Un Dolç Univers

Lemon Crème Fraîche Bundt Cake

Bundt con intenso sabor a limón.

Los minibundts del National Bundt Day nos dejaron en casa con resaca y ganas de más… Así que esta entrada de hoy vuelve a ser de bundt. Uno de mis ingredientes  favoritos es el limón y reconozco que he hecho pocas recetas con limón 🙁 , así que esta vez me puse manos a la obra!

La nata fresca (crème fraîche) aporta a los bundt una esponjosidad y textura excelente. Hace un tiempo descubrí que existen a la venta (aunque no son nada fáciles de encontrar, no os voy a engañar) unos tarros de créme fraîche de algunos sabores. Así que rondaba por mi nevera este tarro con sabor a limón: 

Caducaba pronto y había que usarlo así que ha caído otro bundt.  Una compañera de trabajo que ha marchado se despidió de nosotros hace muy poco y con pena por su marcha nos comimos este bundt con una sonrisa.  Hasta pronto Tere: espero que tengas la suerte que te mereces como gran profesional que eres.

Receta de Susan eats London

Ingredientes:

  • 290 g de harina
  • 300 g de azúcar blanquilla
  • 100 g de caster sugar
  • 5 huevos L
  • 100 g de mantequilla
  • 1 1/4 cucharadita de levadura química Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 120 g de crème frâiche de limón
  • cáscara rallada de 1 limón mediano
  • 2 cucharadas y 1/4 de cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación en mi KA:

      • Precalentar el horno a 180ºC y engrasar el molde de Bundt a lo largo de todos sus recovecos, con mantequilla o spray desmoldante.
      • En un bol tamizamos la harina, la cáscara de limón rallada, la sal, el bicarbonato y la levadura Royal. Reservamos.
      • Separamos las claras de los huevos en 2 bols independientes.
      • Añadimos las yemas de huevo una a una en el bol de la KA y batimos a velocidad 2 durante 5 minutos. Bajamos a velocidad 1 y añadimos a cucharadas los 300g de azúcar para que se integre bien con las yemas batidas.
      • Cuando el azúcar esté integrado añadimos la mantequilla,  batimos unos segundos a velocidad 3 e incorporamos el zumo y extracto de limón batiendo un total de 4 minutos a velocidad 3.
      • En otro bol montamos las claras. Justo cuando veamos que están cremosas ( no antes ni después) añadimos a cucharadas y lentamente los 100g de caster sugar que teníamos reservados. Seguimos batiendo aumentando la velocidad de la KA hasta 7-8 hasta conseguir que las claras formen picos duros. (En este post encontrareis cómo variar la velocidad de la KA en función de la cantidad de claras).
      • Añadimos la harina y crème fraîche de limón  a la mezcla de yemas a valocidad 1: intercalamos 1/3 de harina, la mitad de crème fraîche, 1/3 de harina,  la mitad restante de crème fraîche y 1/3 de harina. A esta mezcla añadimos también 1/3 de la mezcla de claras para que no quede tan espesa.
      • A la misma velocidad añadimos a cucharadas el resto de la mezcla de claras que habíamos montado.
      • Horneamos 50-60minutos. Una pez pasado este tiempo dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos dejando enfriar el Bundt.

Ingredientes glaseado de limón:

      • 115 gramos de azúcar glass tamizado
      • 1 cucharada+ 1 cucharadita+ 1/4 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

      • Tamizamos el azúcar glas y añadimos el zumo de limón batiendo a velocidad baja hasta conseguir una mezcla de consisterncia semiespesa. Vertimos aleatoriamente sobre la superficie del Bundt, con manga pastelera o directamente desde el recipiente que hemos usado para hacer el glaseado.

