequilla o bien un spray desmoldante las dos partes del molde, asegurándonos de que todos los recovecos queden bien impregnados de grasa.  A continuación espolvorear un poco de cacao en polvo tamizado sobre los moldes dándoles a continuación la vuelta para retirar el exceso.
  • Tamizamos en un bol la harina, cacao en polvo, sal y levadura química. Reservamos.
  • Al baño maría derretimos los trozos de chocolate.
  • En el microondas derretimos la mantequilla y la integramos con el chocolate ya deshecho, hasta obtener una crema suave  y que no queden trozos sólidos ni de mantequilla ni de chocolate. Dejamos enfriar un rato.
  • En el bol de la KA batimos los dos tipos de azúcar junto con los huevos semibatidos. Al incorporar cada huevo batimos a velocidad 1.5 durante 2  minutos.
  • Añadimos el extracto de vainilla y batimos 1 minuto más a velocidad 2.
  • Incorporamos a la mezcla anterior el chocolate y mantequilla derretidos, batiendo lo mínimo posible hasta que estén incorporados ( 1 minuto a velocidad 1). Así evitaremos un exceso de aireado de la masa.
  • Por último añadimos la mezcla de harina tamizada en 2 veces a velocidad 1, batiendo lo justo hasta que se integre.
  • Dividimos la mezcla en 2 partes iguales, una para cada parte del molde. (Yo obtuve una masa de 610 g para cada molde).
  • Rellenamos con una espátula cada molde, asegurándonos de que la mezcla llegue hasta las paredes para que se forme bien el dibujo lateral de la Oreo. Haremos unos movimientos laterales enérgicos sobre nuestra superficie de trabajo, para asegurarnos de que la masa queda bien repartida y para ayudar también a que escape la mayor cantidad de aire retenido posible.
  • Hornearemos unos 30-35 minutos. Una vez horneados dejaremos los bizcochos sobre una rejilla 15 minutos. Pasado este tiempo, desmoldaremos.

Ingredientes para el buttercream de relleno:

  • 450 g de azúcar glass tamizado
  • 185 g de mantequilla
  • 4-5 cucharadas de leche entera
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación en mi KA:

  • Mezclamos a velocidad 4 el azúcar glass y la mentequilla durante 2 minutos.
  • Añadimos 4 cucharadas de leche y batimos a la misma velocidad 2 minutos más.
  • Incorporamos la vainilla batiendo 2 minutos más a la misma velocidad.
  • Paramos la batidora y bajamos con una espátula los restos de mantequilla de las paredes del robot. Comprobamos en este momento la consistencia del buttercream. Si está demasiado compacto, rectificamos añadiendo más leche.
  • Batimos 3 minutos más a velocidad 3 hasta obtener un buttercream suave y cremoso.
  • Sobre una capa del bizcocho distribuímos el buttercream e inmediatamente y con cuidado colocamos la otra capa de bizcocho encima para formar la Oreo gigante, intentando usar el bizcocho más  bonito de los dos dado que esta será la parte visible de nuestra tarta. El bizcocho lo conservaremos a temperatura ambiente.

Notas:

  • La manipulación de los bizcochos debe ser muy cuidadosa porque la masa es tipo “brownie” y tiende a quebrarse.
  • Yo he rectificado las cantidades de azúcar tanto del buttercream como del bizcocho porque me parecieron excesivas. Si se modifican hay que rectificar bien sobretodo el punto del buttercream añadiendo más o menos leche para que quede suave.
  • El relleno del bizcocho con el buttercream lo hice con manga pastelera para conseguir que se repartiese lo más uniformemente posible y conseguir un bizcocho bien nivelado. Particularmente en mi caso me sobró un poco de buttercream. Retiré un poco puesto que no me gustan los bizcochos a “rebosar”.
  • Yo compré estos moldes directamente en la tienda on-line de Williams Sonoma. Aquí teneis el enlace directo a la tienda. Vereis una fotografía de un bizcocho perfecto horneado con este molde, no obstante ese bizcocho ha sido horneado utilizando un preparado prefabricado que también podeis adquirir junto con el molde si así lo preferís. A mí no me convencen los preparados para bizcocho, pero la opción está ahí.
  •  Para el que quiera evitarse los gastos de envío y portes al comprar en la tienda de Williams teneis la opción de comprar este otro molde de Nordic Ware que también se parece bastante a una galleta, aunque a mí me gusta menos que el que compré yo.
  • Creo que estos moldes son bastante polivalentes y se les puede sacar bastante partido. Podeis  hacer por ejemplo Galletas Oreo gigantes de colores o también rellenar los bizcochos con frostings de varios sabores y colores. Así se pueden crear galletas  que imiten a los bocaditos de limón de Cuétara, los bocaditos de nata de la misma marca… Lo que se os ocurra, pero ” a lo grande” :).

