Receta adaptada de la web de TLC

Ingredientes  (molde de loaf 23 x 13 cm):

• 173 g de harina
• 1/2 + 1/4 cucharaditas de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 130 g de mantequilla de cacahuete (variedad creamy)
• 50 g de azúcar blanquilla
• 100 g de azúcar moreno de caña integral
• 58 g de mantequilla
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de pepitas de chocolate (> 40% cacao)
• 180 ml de buttermilk

Preparación (en mi KA):

• Precalentar horno 175ºC.
• Engrasar con spray desmoldante o harina un molde de loaf de 23x 13 cm.
• Tamizar harina, levadura Royal, bicarbonato y sal en un bol. Reservar.
• Batir las dos clases de mantequilla y los dos tipos de azúcar 4 minutos a velocidad 4.
• Bajar a velocidad 1 y añadir a la mezcla anterior el huevo semibatido, batiendo 2 minutos más.
• Añadir el buttermilk y extracto de vainilla a la misma velocidad, batiendo lo justo hasta que esté todo integrado.
• Añadir 3/4 partes de la mezcla de  harina y batir a velocidad 1.
• Justo cuando se haya integrado añadir el resto de harina mezclado con los chips de chocolate.
• Pasar al molde de loaf reservado y hornear durante unos 45 minutos.
• Una vez retirado del horno  dejamos reposar 10 minutos en el molde, pasando a continuación el loaf a un rejilla.

NOTAS:

• Los loaf acostumbran a requerir largos tiempos de horneado. Aconsejo estar pendientes del horno. Si viéramos que se dora demasiado una vez hayamos superado la mitad del tiempo de horneado podríamos abrir el horno y cubrir la parte superior del loaf con un trozo de papel de aluminio.
• Este loaf se puede hornear en un molde alargado metálico o de silicona, aunque lo ideal es hacerlo en el molde específico para loaf, que se puede adquirir  aquí.