Un Dolç Univers

Lemon-Ginger Bundt Cake

Un bundt de limón y jengibre!

Un bundt de limón y jengibre

Hoy estoy de estreno y es que este es el primer post del 2013. Y como me encanta el limón tenía que ser con receta de limón!! Dudé entre unos cupcakes que tenían muy buena pinta y un bundt, y al final venció el bundt!! No sé cómo habrían quedado los  cupcakes pero el bundt con un toquecito de jengibre ha quedado muuuy rico. Cuando estuve en Bcn & Cake me hice con un modelo de molde de Nordic que llevaba tiempo buscando: el Platinum  Anniversary Bundt Pan. Este molde me encanta porque lleva unas asitas laterales muy cómodas: algunos moldes de Nordic sin asas cuestan de desmoldar ya que lo hacemos en caliente y corremos el peligro de quemarnos o hacer un movimiento brusco que pueda estropear el Bundt al retirarlo ( sí sí… ya me ha pasado en alguna ocasión 🙁 ). Este molde de la receta de hoy se ha convertido en mi favorito de todos los que he probado hasta la fecha: desmoldado perfecto y gran comodidad además de tener un diseño que me parece muy elegante y sencillo.

No me cansaré de los Bundts de limón!! Delicioso!

Tengo debilidad por las recetas que contienen limón

Y ahora sí vamos con la receta.

Receta de Martha Stewart

Ingredientes para un Bundt de 10-12 tazas:

  • 230 g de mantequilla
  • 345 g de harina
  • 2 cucharadas de cáscara de limón rallada
  • 6 huevos L
  • 70 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada y 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 450g de azúcar
  • 260g de sour cream (panna agra)

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 175ºC y engrasar el molde de Bundt a lo largo de todos sus recovecos, con mantequilla o spray desmoldante.
  • Tamizamos la harina, jengibre, bicarbonato, sal y cáscara de limón rallada. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar 5 minutos a velocidad 4.
  • Añadimos los huevos semibatidos a mano incorporando uno a uno sin incorporar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado en la masa (batimos cada huevo unos 2 min a velocidad 1.5).
  • Añadimos el zumo de limón a velocidad 1 y batimos durante 1 minuto.
  • A velocidad 1 añadimos la harina y el sour cream: intercalamos 1/3 de harina, la mitad de sour cream, 1/3 de harina,  la mitad restante de sour cream y el tercio restante de harina.  Batimos hasta que veamos que los ingredientes están integrados evitando sobrebatidos.
  • Pasamos la masa obtenido al molde de Bundt, dando unos “meneítos” laterales para alisar la superficie.
  • Horneamos 55-60minutos. Una pez pasado este tiempo dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos dejando enfriar del todo el Bundt.

NOTAS:

    • El toque de jengibre lo podeis rectificar al gusto. La receta original de Martha Stewart contiene jengibre cristalizado. Pinchando aquí podeis ver una fotografía de una bolsita. Como yo no tenía (ni sé donde se puede conseguir en España o donde yo vivo) he usado el jengibre molido clásico, por lo que la cantidad que he utilizado ha sido a mi gusto así que podeis añadir más o menos en función de vuestras preferencias.
    • Una de las cosas que he aprendido a base de hornear bundts es que como el tiempo de horneado por norma general es bastante largo si se te va el santo al cielo se puede quemar la parte superior.  Si esto ocurre, aunque luego no se ve porque al darle la vuelta queda debajo la parte “tostada”  digamos que es un poco desagradable notar un bocado con sabor a torrado cuando el resto del Bundt está tierno. Por lo tanto respetando los primeros 30 minutos de horneado, durante los cuales el horno deberá estar cerrado, si vemos que se empieza a dorar más de la cuenta y aún falta un rato para apagar el horno abrimos y ponemos un papel de plata encima. El Bundt continuará horneándose y no se nos quemará. Esto es algo que hago a menudo con los bundts. Si os fijais en este en la foto superior la parte de abajo se ve de un tono más claro que el resto del bundt, ahora ya os he contado el secreto 😉 !
    • Si quereis conseguir un toque más intenso de limón podeis añadir una cucharadita de extracto de limón (yo no le puse).
    • Para la decoración podeis usar un glaseado de limón suave aunque en este caso opté por espolvorear simplemente un poco de azúcar glass tamizado, tal y como hizo Martha en su receta.

