Un Dolç Univers

Caramel Financiers

Estos deliciosos pastelitos se comen como si nada y suelen tener  forma de lingote.

Estos deliciosos pastelitos se comen como si nada y suelen tener forma de lingote.

Cuando el año pasado estuve en París probé unos Financiers y me quedó mal recuerdo. Supongo que fue mala suerte pero tenía ganas de probarlos y quedé bastante decepcionada. Fue como meterle un bocado a un pedrusco (bueno, soy un poco exagerada pero aquello estaba duro de narices). Así que me quería quitar la espinita y como de momento no tengo previsto volver a París he optado por hacer unos Financiers en casa   :D. Todavía me estoy relamiendo…

Estos Financiers de caramelo estaban muy esponjosos y ricos! Haciendo un poquito de historia sobre este postre os diré que los Financiers son unos pastelitos de origen francés cuyos ingredientes principales son la almendra y las claras de huevo. En principio empezaron a elaborarse en una pastelería francesa a raíz de que los ejecutivos de la zona necesitaban tomar algo rápido sin mancharse demasiado las manos. Originariamente eran ovalados pero los suizos adaptaron la receta posteriormente dándoles forma de lingote.

Los moldes alargados de mini-loaf que usé en esta receta que hice hace poco me han venido de fábula para elaborar estos Financiers, además la receta da justo para 6 unidades.

Los ingredientes principales son la almendra molida y las claras de huevo.

Los ingredientes principales son la almendra molida y las claras de huevo.

Son unos pastelitos muy versátiles para tomar acompañados con el café o con un poco de leche, y aunque podríamos decorarlos con un poco de azúcar glass o con un poco de caramelo, solos están estupendos. Y es difícil (mucho) comerse sólo uno. Además, esta receta es rápida y sencilla.  A por ella!

Receta del blog de Yue’s Handicrafts .

Ingredientes para el caramelo líquido:

  • 50 g de azúcar
  • 50 g de nata para montar

Preparación:

  • En una olla a fuego medio-bajo caramelizamos el azúcar. Una vez empiece a estar líquido, añadimos lentamente la nata para montar sin dejar de remover. Así obtendremos un caramelo líquido delicioso. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.

Ingredientes [para 6 Financiers en mini-moldes de 11.4×6.3 cm]:

  • 260 g mantequilla
  • 240 g de claras de huevo pasteurizadas
  • 140g de azúcar
  • 100 g de almendra molida
  • 100 g de harina

Preparación en mi KA:

  • Engrasar los mini-moldes con mantequilla o spray desmoldante.
  • Calentamos en una olla la mantequilla a fuego medio hasta que se empieza a «requemar», adquiriendo un color más bien oscuro. Apagamos el fuego y colamos la mantequilla derretida para eliminar restos sólidos. Dejamos entibiar.
  • En el bol de la KA mezclamos a velocidad 1 las claras, azúcar, harina y almendras. Batimos 5 minutos.
  • A continuación añadimos el caramelo líquido y batimos 2 minutos velocidad 1.
  • Acto seguido añadimos la mantequilla y batimos 2 minutos más a la misma velocidad.
  • Repartimos la masa en nuestros minimoldes y refrigeramos en al nevera durante almenos 1 hora.
  • A continuación introducimos en el horno precalentado a 190ºC y horneamos unos 15-18 minutos.
  • Retiramos del horno y a los 10 minutos desmoldamos hasta que enfríen.

NOTAS:

  • Yo esperé unas 2 horas antes de hornear. Esto compactó más los financiers y subieron muy uniformes, aunque no hay que esperar que tengan copete porque son postres sin levadura.
  • Los Financiers tienen forma de lingote así que puede usarse cualquier molde de esta forma. Incluso se pueden preparar en moldes de muffins, el molde no es lo más importante. Los que yo usé son de Wilton y los podeis encontrar  aquí .

Bueno, voy a tomarme mojadito en leche el último Financier que aún me quedaba… Bon apetit!!   😀

Son muy esponjosos y no podréis conformaros sólo con uno!

Son muy esponjosos y no podréis conformaros sólo con uno!

Caramel Financiers

Estos deliciosos pastelitos se comen como si nada y suelen tener  forma de lingote.

Estos deliciosos pastelitos se comen como si nada y suelen tener forma de lingote.