Os  recomiendo esta tarta especialmente para los más pequeños de la casa. Los sorprendereis!

Un bizcocho compacto y suave con un buttercream cremoso delicioso.

Giant sandwich Oreo Cake

Una galleta Oreo gigante para chuparse los dedos!

Que ganas tenía de publicar esta entrada. Hace unas semanas buscaba una receta en la red para hacer una tarta que llevara galleta Oreo y de forma bastante casual fui a toparme con un molde chulísimo en la web de Williams Sonoma.  Y tenía que ser mío…! Así que he usado ese molde en la receta de hoy: es una cucada y tiene forma de galleta Oreo gigante, así que se consigue un bizcocho muy cuco y llamativo. La textura del bizcocho es más parecida a un brownie que a un bizcocho convencional, lo cual es lógico porque nos interesa conseguir un bizcocho planito que no tenga mucha “barriga” ya que las galletas no la tienen. La receta que he utilizado es la que venía en la propia caja del molde, por lo que es de Williams Sonoma. He adaptado las cantidades  huyendo de un dulzor excesivo¡ Para chuparse los dedos!!!

La calidad del molde es exquisita, y esto permite poder leer la palabra Cookie sobre el bizcocho.

 

 

Ingredientes para las 2 capas de bizcocho:

  • 45 g de cacao puro en polvo + una pizca para espolvorear (yo usé cacao Valor)
  • 220g de chocolate negro cortado en trocitos (mín. 64% de cacao)
  • 4 huevos L
  • 1 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 220g de mantequilla
  • 155 g de harina
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 115 g de light brown sugar
  • 285 g de azúcar blanquilla
  • 1 cucharadita de levadura Royal

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Engrasar con mantequilla o bien un spray desmoldante las dos partes del molde, asegurándonos de que todos los recovecos queden bien impregnados de grasa.  A continuación espolvorear un poco de cacao en polvo tamizado sobre los moldes dándoles a continuación la vuelta para retirar el exceso.
  • Tamizamos en un bol la harina, cacao en polvo, sal y levadura química. Reservamos.
  • Al baño maría derretimos los trozos de chocolate.
  • En el microondas derretimos la mantequilla y la integramos con el chocolate ya deshecho, hasta obtener una crema suave  y que no queden trozos sólidos ni de mantequilla ni de chocolate. Dejamos enfriar un rato.
  • En el bol de la KA batimos los dos tipos de azúcar junto con los huevos semibatidos. Al incorporar cada huevo batimos a velocidad 1.5 durante 2  minutos.
  • Añadimos el extracto de vainilla y batimos 1 minuto más a velocidad 2.
  • Incorporamos a la mezcla anterior el chocolate y mantequilla derretidos, batiendo lo mínimo posible hasta que estén incorporados ( 1 minuto a velocidad 1). Así evitaremos un exceso de aireado de la masa.
  • Por último añadimos la mezcla de harina tamizada en 2 veces a velocidad 1, batiendo lo justo hasta que se integre.
  • Dividimos la mezcla en 2 partes iguales, una para cada parte del molde. (Yo obtuve una masa de 610 g para cada molde).
  • Rellenamos con una espátula cada molde, asegurándonos de que la mezcla llegue hasta las paredes para que se forme bien el dibujo lateral de la Oreo. Haremos unos movimientos laterales enérgicos sobre nuestra superficie de trabajo, para asegurarnos de que la masa queda bien repartida y para ayudar también a que escape la mayor cantidad de aire retenido posible.
  • Hornearemos unos 30-35 minutos. Una vez horneados dejaremos los bizcochos sobre una rejilla 15 minutos. Pasado este tiempo, desmoldaremos.

Ingredientes para el buttercream de relleno:

  • 450 g de azúcar glass tamizado
  • 185 g de mantequilla
  • 4-5 cucharadas de leche entera
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación en mi KA:

  • Mezclamos a velocidad 4 el azúcar glass y la mentequilla durante 2 minutos.
  • Añadimos 4 cucharadas de leche y batimos a la misma velocidad 2 minutos más.
  • Incorporamos la vainilla batiendo 2 minutos más a la misma velocidad.
  • Paramos la batidora y bajamos con una espátula los restos de mantequilla de las paredes del robot. Comprobamos en este momento la consistencia del buttercream. Si está demasiado compacto, rectificamos añadiendo más leche.
  • Batimos 3 minutos más a velocidad 3 hasta obtener un buttercream suave y cremoso.
  • Sobre una capa del bizcocho distribuímos el buttercream e inmediatamente y con cuidado colocamos la otra capa de bizcocho encima para formar la Oreo gigante, intentando usar el bizcocho más  bonito de los dos dado que esta será la parte visible de nuestra tarta. El bizcocho lo conservaremos a temperatura ambiente.