El bundt lo podeis tomar como más os guste. En este caso lo tomé con los desayunos acompañado de un vasito de leche caliente.

Aprovecho que esta es la primera entrada del 2013 para desearos lo mejor de lo mejor para este año, con el deseo de que cuando a final de año hagamos recapitulación y miremos atrás, hayais conseguido la mayor parte de los objetivos que os propusisteis. Feliz 2013!!!!!!!! 😀

Seguiré explotando las recetas de Bundt de Limón como esta, porque están deliciosos!

Seguiré explotando las recetas de Bundt de Limón como este. Es una receta sencilla y rica!!

Lemon-Ginger Bundt Cake

Un bundt de limón y jengibre!

Un bundt de limón y jengibre

Hoy estoy de estreno y es que este es el primer post del 2013. Y como me encanta el limón tenía que ser con receta de limón!! Dudé entre unos cupcakes que tenían muy buena pinta y un bundt, y al final venció el bundt!! No sé cómo habrían quedado los  cupcakes pero el bundt con un toquecito de jengibre ha quedado muuuy rico. Cuando estuve en Bcn & Cake me hice con un modelo de molde de Nordic que llevaba tiempo buscando: el Platinum  Anniversary Bundt Pan. Este molde me encanta porque lleva unas asitas laterales muy cómodas: algunos moldes de Nordic sin asas cuestan de desmoldar ya que lo hacemos en caliente y corremos el peligro de quemarnos o hacer un movimiento brusco que pueda estropear el Bundt al retirarlo ( sí sí… ya me ha pasado en alguna ocasión 🙁 ). Este molde de la receta de hoy se ha convertido en mi favorito de todos los que he probado hasta la fecha: desmoldado perfecto y gran comodidad además de tener un diseño que me parece muy elegante y sencillo.

No me cansaré de los Bundts de limón!! Delicioso!

Tengo debilidad por las recetas que contienen limón

Y ahora sí vamos con la receta.

Receta de Martha Stewart

Ingredientes para un Bundt de 10-12 tazas:

  • 230 g de mantequilla
  • 345 g de harina
  • 2 cucharadas de cáscara de limón rallada
  • 6 huevos L
  • 70 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada y 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 450g de azúcar
  • 260g de sour cream (panna agra)

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 175ºC y engrasar el molde de Bundt a lo largo de todos sus recovecos, con mantequilla o spray desmoldante.
  • Tamizamos la harina, jengibre, bicarbonato, sal y cáscara de limón rallada. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar 5 minutos a velocidad 4.
  • Añadimos los huevos semibatidos a mano incorporando uno a uno sin incorporar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado en la masa (batimos cada huevo unos 2 min a velocidad 1.5).
  • Añadimos el zumo de limón a velocidad 1 y batimos durante 1 minuto.
  • A velocidad 1 añadimos la harina y el sour cream: intercalamos 1/3 de harina, la mitad de sour cream, 1/3 de harina,  la mitad restante de sour cream y el tercio restante de harina.  Batimos hasta que veamos que los ingredientes están integrados evitando sobrebatidos.
  • Pasamos la masa obtenido al molde de Bundt, dando unos “meneítos” laterales para alisar la superficie.
  • Horneamos 55-60minutos. Una pez pasado este tiempo dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos dejando enfriar del todo el Bundt.