Cuando el año pasado estuve en París probé unos Financiers y me quedó mal recuerdo. Supongo que fue mala suerte pero tenía ganas de probarlos y quedé bastante decepcionada. Fue como meterle un bocado a un pedrusco (bueno, soy un poco exagerada pero aquello estaba duro de narices). Así que me quería quitar la espinita y como de momento no tengo previsto volver a París he optado por hacer unos Financiers en casa   :D. Todavía me estoy relamiendo…

Estos Financiers de caramelo estaban muy esponjosos y ricos! Haciendo un poquito de historia sobre este postre os diré que los Financiers son unos pastelitos de origen francés cuyos ingredientes principales son la almendra y las claras de huevo. En principio empezaron a elaborarse en una pastelería francesa a raíz de que los ejecutivos de la zona necesitaban tomar algo rápido sin mancharse demasiado las manos. Originariamente eran ovalados pero los suizos adaptaron la receta posteriormente dándoles forma de lingote.

Los moldes alargados de mini-loaf que usé en esta receta que hice hace poco me han venido de fábula para elaborar estos Financiers, además la receta da justo para 6 unidades.

Los ingredientes principales son la almendra molida y las claras de huevo.

Los ingredientes principales son la almendra molida y las claras de huevo.

Son unos pastelitos muy versátiles para tomar acompañados con el café o con un poco de leche, y aunque podríamos decorarlos con un poco de azúcar glass o con un poco de caramelo, solos están estupendos. Y es difícil (mucho) comerse sólo uno. Además, esta receta es rápida y sencilla.  A por ella!

Receta del blog de Yue’s Handicrafts .

Ingredientes para el caramelo líquido:

  • 50 g de azúcar
  • 50 g de nata para montar

Preparación:

  • En una olla a fuego medio-bajo caramelizamos el azúcar. Una vez empiece a estar líquido, añadimos lentamente la nata para montar sin dejar de remover. Así obtendremos un caramelo líquido delicioso. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.

Ingredientes [para 6 Financiers en mini-moldes de 11.4×6.3 cm]:

  • 260 g mantequilla
  • 240 g de claras de huevo pasteurizadas
  • 140g de azúcar
  • 100 g de almendra molida
  • 100 g de harina

Preparación en mi KA:

  • Engrasar los mini-moldes con mantequilla o spray desmoldante.
  • Calentamos en una olla la mantequilla a fuego medio hasta que se empieza a «requemar», adquiriendo un color más bien oscuro. Apagamos el fuego y colamos la mantequilla derretida para eliminar restos sólidos. Dejamos entibiar.
  • En el bol de la KA mezclamos a velocidad 1 las claras, azúcar, harina y almendras. Batimos 5 minutos.
  • A continuación añadimos el caramelo líquido y batimos 2 minutos velocidad 1.
  • Acto seguido añadimos la mantequilla y batimos 2 minutos más a la misma velocidad.
  • Repartimos la masa en nuestros minimoldes y refrigeramos en al nevera durante almenos 1 hora.
  • A continuación introducimos en el horno precalentado a 190ºC y horneamos unos 15-18 minutos.
  • Retiramos del horno y a los 10 minutos desmoldamos hasta que enfríen.

NOTAS:

  • Yo esperé unas 2 horas antes de hornear. Esto compactó más los financiers y subieron muy uniformes, aunque no hay que esperar que tengan copete porque son postres sin levadura.
  • Los Financiers tienen forma de lingote así que puede usarse cualquier molde de esta forma. Incluso se pueden preparar en moldes de muffins, el molde no es lo más importante. Los que yo usé son de Wilton y los podeis encontrar  aquí .

Bueno, voy a tomarme mojadito en leche el último Financier que aún me quedaba… Bon apetit!!   😀

Son muy esponjosos y no podréis conformaros sólo con uno!

Son muy esponjosos y no podréis conformaros sólo con uno!


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6 Comentarios

  1. Cris - 2 julio, 2013, 22:15 -

    Que pastelitos mas ricos…ñaaaam!

    Responder a este comentario
  2. Mar - 3 julio, 2013, 08:49 -

    Se ven super tiernos y esponjositos, te han quedado genial.

    Responder a este comentario
  3. Merche - 3 julio, 2013, 23:03 -

    Tienen un aspecto muy apetecible. Felicidades Marta!:)

    Responder a este comentario
    • Marta J - 5 julio, 2013, 19:37 -

      Si merche!! Muuuuy ricos! Un tentenpié para aguantar toda la mañana! Bsos

      Responder a este comentario

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