Un Dolç Univers

Brooklyn blackout cake

Te gusta el chocolate? esta es tu tarta!!!

Te gusta el chocolate? esta es tu tarta!!!

Este post es sólo apto para choco-adictos. Así que si no te gusta el chocolate no sigas leyendo. Pero si continúas… allá tú con las consecuencias!!! 😀 El post de hoy es hiperchocolateado y este cake está simplemente delicioso. Desde que compré hace ya bastantes meses el libro The Hummingbird Bakery Cookbook le había echado el ojo a esta tarta. Cada vez que pasaba la hoja del libro donde salía esta tarta volvía atrás y pensaba: ” caerás…” 😀 . El resultado ha sido excelente y os lo recomiendo a ciegas a los amantes del chocolate!

Esta tarta es óptima para cualquier ocasión, aunque para un cumpleaños infantil  es ideal! (hay mucho choco-adicto! jaja)

Esta tarta es ideal para un cumpleaños infantil.

Así que la receta de hoy queda en mi lista de tartas de chocolate favoritas. Se puede tomar en cualquier ocasión, aunque me parece óptima para un cumpleaños para todas las edades. A los niños les suele entusiasmar el chocolate! (y a los no tan niños…).  🙂

Receta adaptada del libro The Hummingbird Bakery Cookbook.

Ingredientes  (molde de 18 cm):

  • 100g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos L
  • ¼  cucharadita de extracto de vainilla
  • 45 g de cacao en polvo (yo usé Hershey’s)
  • ¾ cucharadita de levadura tipo Royal
  • ¾ cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 170 g de harina
  • 160 ml de leche entera

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 170ºC.
  • Engrasar con aceite o spray desmoldante el molde de 18 cm.
  • Tamizar la harina en un bol. En otro bol aparte tamizar el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
  • Batir mantequilla y azúcar 4 minutos a velocidad 4.
  • Añadir los huevos uno a uno, semibatidos, sin incorporar el siguiente hasta que se integre bien al anterior.
  • A velocidad 1 añadir el extracto de vainilla y batir durante 1min.
  • A la misma velocidad, añadir a la mezcla el cacao, levadura tipo Royal, sal y bicarbonato, batiendo lo justo hasta que no veamos grumos (evitar sobrebatir).
  • A la mezcla anterior añadir la mitad de la harina, seguida de la leche y acabar con el resto de la harina.
  • Verter la mezcla en el molde y enrasarla con una espátula de silicona, evitando picos.
  • Hornear unos 55 minutos.
  • Pasado este tiempo dejar reposar en una rejilla 10 minutos y a continuación retirar del molde hasta que el bizcocho se enfríe del todo.
  • Una vez frío envolver el bizcocho en film y refrigerar en la nevera hasta proceder al montaje de la tarta.

Ingredientes para para el frosting de chocolate:

  • 350 g de azúcar
  • 1 cucharada de golden syrup
  • 125 g de cacao en polvo (yo usé Valor)
  • 200 g de harina fina de maíz (Maizena)
  • 85 g de mantequilla cortada en dados
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 750 ml de agua

Preparación:

  • Introducir el azúcar, Golden syrup, cacao en polvo y 600 ml de agua en una olla grande y poner a hervir a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
  • En un bol mezclar la Maizena con 150 ml de agua, batiendo enérgicamente ya que al mezclarse se forma una argamasa que cuesta remover. Debemos batir hasta obtener una mezcla de consistencia similar a la de la cola blanca de carpintero.
  • Incorporar la mezcla anterior a la mezcla de cacao de la olla a fuego medio (nunca alto). Esta incorporación debe ser muy lenta, sin dejar de remover contínuamente. Continuaremos removiendo sin parar a fuego medio, hasta que la mezcla esté espesa.
  • Una vez hayamos obtenido una consistencia espesa, retirar del fuego y añadir la mantequilla y el extracto de vainilla, removiendo manualmente hasta que estén todos los ingredientes integrados.
  • Verter la mezcla en un bol, cubrir con film y dejar reposar. Cuando el bol ya no queme refrigerar en la nevera hasta el día siguiente, de este modo conseguiremos que el frosting quede totalmente firme.