NOTAS:

    • El toque de jengibre lo podeis rectificar al gusto. La receta original de Martha Stewart contiene jengibre cristalizado. Pinchando aquí podeis ver una fotografía de una bolsita. Como yo no tenía (ni sé donde se puede conseguir en España o donde yo vivo) he usado el jengibre molido clásico, por lo que la cantidad que he utilizado ha sido a mi gusto así que podeis añadir más o menos en función de vuestras preferencias.
    • Una de las cosas que he aprendido a base de hornear bundts es que como el tiempo de horneado por norma general es bastante largo si se te va el santo al cielo se puede quemar la parte superior.  Si esto ocurre, aunque luego no se ve porque al darle la vuelta queda debajo la parte “tostada”  digamos que es un poco desagradable notar un bocado con sabor a torrado cuando el resto del Bundt está tierno. Por lo tanto respetando los primeros 30 minutos de horneado, durante los cuales el horno deberá estar cerrado, si vemos que se empieza a dorar más de la cuenta y aún falta un rato para apagar el horno abrimos y ponemos un papel de plata encima. El Bundt continuará horneándose y no se nos quemará. Esto es algo que hago a menudo con los bundts. Si os fijais en este en la foto superior la parte de abajo se ve de un tono más claro que el resto del bundt, ahora ya os he contado el secreto 😉 !
    • Si quereis conseguir un toque más intenso de limón podeis añadir una cucharadita de extracto de limón (yo no le puse).
    • Para la decoración podeis usar un glaseado de limón suave aunque en este caso opté por espolvorear simplemente un poco de azúcar glass tamizado, tal y como hizo Martha en su receta.

El bundt lo podeis tomar como más os guste. En este caso lo tomé con los desayunos acompañado de un vasito de leche caliente.

Aprovecho que esta es la primera entrada del 2013 para desearos lo mejor de lo mejor para este año, con el deseo de que cuando a final de año hagamos recapitulación y miremos atrás, hayais conseguido la mayor parte de los objetivos que os propusisteis. Feliz 2013!!!!!!!! 😀

Seguiré explotando las recetas de Bundt de Limón como esta, porque están deliciosos!

Seguiré explotando las recetas de Bundt de Limón como este. Es una receta sencilla y rica!!


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6 Comentarios

  1. Gisela - 2 enero, 2013, 12:55 -

    Hola Marta! En primer lugar quería desearte Feliz Año nuevo también a ti y espero que este año nos sigas preparando recetas ricas que poder preparar en nuestras casas como la de esta entrada. En casa nos gustan mucho los BundtCakes, yo he hecho muy pocos pero la verdad es que tu los bordas en la presentación y en cómo te quedan las recetas. Hace unos meses hice uno de mantequilla de cacahuete de tu blog y en casa voló!
    Empezamos muy bien este año pues tiene una pinta espléndida! Un beso y felicidades!
    Gis

    Responder a este comentario
  2. Mary - 3 enero, 2013, 11:07 -

    Hola Marta! No conocía tu blog pero me encantó!! Además de que lo que preparas tiene que ser una delicia te felicito por el gran gusto en las fotografías que haces, no sé si eres sólo aficionada o tienes conocimientos de fotografía pero son una pasada. Me gustaría saber donde has conseguido los platos y en definitiva los utensilios con los que has hecho el montaje de fotografías. Son muy chulos! Un beso y por aquí me quedo!! Mary

    Responder a este comentario
  3. ALIMENTA - 15 enero, 2013, 10:48 -

    Hola!!!!
    Madre mía que maravilla de Bunt, y..ese molde con asas??? yo lo quierooooooooo!! mira que si mi para un molde que tengo se me rompe todo al darle la vuelta.. lo vendo en ebay ya mismo y me compro ese jajajajaj.
    Viendo los ingredientes que lleva debe ser Bocatto di cardinale!
    Me anoto la receta guapaaaa 😉

    PD-I Love Marta&Martha!!!!

    Responder a este comentario
    • Marta J - 15 enero, 2013, 15:48 -

      Si si… el molde es muy bueno. En ppio si tu molde es de Nordic te irá bien, pero a veces según que tipo de molde puede costar de coger y girar inmediatamente tan caliente, las asas ayudan mucho. A ver q tal te funciona. Un bsote!

      Responder a este comentario

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