Un Dolç Univers

Chocolate-Black Pepper Cookies

Solas o mojadas con leche... os encantarán!

Estas galletas son ideales para los amantes del chocolate.

 

Tras semanas sin apenas publicar ya tenía ganas de colgar alguna recetita que no fuese de pasta de azúcar, así que me he animado con unas galletas de chocolate y pimienta negra. Sí sí!! PIMIENTA! De momento no se me ha ido la cabeza del todo… A primera vista pensé que iban a ser un fiasco, pero como mis compis del trabajo son bastante chocoadictos me decidí a probar estas galletas con un toquecito de pimienta y la verdad es que han quedado muy ricas. No son extremadamente dulces, pero tienen un sabor a chocolate muy intenso y auténtico. En esta ocasión, además, he optado por una receta sencilla sin ingredientes ” raros” pues muchos me escribís diciendo que no sabeis donde conseguir algunos ingredientes. En principio esta receta la podreis hacer con productos “básicos” que podemos encontrar en la mayoría de nuestras cocinas. La forma de rematar la receta ha sido un poco a mi gusto  y está adaptada del libro Martha Stewart’s Cookies. No obstante la receta también se encuentra en su página web, la podeis ver a continuación pinchando en el link que siempre adjunto en el encabezado  de las recetas.

 

Receta de Martha Stewart

Ingredientes para 44 galletas de unos 5cm:

  • 173 g de mantequilla
  • 173 g de harina
  • 94 g de cacao en polvo sin azúcar (yo usé cacao pur Valor)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra bien molida, más un poquito para espolvorear
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de café expreso en polvo
  • 212 g de azúcar
  • 1 huevo L
  • 1 y 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • azúcar moreno de caña integral para espolvorear

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • Tamizamos la harina, cacao en polvo, sal, café, pimienta y canela. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar 4 minutos a velocidad 4.
  • Añadimos el huevo semibatido, batiendo 2 minutos a velocidad 1.
  • Añadimos el extracto de vainilla batiendo 1 min más a velocidad 1.
  • Añadimos la mezcla de harina tamizada que teníamos reservada a velocidad 1, batiendo sólo lo justo hasta que esté bien integrado, evitando sobrebatir para evitar que las galletas queden “bufadas” por exceso de aire en la masa.
  • Utilizamos dos láminas de papel de horno para amasar bien la masa obtenida. El grosor deseable son 5-6 mm.
  • Dejamos reposar la masa entre las hojas de papel de horno toda la noche en la nevera.
  • A las 24h retiramos la hoja superior de papel de horno de nuestras láminas de masa. Encima espolvoreamos azúcar moreno y volviendo a cubrir con la hoja de papel de horno superior volvemos a amasar hasta lograr un grosor de 5 mm. Los granitos de azúcar quedarán incrustados en la superficie de la lámina de masa.
  • Con un cortador de galleta al gusto de unos 5 cm de diámetro cortamos nuestras galletas y las colocamos sobre la bandeja de horno que vayamos a utilizar para el horneado.
  • Espolvoreamos por encima una pizca de pimienta negra recién molida.
  • Horneamos las galletas durante unos 10 minutos, dejando reposar en una rejilla hasta que enfríen por completo.

 

NOTAS:

    • En lugar de azúcar moreno de caña integral usé azúcar demerara, que era una poquito más grueso, pero el otro sirve perfectamente y de esta manera no os tendréis que preocupar por buscar un ingrediente “raro”…
    • El sabor a chocolate es intenso y podeis comerlas acompañadas de un poco de leche o bien solas. Si os apasiona el chocolate os encantarán.

 

Captura de pantalla 2013-02-26 a la(s) 15.01.53

Solas o mojadas con leche… no os defraudarán y son supersencillitas de hacer!

 

Chocolate-Black Pepper Cookies

Solas o mojadas con leche... os encantarán!

Estas galletas son ideales para los amantes del chocolate.

 

Tras semanas sin apenas publicar ya tenía ganas de colgar alguna recetita que no fuese de pasta de azúcar, así que me he animado con unas galletas de chocolate y pimienta negra. Sí sí!! PIMIENTA! De momento no se me ha ido la cabeza del todo… A primera vista pensé que iban a ser un fiasco, pero como mis compis del trabajo son bastante chocoadictos me decidí a probar estas galletas con un toquecito de pimienta y la verdad es que han quedado muy ricas. No son extremadamente dulces, pero tienen un sabor a chocolate muy intenso y auténtico. En esta ocasión, además, he optado por una receta sencilla sin ingredientes ” raros” pues muchos me escribís diciendo que no sabeis donde conseguir algunos ingredientes. En principio esta receta la podreis hacer con productos “básicos” que podemos encontrar en la mayoría de nuestras cocinas. La forma de rematar la receta ha sido un poco a mi gusto  y está adaptada del libro Martha Stewart’s Cookies. No obstante la receta también se encuentra en su página web, la podeis ver a continuación pinchando en el link que siempre adjunto en el encabezado  de las recetas.