Montaje de la tarta:

  • Con una lira retiramos el copete del bizcocho (que reservaremos) y cortamos el bizcocho en 3 capas nivelándolo tanto como podamos, y procurando que no se nos rompan las capas.
  • Como tenemos que rellenar con el frosting de chocolate dos capas del bizcocho, pondremos en cada capa aproximadamente 1/4 parte del total del frosting.
  • Con el frosting restante recubriremos los laterales y la parte superior del bizcocho, intentando dejarlo lo más nivelado posible.
  • Recuperamos el copete del bizcocho que habíamos reservado y  con un minipimer o con un rallador lo desmigaremos. Usaremos las migas para esparcirlas por toda la superficie del bizcocho y cubrir tanto laterales como la parte superior.
  • Refrigeraremos durante almenos 2 horas. El bizocho se conserva mejor en la nevera, aunque si no hace mucha calor no es imprescindible. Aconsejo retirar de la nevera unos 30 min antes de servir.

NOTAS:

  • Quería haber usado Hershey’s para hacer también el frosting pero se me terminó. Ese es el motivo por el que usé Cacao puro Valor para el frosting, pero podría usarse el mismo tipo de cacao que para el bizcocho.
  • El libro del que he sacado la receta me gusta mucho, pero en mi opinión las recetas pecan de exceso de azúcar, así que he adaptado las cantidades a mi gusto.
  • Esta receta se puede hacer también usando 3 moldes de layer cake de 18 cm. Todo sería exactamente igual salvo los tiempos de horneado, que serían más cortos.
  • Durante la elaboración del frosting, con la mezcla de Maizena y el agua deberemos obtener una consistencia similar a cola de carpintero. Si con la cantidad de agua de la receta no es suficiente (150 ml) , podríamos añadir más agua hasta obtener la consistencia deseada, aunque no deberemos sobrepasar los 250 ml.

Como buena chocoadicta que soy, este bizcocho me ha parecido lo más!! Me costará olvidar este sabor tan húmedo y tierno! Pensé que cuando hice este Devil’s Food Cake aquel sabor a chocolate no tendría rival! Qué equivocada estaba… Bon apetit!

El corte es justo tal cual se ve: húmedo y esponjoso...Delicioso!

El corte es justo tal cual se ve: húmedo, tierno y…Delicioso!

 

Brooklyn blackout cake

Te gusta el chocolate? esta es tu tarta!!!

Te gusta el chocolate? esta es tu tarta!!!

Este post es sólo apto para choco-adictos. Así que si no te gusta el chocolate no sigas leyendo. Pero si continúas… allá tú con las consecuencias!!! 😀 El post de hoy es hiperchocolateado y este cake está simplemente delicioso. Desde que compré hace ya bastantes meses el libro The Hummingbird Bakery Cookbook le había echado el ojo a esta tarta. Cada vez que pasaba la hoja del libro donde salía esta tarta volvía atrás y pensaba: ” caerás…” 😀 . El resultado ha sido excelente y os lo recomiendo a ciegas a los amantes del chocolate!

Esta tarta es óptima para cualquier ocasión, aunque para un cumpleaños infantil  es ideal! (hay mucho choco-adicto! jaja)

Esta tarta es ideal para un cumpleaños infantil.

Así que la receta de hoy queda en mi lista de tartas de chocolate favoritas. Se puede tomar en cualquier ocasión, aunque me parece óptima para un cumpleaños para todas las edades. A los niños les suele entusiasmar el chocolate! (y a los no tan niños…).  🙂

Receta adaptada del libro The Hummingbird Bakery Cookbook.