NOTAS:

    • La masa que pasemos al molde de Bundt no debería ser líquida o  no quedará con la textura adecuada. En caso de que esté líquida añadiremos créme fraîche para rectificar. Con las cantidades que he adjuntado en la receta yo no tuve que rectificar.
    • En caso de que no tengais crème fraîche de limón podeis usarla sin sabor sin problemas.
    • Puede variarse la consistencia del glaseado añadiendo más o menos zumo de limón para rectificar: inicialmente yo mezclé 115 g de azúcar glass con 4 cucharadas de zumo de limón, pero no me convenció cómo quedó así que espesé el glaseado volviendo a hacerlo con las cantidades que teneis arriba en la receta. Volví a verter la mezcla sobre el Bundt y me gustó mucho la consistencia y textura finales, así que por eso vereis en la foto como una especie de doble capa de glaseado.  Rectificad al gusto la consistencia del glaseado.

Para terminar comentaros que en las fotos de este post he utilizado productos de una tienda estupenda que os recomiendo: Quadrifoglio. Se ha convertido en una de mis tiendas de menaje favoritas. Aprovecho para enviarles un saludo y para recomendaros que os paseis por allí pues tienen cosas preciosas para la cocina, los niños, para la casa… También encontrareis detalles preciosos para hacer un regalo. No os la perdais!

Detalle del corte con el glaseado suave de limón.

Lemon Crème Fraîche Bundt Cake

Bundt con intenso sabor a limón.

Los minibundts del National Bundt Day nos dejaron en casa con resaca y ganas de más… Así que esta entrada de hoy vuelve a ser de bundt. Uno de mis ingredientes  favoritos es el limón y reconozco que he hecho pocas recetas con limón 🙁 , así que esta vez me puse manos a la obra!

La nata fresca (crème fraîche) aporta a los bundt una esponjosidad y textura excelente. Hace un tiempo descubrí que existen a la venta (aunque no son nada fáciles de encontrar, no os voy a engañar) unos tarros de créme fraîche de algunos sabores. Así que rondaba por mi nevera este tarro con sabor a limón: 

Caducaba pronto y había que usarlo así que ha caído otro bundt.  Una compañera de trabajo que ha marchado se despidió de nosotros hace muy poco y con pena por su marcha nos comimos este bundt con una sonrisa.  Hasta pronto Tere: espero que tengas la suerte que te mereces como gran profesional que eres.

Receta de Susan eats London

Ingredientes:

  • 290 g de harina
  • 300 g de azúcar blanquilla
  • 100 g de caster sugar
  • 5 huevos L
  • 100 g de mantequilla
  • 1 1/4 cucharadita de levadura química Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 120 g de crème frâiche de limón
  • cáscara rallada de 1 limón mediano
  • 2 cucharadas y 1/4 de cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación en mi KA:

      • Precalentar el horno a 180ºC y engrasar el molde de Bundt a lo largo de todos sus recovecos, con mantequilla o spray desmoldante.
      • En un bol tamizamos la harina, la cáscara de limón rallada, la sal, el bicarbonato y la levadura Royal. Reservamos.
      • Separamos las claras de los huevos en 2 bols independientes.
      • Añadimos las yemas de huevo una a una en el bol de la KA y batimos a velocidad 2 durante 5 minutos. Bajamos a velocidad 1 y añadimos a cucharadas los 300g de azúcar para que se integre bien con las yemas batidas.
      • Cuando el azúcar esté integrado añadimos la mantequilla,  batimos unos segundos a velocidad 3 e incorporamos el zumo y extracto de limón batiendo un total de 4 minutos a velocidad 3.
      • En otro bol montamos las claras. Justo cuando veamos que están cremosas ( no antes ni después) añadimos a cucharadas y lentamente los 100g de caster sugar que teníamos reservados. Seguimos batiendo aumentando la velocidad de la KA hasta 7-8 hasta conseguir que las claras formen picos duros. (En este post encontrareis cómo variar la velocidad de la KA en función de la cantidad de claras).
      • Añadimos la harina y crème fraîche de limón  a la mezcla de yemas a valocidad 1: intercalamos 1/3 de harina, la mitad de crème fraîche, 1/3 de harina,  la mitad restante de crème fraîche y 1/3 de harina. A esta mezcla añadimos también 1/3 de la mezcla de claras para que no quede tan espesa.
      • A la misma velocidad añadimos a cucharadas el resto de la mezcla de claras que habíamos montado.
      • Horneamos 50-60minutos. Una pez pasado este tiempo dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos dejando enfriar el Bundt.

