Un Dolç Univers

Lemon loaf

Esta receta de loaf es sencillita y con un intenso sabor a limón.

Esta receta de loaf es sencillita y con un intenso sabor a limón.

En The Hummingbird Bakery llevan años preparando este loaf. Según cuentan cuando lo preparan vuela de sus mostradores de la bakery. Tenía que hacerlo para comprobar que esto era cierto. Y ahora lo entiendo. Porque está delicioso. Y sí, lo sé, lo digo yo que soy una fan de las tartas/bizcochos con limón… Pero intentando ser objetiva este loaf es súpersencillo y riquísimo. Tiene una textura húmeda gracias al sirope de limón con el que hay que rociarlo una vez horneado. Y ese toque ácido que le aporta el limón para mí borda la receta. Es una receta muy sencilla y no hay mayor problema de ingredientes a la hora de prepararla.

Como está claro que los loafs me encantan he decidido asignarles un lugar especial en mi blog, así que en adelante podreis encontrarlos en la página principal, en una pestañita específica que he creado llamada «LOAFS». De este modo más sencillo encontrarlos todos juntitos! Bueno ahí va la receta!

La textura es sumamente húmeda y deliciosa.

La textura es sumamente húmeda y deliciosa.

Receta del libro The Hummingbird Bakery Cookbook.

Ingredientes  (molde de loaf 23 x 13 cm):

  • 320 g de azúcar
  • 3 huevos L
  • cáscara rallada de 2 limones
  • 350 g de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas  de levadura Royal
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 ml de leche entera
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 g de mantequilla

Preparación (en mi KA):

  • Precalentar horno 170ºC.
  • Tamizar harina, levadura Royal y sal. Reservar.
  • Semibatir en un bol los 3 huevos L.
  • Mezclar en el bol de la KA a velocidad 3 el azúcar, los huevos semibatidos y la cáscara de limón rallada durante 4 minutos. Reservar.
  • Mezclar con un tenedor la leche y el extracto de vainilla en otro bol independiente.
  • Añadir 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla que teníamos en el bol de la KA con el azúcar y batir a velocidad 1 hasta que se integre. Añadir a continuación 1/2 de la mezcla de leche, seguida de 1/3 de la harina, 1/2 leche acabando con la harina. Subir a velocidad 4 batiendo un par de minutos hasta que la mezcla quede ligera.
  • Bajamos a velocidad 1 y añadimos la mantequilla, batiendo hasta q se incorpore del todo. Si es necesario, subiremos un poco la velocidad.
  • Añadimos la mezcla al molde y horneamos aproximadamente 1h15min.
  • Una vez retirado del horno vertemos el sirope de limón aún caliente y dejamos reposar 10 minutos en el molde, pasando a continuación el loaf a un rejilla.

Ingredientes para para el sirope de limón:

  • zumo recién exprimido + la cáscara de un limón mediano
  • 50 g de caster sugar
  • 100 ml de agua

Preparación:

  • Poner todos los ingredientes en una olla. Remover un poco con una espátula para disolver un poco el azúcar. Poner a hervir a fuego bajo intentando no remover durante la ebullición.
  • Aumentar la temperatura hasta que se reduzca el líquido aproximadamente a la mitad.
  • Cuando el loaf salga del horno  verter sobre él aun caliente el sirope.

NOTAS:

  • Como iba mal de tiempo yo desmoldé el loaf y a continuación vertí el sirope encima, pues aún lo tenía en el fuego y ya había retirado el loaf del horno. Lo suyo es verterlo cuando aún el sirope está caliente y el loaf recién salidito del horno.
  • Es muy importante en esta receta que la mantequilla esté muy blanda. Aconsejo retirarla de la nevera unas cuantas horas antes de usarla. No soy muy fan de derretirla en el microondas, aunque para gustos colores… 🙂
  • Para el sirope de limón si no teneis caster sugar podeis usar azúcar blanquilla convencional.
  • Los loaf acostumbran a requerir largos tiempos de horneado. Aconsejo estar pendientes del horno. Si viéramos que se dora demasiado una vez hayamos superado la mitad del tiempo de horneado podríamos abrir el horno y cubrir la parte superior del loaf con un trozo de papel de aluminio.
  • Este loaf se puede hornear en un molde alargado metálico o de silicona, aunque lo ideal es hacerlo en el molde específico para loaf, que se puede adquirir por ejemplo aquí.

Si tuviera que destacar algo por lo que me ha encantado este loaf diría por un lado porque es muy sencillo de preparar pero sobretodo por la humedad  que tiene el bizcocho. Riquísimo!!! 😀

Detalle del corte: húmedo y jugoso. Repetiré pronto!

Detalle del corte: húmedo y jugoso. Repetiré pronto!

Lemon loaf

Esta receta de loaf es sencillita y con un intenso sabor a limón.

Esta receta de loaf es sencillita y con un intenso sabor a limón.