 

Receta de Martha Stewart

Ingredientes para 44 galletas de unos 5cm:

  • 173 g de mantequilla
  • 173 g de harina
  • 94 g de cacao en polvo sin azúcar (yo usé cacao pur Valor)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra bien molida, más un poquito para espolvorear
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de café expreso en polvo
  • 212 g de azúcar
  • 1 huevo L
  • 1 y 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • azúcar moreno de caña integral para espolvorear

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • Tamizamos la harina, cacao en polvo, sal, café, pimienta y canela. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar 4 minutos a velocidad 4.
  • Añadimos el huevo semibatido, batiendo 2 minutos a velocidad 1.
  • Añadimos el extracto de vainilla batiendo 1 min más a velocidad 1.
  • Añadimos la mezcla de harina tamizada que teníamos reservada a velocidad 1, batiendo sólo lo justo hasta que esté bien integrado, evitando sobrebatir para evitar que las galletas queden “bufadas” por exceso de aire en la masa.
  • Utilizamos dos láminas de papel de horno para amasar bien la masa obtenida. El grosor deseable son 5-6 mm.
  • Dejamos reposar la masa entre las hojas de papel de horno toda la noche en la nevera.
  • A las 24h retiramos la hoja superior de papel de horno de nuestras láminas de masa. Encima espolvoreamos azúcar moreno y volviendo a cubrir con la hoja de papel de horno superior volvemos a amasar hasta lograr un grosor de 5 mm. Los granitos de azúcar quedarán incrustados en la superficie de la lámina de masa.
  • Con un cortador de galleta al gusto de unos 5 cm de diámetro cortamos nuestras galletas y las colocamos sobre la bandeja de horno que vayamos a utilizar para el horneado.
  • Espolvoreamos por encima una pizca de pimienta negra recién molida.
  • Horneamos las galletas durante unos 10 minutos, dejando reposar en una rejilla hasta que enfríen por completo.

 

NOTAS:

    • En lugar de azúcar moreno de caña integral usé azúcar demerara, que era una poquito más grueso, pero el otro sirve perfectamente y de esta manera no os tendréis que preocupar por buscar un ingrediente “raro”…
    • El sabor a chocolate es intenso y podeis comerlas acompañadas de un poco de leche o bien solas. Si os apasiona el chocolate os encantarán.

 

Captura de pantalla 2013-02-26 a la(s) 15.01.53

Solas o mojadas con leche… no os defraudarán y son supersencillitas de hacer!

 


Imprimir Receta

¿Te gusta esta receta? Compartir con sus amigos!


4 Comentarios

  1. Maite - 26 febrero, 2013, 19:41 -

    Hola Marta. Me he quedado intrigadísima por probar estas galletas. Qué pinta tienen!Y además con pimienta.Me pondré a hacerlas y ya te diré qué tal, aunque seguro que son deliciosas. Gracias por poner una recetita con ingredientes “fáciles”, realmente lo tengo todo, así que probaré que tal me salen.
    Un beso y gracias

    Maite

    Responder a este comentario
    • Marta J - 26 febrero, 2013, 19:44 -

      Hola Maite, si te gusta el chocolate estas galletas son geniales. Suerte y gracias!

      Responder a este comentario
  2. ALIENTA - 1 marzo, 2013, 09:22 -

    Que chulada de galletas con esa forma tan mona!! además su aspecto rústico le dan ganas de morderlas ya mismo!
    Santas Martas!!! 😀 que sería de nosotras sin vosotas 2!!!

    Besos cariñet. 😉

    Responder a este comentario
    • Marta J - 1 marzo, 2013, 09:29 -

      Estaban de muerte… Estaban… Ya no quedan… Volaron…:s
      Ya tienes otra recetita más a probar… De ingredientes supersencillas! Pero primero tienes pendiente hacer un Bundt… 😀
      Bsotes Criss!

      Responder a este comentario

Dejar un Comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Copyright © 2013 Un Dolç Univers. producido por Tenerife Blogger.