Ingredientes glaseado de limón:

      • 115 gramos de azúcar glass tamizado
      • 1 cucharada+ 1 cucharadita+ 1/4 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

      • Tamizamos el azúcar glas y añadimos el zumo de limón batiendo a velocidad baja hasta conseguir una mezcla de consisterncia semiespesa. Vertimos aleatoriamente sobre la superficie del Bundt, con manga pastelera o directamente desde el recipiente que hemos usado para hacer el glaseado.

NOTAS:

    • La masa que pasemos al molde de Bundt no debería ser líquida o  no quedará con la textura adecuada. En caso de que esté líquida añadiremos créme fraîche para rectificar. Con las cantidades que he adjuntado en la receta yo no tuve que rectificar.
    • En caso de que no tengais crème fraîche de limón podeis usarla sin sabor sin problemas.
    • Puede variarse la consistencia del glaseado añadiendo más o menos zumo de limón para rectificar: inicialmente yo mezclé 115 g de azúcar glass con 4 cucharadas de zumo de limón, pero no me convenció cómo quedó así que espesé el glaseado volviendo a hacerlo con las cantidades que teneis arriba en la receta. Volví a verter la mezcla sobre el Bundt y me gustó mucho la consistencia y textura finales, así que por eso vereis en la foto como una especie de doble capa de glaseado.  Rectificad al gusto la consistencia del glaseado.

Para terminar comentaros que en las fotos de este post he utilizado productos de una tienda estupenda que os recomiendo: Quadrifoglio. Se ha convertido en una de mis tiendas de menaje favoritas. Aprovecho para enviarles un saludo y para recomendaros que os paseis por allí pues tienen cosas preciosas para la cocina, los niños, para la casa… También encontrareis detalles preciosos para hacer un regalo. No os la perdais!

Detalle del corte con el glaseado suave de limón.


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9 Comentarios

  1. Isabel - 26 noviembre, 2012, 22:48 -

    Q preciosura… Tendré que comprar un molde de estos tan lindos para probar a hacer esta receta. Abrazos.Isa

    Responder a este comentario
  2. Tere - 26 noviembre, 2012, 23:01 -

    Con conocimiento de causa, sobre el bundt solo puedo decir: bueniiiiisimo!! Los echaré de menos!!
    Sobre el resto, no tengo palabras! Ha sido un placer compartir este tiempo! GRACIAS! 😉

    Responder a este comentario
    • Marta J - 26 noviembre, 2012, 23:06 -

      No te olvidaremos Tere. Gracias por todos esos piropos reposteros pero x encima de todo gracias por tu buen carácter y por tu sonrisa permanente durante todo este tiempo. Et desitjo el millor! 1 peto

      Responder a este comentario
  3. Quadrifoglio - 26 noviembre, 2012, 23:29 -

    Marta, qué pinta tiene ese Bundt! Y gracias por esa presentación tan bonita en nuestro menaje!! Lo probaré y ya te contaré qué tal me sale, aunque tendrá que ser en thermomix, a ver si me aclaro. Un beso
    Amaya

    Responder a este comentario
    • Marta J - 27 noviembre, 2012, 08:48 -

      Hola Amaya! Espero q puedas hacerlo en casa.Seguro q t encantara! No uses la Thermomix, usa una maquina de varillas. Gracias a vosotros x tener una tienda on line tan estupenda.
      Besos

      Responder a este comentario

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