Ingredientes  (molde de 18 cm):

  • 100g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos L
  • ¼  cucharadita de extracto de vainilla
  • 45 g de cacao en polvo (yo usé Hershey’s)
  • ¾ cucharadita de levadura tipo Royal
  • ¾ cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 170 g de harina
  • 160 ml de leche entera

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 170ºC.
  • Engrasar con aceite o spray desmoldante el molde de 18 cm.
  • Tamizar la harina en un bol. En otro bol aparte tamizar el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
  • Batir mantequilla y azúcar 4 minutos a velocidad 4.
  • Añadir los huevos uno a uno, semibatidos, sin incorporar el siguiente hasta que se integre bien al anterior.
  • A velocidad 1 añadir el extracto de vainilla y batir durante 1min.
  • A la misma velocidad, añadir a la mezcla el cacao, levadura tipo Royal, sal y bicarbonato, batiendo lo justo hasta que no veamos grumos (evitar sobrebatir).
  • A la mezcla anterior añadir la mitad de la harina, seguida de la leche y acabar con el resto de la harina.
  • Verter la mezcla en el molde y enrasarla con una espátula de silicona, evitando picos.
  • Hornear unos 55 minutos.
  • Pasado este tiempo dejar reposar en una rejilla 10 minutos y a continuación retirar del molde hasta que el bizcocho se enfríe del todo.
  • Una vez frío envolver el bizcocho en film y refrigerar en la nevera hasta proceder al montaje de la tarta.

Ingredientes para para el frosting de chocolate:

  • 350 g de azúcar
  • 1 cucharada de golden syrup
  • 125 g de cacao en polvo (yo usé Valor)
  • 200 g de harina fina de maíz (Maizena)
  • 85 g de mantequilla cortada en dados
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 750 ml de agua

Preparación:

  • Introducir el azúcar, Golden syrup, cacao en polvo y 600 ml de agua en una olla grande y poner a hervir a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
  • En un bol mezclar la Maizena con 150 ml de agua, batiendo enérgicamente ya que al mezclarse se forma una argamasa que cuesta remover. Debemos batir hasta obtener una mezcla de consistencia similar a la de la cola blanca de carpintero.
  • Incorporar la mezcla anterior a la mezcla de cacao de la olla a fuego medio (nunca alto). Esta incorporación debe ser muy lenta, sin dejar de remover contínuamente. Continuaremos removiendo sin parar a fuego medio, hasta que la mezcla esté espesa.
  • Una vez hayamos obtenido una consistencia espesa, retirar del fuego y añadir la mantequilla y el extracto de vainilla, removiendo manualmente hasta que estén todos los ingredientes integrados.
  • Verter la mezcla en un bol, cubrir con film y dejar reposar. Cuando el bol ya no queme refrigerar en la nevera hasta el día siguiente, de este modo conseguiremos que el frosting quede totalmente firme.

Montaje de la tarta:

  • Con una lira retiramos el copete del bizcocho (que reservaremos) y cortamos el bizcocho en 3 capas nivelándolo tanto como podamos, y procurando que no se nos rompan las capas.
  • Como tenemos que rellenar con el frosting de chocolate dos capas del bizcocho, pondremos en cada capa aproximadamente 1/4 parte del total del frosting.
  • Con el frosting restante recubriremos los laterales y la parte superior del bizcocho, intentando dejarlo lo más nivelado posible.
  • Recuperamos el copete del bizcocho que habíamos reservado y  con un minipimer o con un rallador lo desmigaremos. Usaremos las migas para esparcirlas por toda la superficie del bizcocho y cubrir tanto laterales como la parte superior.
  • Refrigeraremos durante almenos 2 horas. El bizocho se conserva mejor en la nevera, aunque si no hace mucha calor no es imprescindible. Aconsejo retirar de la nevera unos 30 min antes de servir.

NOTAS:

  • Quería haber usado Hershey’s para hacer también el frosting pero se me terminó. Ese es el motivo por el que usé Cacao puro Valor para el frosting, pero podría usarse el mismo tipo de cacao que para el bizcocho.
  • El libro del que he sacado la receta me gusta mucho, pero en mi opinión las recetas pecan de exceso de azúcar, así que he adaptado las cantidades a mi gusto.
  • Esta receta se puede hacer también usando 3 moldes de layer cake de 18 cm. Todo sería exactamente igual salvo los tiempos de horneado, que serían más cortos.
  • Durante la elaboración del frosting, con la mezcla de Maizena y el agua deberemos obtener una consistencia similar a cola de carpintero. Si con la cantidad de agua de la receta no es suficiente (150 ml) , podríamos añadir más agua hasta obtener la consistencia deseada, aunque no deberemos sobrepasar los 250 ml.