Notas:

  • La manipulación de los bizcochos debe ser muy cuidadosa porque la masa es tipo “brownie” y tiende a quebrarse.
  • Yo he rectificado las cantidades de azúcar tanto del buttercream como del bizcocho porque me parecieron excesivas. Si se modifican hay que rectificar bien sobretodo el punto del buttercream añadiendo más o menos leche para que quede suave.
  • El relleno del bizcocho con el buttercream lo hice con manga pastelera para conseguir que se repartiese lo más uniformemente posible y conseguir un bizcocho bien nivelado. Particularmente en mi caso me sobró un poco de buttercream. Retiré un poco puesto que no me gustan los bizcochos a “rebosar”.
  • Yo compré estos moldes directamente en la tienda on-line de Williams Sonoma. Aquí teneis el enlace directo a la tienda. Vereis una fotografía de un bizcocho perfecto horneado con este molde, no obstante ese bizcocho ha sido horneado utilizando un preparado prefabricado que también podeis adquirir junto con el molde si así lo preferís. A mí no me convencen los preparados para bizcocho, pero la opción está ahí.
  •  Para el que quiera evitarse los gastos de envío y portes al comprar en la tienda de Williams teneis la opción de comprar este otro molde de Nordic Ware que también se parece bastante a una galleta, aunque a mí me gusta menos que el que compré yo.
  • Creo que estos moldes son bastante polivalentes y se les puede sacar bastante partido. Podeis  hacer por ejemplo Galletas Oreo gigantes de colores o también rellenar los bizcochos con frostings de varios sabores y colores. Así se pueden crear galletas  que imiten a los bocaditos de limón de Cuétara, los bocaditos de nata de la misma marca… Lo que se os ocurra, pero ” a lo grande” :).

Os  recomiendo esta tarta especialmente para los más pequeños de la casa. Los sorprendereis!

Un bizcocho compacto y suave con un buttercream cremoso delicioso.


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9 Comentarios

  1. María - 4 noviembre, 2012, 20:04 -

    He descubierto tu Blog hace unos días, ya que tengo una KA adquirida recientemente, y lo que antes me salía estupendamente con Thermomix, ahora no consigo darle el punto con la KA, por eso al descubrir tu Blog donde todo lo explicas con tanto detalle, abrí los ojos muchísimo, y no me pude poner más contenta… Ya te iré contando como me van saliendo las recetas. Muchísimas gracias, por tu esfuerzo, y por todo lo que haces, espero que nos deleites con muchas recetas más. GRACIAS!!

    Responder a este comentario
    • Marta J - 4 noviembre, 2012, 20:11 -

      Apreciada María,
      la KA y la TM son 2 estupendos robots de cocina, pero en repostería lo que puedes hacer con tu recién estrenada KA no se puede hacer habitualmente en la TM, puesto que son máquinas bastante diferentes que no disponen de accesorios con igual funcionalidad. Estoy segura de que dentro de poco le irás cogiendo ese “punto” que comentas a tu KA sin problemas. Muchísimas gracias por valorar el esfuerzo que hay detrás del blog y por tus comentarios. Un beso,

      Marta

      Responder a este comentario
  2. ALIMENTA - 4 noviembre, 2012, 23:03 -

    AAyyy la KA!! Otro de mis regalos pedidos a los Reyes, a Papá Noel, a Santa Claus y hasta a Rudolph! jajaj
    Espero que me la traigan junto con un libro que yo me se…a ver si tengo suerte!
    Me encanta esta receta y ya la tengo a buen recaudo, de pensar que estuve en Williams Sonoma y no compré este molde!! aaarrggg que rábia, ahora tengo que pedirlo.
    Besitossssss 😉

    Responder a este comentario
    • Marta J - 5 noviembre, 2012, 20:33 -

      A ver q tal se portan los Reyes Cristina. Los moldes y TODO lo de williams sonoma es de una calidad inigualable. Q suerte haber podido estar x alli!bsotes

      Responder a este comentario
  3. Francina - 5 noviembre, 2012, 19:57 -

    tenias razón! es muy llamativo y original, eres única.
    Si le hago caso a mi estómago, el de manzana y canela y las galletas de jengibre son las que mas ganas tengo de probar.

    Responder a este comentario
    • Marta J - 5 noviembre, 2012, 20:10 -

      Hola Francina,
      Justamente el loaf de manzana y canela y las galletitas de genjibre… Ademas d ricos y sanos no son complicados! A que es cuca la macro-Oreo?? Un bsote!

      Responder a este comentario
  4. raquel - 21 noviembre, 2012, 21:47 -

    Hola una pregunta el buttercream los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente? Gracias

    Responder a este comentario
  5. Laura - 5 diciembre, 2012, 20:28 -

    madre mía, yo quiero un molde así!!!! me encanta! y además si está hecho de estos ingredientes!
    me la apunto!
    Un besito! 🙂

    Responder a este comentario

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