En The Hummingbird Bakery llevan años preparando este loaf. Según cuentan cuando lo preparan vuela de sus mostradores de la bakery. Tenía que hacerlo para comprobar que esto era cierto. Y ahora lo entiendo. Porque está delicioso. Y sí, lo sé, lo digo yo que soy una fan de las tartas/bizcochos con limón… Pero intentando ser objetiva este loaf es súpersencillo y riquísimo. Tiene una textura húmeda gracias al sirope de limón con el que hay que rociarlo una vez horneado. Y ese toque ácido que le aporta el limón para mí borda la receta. Es una receta muy sencilla y no hay mayor problema de ingredientes a la hora de prepararla.

Como está claro que los loafs me encantan he decidido asignarles un lugar especial en mi blog, así que en adelante podreis encontrarlos en la página principal, en una pestañita específica que he creado llamada «LOAFS». De este modo más sencillo encontrarlos todos juntitos! Bueno ahí va la receta!

La textura es sumamente húmeda y deliciosa.

La textura es sumamente húmeda y deliciosa.

Receta del libro The Hummingbird Bakery Cookbook.

Ingredientes  (molde de loaf 23 x 13 cm):

  • 320 g de azúcar
  • 3 huevos L
  • cáscara rallada de 2 limones
  • 350 g de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas  de levadura Royal
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 ml de leche entera
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 g de mantequilla

Preparación (en mi KA):

  • Precalentar horno 170ºC.
  • Tamizar harina, levadura Royal y sal. Reservar.
  • Semibatir en un bol los 3 huevos L.
  • Mezclar en el bol de la KA a velocidad 3 el azúcar, los huevos semibatidos y la cáscara de limón rallada durante 4 minutos. Reservar.
  • Mezclar con un tenedor la leche y el extracto de vainilla en otro bol independiente.
  • Añadir 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla que teníamos en el bol de la KA con el azúcar y batir a velocidad 1 hasta que se integre. Añadir a continuación 1/2 de la mezcla de leche, seguida de 1/3 de la harina, 1/2 leche acabando con la harina. Subir a velocidad 4 batiendo un par de minutos hasta que la mezcla quede ligera.
  • Bajamos a velocidad 1 y añadimos la mantequilla, batiendo hasta q se incorpore del todo. Si es necesario, subiremos un poco la velocidad.
  • Añadimos la mezcla al molde y horneamos aproximadamente 1h15min.
  • Una vez retirado del horno vertemos el sirope de limón aún caliente y dejamos reposar 10 minutos en el molde, pasando a continuación el loaf a un rejilla.

Ingredientes para para el sirope de limón:

  • zumo recién exprimido + la cáscara de un limón mediano
  • 50 g de caster sugar
  • 100 ml de agua

Preparación:

  • Poner todos los ingredientes en una olla. Remover un poco con una espátula para disolver un poco el azúcar. Poner a hervir a fuego bajo intentando no remover durante la ebullición.
  • Aumentar la temperatura hasta que se reduzca el líquido aproximadamente a la mitad.
  • Cuando el loaf salga del horno  verter sobre él aun caliente el sirope.

NOTAS:

  • Como iba mal de tiempo yo desmoldé el loaf y a continuación vertí el sirope encima, pues aún lo tenía en el fuego y ya había retirado el loaf del horno. Lo suyo es verterlo cuando aún el sirope está caliente y el loaf recién salidito del horno.
  • Es muy importante en esta receta que la mantequilla esté muy blanda. Aconsejo retirarla de la nevera unas cuantas horas antes de usarla. No soy muy fan de derretirla en el microondas, aunque para gustos colores… 🙂
  • Para el sirope de limón si no teneis caster sugar podeis usar azúcar blanquilla convencional.
  • Los loaf acostumbran a requerir largos tiempos de horneado. Aconsejo estar pendientes del horno. Si viéramos que se dora demasiado una vez hayamos superado la mitad del tiempo de horneado podríamos abrir el horno y cubrir la parte superior del loaf con un trozo de papel de aluminio.
  • Este loaf se puede hornear en un molde alargado metálico o de silicona, aunque lo ideal es hacerlo en el molde específico para loaf, que se puede adquirir por ejemplo aquí.

Si tuviera que destacar algo por lo que me ha encantado este loaf diría por un lado porque es muy sencillo de preparar pero sobretodo por la humedad  que tiene el bizcocho. Riquísimo!!! 😀

Detalle del corte: húmedo y jugoso. Repetiré pronto!

Detalle del corte: húmedo y jugoso. Repetiré pronto!


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4 Comentarios

  1. I love cupcakes - 15 abril, 2013, 22:19 -

    Me encanta la idea! Un apartado de loafs es superinteresante. Este de hoy te ha quedado genial, iré mirando a ver con que nos deleitas! Un besito

    Responder a este comentario
    • Marta J - 16 abril, 2013, 13:19 -

      Muchas gracias, la idea es ampliar poco a poco el recetario de Loafs. Lo merecen porque están divinos y son muy asequibles!!
      Un beso!

      Responder a este comentario
  2. ALIMENTA - 16 abril, 2013, 00:56 -

    Maria Santisssma que cosa más buena! Se me ha hecho la boca agua con ese limón!! ¿¿¿y el color???? menudo color bronceado bonito que tiene!!!

    Otra receta más que me llevo y me guardo cómo oro en paño!

    Besitos guapaísima y gracias por compartirrrrrrrrrrr

    Responder a este comentario

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