Como buena chocoadicta que soy, este bizcocho me ha parecido lo más!! Me costará olvidar este sabor tan húmedo y tierno! Pensé que cuando hice este Devil’s Food Cake aquel sabor a chocolate no tendría rival! Qué equivocada estaba… Bon apetit!

El corte es justo tal cual se ve: húmedo y esponjoso...Delicioso!

El corte es justo tal cual se ve: húmedo, tierno y…Delicioso!

 


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12 Comentarios

  1. Anna - 11 Mayo, 2013, 14:04 -

    Hola Marta! Que delicia de tarta y que pintaza tiene ese chocolate! Me he guardado la recetita…Y prometo hacerla pronto pues en mi casa todos son choco-adictos y con esta tarta les reconquistaré seguro!
    Gracias por compartir! Un besado
    Anna

    Responder a este comentario
    • Marta J - 11 Mayo, 2013, 16:37 -

      Hola Anna,

      Espero q en tu casa queden boquiabiertos con la receta. Gracias a ti x tus comentarios! Besos

      Responder a este comentario
  2. ALIMENTA - 11 Mayo, 2013, 16:11 -

    JesúsMaríayJosé!! ¿pero que maravilla es esta? ¿Choco-adictos??? ¡¡¡¡esa soy yoooooo!!!!, En realidad es mi primer nombre, “Choco-adicta/chocohòlica anónima empedernida hasta la médula y más allá” y luego me pusieron Cristina para que no quedara tan largo!! 😀
    Madreeeeee, me lo anoto y me lo gusrdo como oro en paño ya mismo!! la hago fijo no, fijíííííííííísimoooooo!!!
    Ya te contaré que tal! ññññaaaammmmmmm
    Muchas gracias por la receta wapaaaaaaaaaaa.
    Muakissssss

    Responder a este comentario
    • Marta J - 11 Mayo, 2013, 16:36 -

      Que risa me ha hecho lo de Choco-adicta/chocohòlica anónima empedernida hasta la médula y más allá…Creo que entonces.. esta es tu tarta! Es puro chocolate…Un pecado!
      Ya me contarás q tal el resultado final. Pero estoy segura de q bordarás la receta como siempre 😀

      Un besote!

      Responder a este comentario
  3. Tània Armengol Puig - 11 Mayo, 2013, 17:22 -

    Hola Marta!! Ja se’m fa la boca aigua!!Ha d’estar deliciosa!!
    Per cert la pala amb el llacet, una monada!!!;-) m’encanta!!!!
    Petonets
    Tània.

    Responder a este comentario
  4. Irene - 14 Mayo, 2013, 07:33 -

    Hola Marta! Ayer hice esta tarta! No quedaron ni las migas puesto q en casa todos somos adictos al chocolate! Muchas gracias x compartir la receta y x tus explicaciones. Estaba de muerte! La recomiendo a todo el mundo a quien le guste el chocolate! Un besito!
    Irene

    Responder a este comentario
  5. susana - 16 Julio, 2013, 15:19 -

    Tienes un blog espectacularrrrrrrrrrr,,me encanta

    Responder a este comentario
  6. Carolina M - 2 Diciembre, 2013, 11:05 -

    Hola, menúda pinta. voy a hacer este pastel para el cumple de mi peque este finde y tengo una preguntilla. Si no tengo golden syrup, ¿lo puedo sustituir por otra cosa? tengo melaza de azúcar de caña, o miel de azúcar de caña, no es dorado es más oscuro. ¿Sirve?

    Muchas gracias.

    Responder a este comentario
    • Marta J - 2 Diciembre, 2013, 11:23 -

      Hola carolina. Esta d muerte esta tarta…! Si tienes melaza también t sirve. Aqui lo mas imp es conseguir q el chocolate y la maizena espesen al fuego adecuadamente, junto cn el punto de cola d carpintero d la maizena. Si no se consigue se puede echar a perder. Mucha suerte y m encantara ver fotos cn tus resultados! Bsotes

      Responder a este comentario

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  1. […] de considerarlo mucho decidimos compartir una porción de la tarta de “chocolate blackout” para celebrar el cumpleaños de mi madre. Una tarta muy densa con una capa de glaseado de […]

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