Un Dolç Univers

Hidden heart Chocolate Loaf Cake

Este loaf de chocolate esconde una romántica sorpresa en su interior...

Este loaf de chocolate esconde una romántica sorpresa en su interior…

Qué ilusión me hace poder publicar este post. Lo tengo hecho hace un montón, pero tenía que esperar a publicarlo para no anticiparme. Y es que esta receta aparece en uno de los números de la revista Sweet Magazine, que por cierto no os podeis perder. En esta revista encontrareis trucos, recetas e información variada con colaboraciones incluso de talentos internacionales en el mundo de la repostería creativa. Ha sido un placer para mí poder colaborar con ellos, y desde aquí agradezco profundamente a Melania su constante ayuda y su carácter emprendedor tan necesario en estos tiempos difíciles. Pinchando aquí teneis el enlace directo a la revista donde encontrareis la receta del post de hoy en la página número 25.

Pues bien, como se ve en las fotos este post trae sorpresa! Y es que dentro del loaf hay  corazones rojos 😀 .Es el turno de una receta romántica, y además de chocolate y con sorpresa… 🙂 Quién da más?

Al corte se aprecia un corazón rojo con sabor a fresa. Mezclado con tierno chocolate...Te puedes resistir?Mmmm..

Al corte se aprecia un corazón rojo con sabor a fresa. Mezclado con tierno chocolate…Te puedes resistir?Mmmm..

Aunque ya hayan pasado casi 4 meses esta es una buena opción para San Valentín o para cualquier ocasión en la que querais demostrar afecto a alguien cercano.  Vamos con la receta.

Receta de Un Dolç Univers.

Ingredientes bizcocho de corazones rojos  (molde loaf 23.4 x 13.3 cm):

  • 130 ml leche
  • 130g harina de repostería
  • 99 g de claras pasteurizadas
  • 200 g de azúcar caster
  • 1 cucharada de aroma de fresa
  • 1 cucharadita de levadura química
  • ¼ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal
  • 86 g de mantequilla
  • 90g de fresas trituradas(puré)
  • colorante alimentario rojo(opcional)

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Engrasamos el molde de loaf con spray desmoldante o mantequilla derretida.
  • Tamizamos harina, levadura, bicarbonato y sal en un bol. Reservamos.
  • Mezclamos en un bol la leche, las claras y el extracto de vainilla, removiendo con un tenedor lo justo hasta que todo quede integrado.
  • A velocidad 1 batimos durante 4 minutos la harina con el azúcar hasta que estén integrados.
  • Añadimos a la mezcla anterior la mantequilla cortada en dados, batiendo unos 2 minutos más a velocidad 2  hasta que se haya integrado a la mezcla de harina y azúcar.
  • Añadimos el puré de fresas y a velocidad 1 seguimos batiendo aproximadamente 1 minuto más.
  • Rectificamos el color obtenido con colorante alimentario rojo, en función de la intensidad que queramos para nuestro furuto corazón escondido en el loaf.
  • Vertemos la masa en el molde de loaf y horneamos unos 30 minutos.
  • Dejamos enfriar por completo y entonces envolvemos en film refrigerando en la nevera unas 3-4 horas.
  • Pasado este tiempo, con un cuchillo de sierra partimos nuestro bizcocho rojo por la mitad.
  • Utilizaremos un cortador de galletas en forma de corazón para crear múltiples corazones de bizcocho que iremos amontonando sobre una bandeja para usarlos una vez montemos el loaf. Es muy importante que el tamaño del corazón sea el adecuado: el cortador que usemos no debe superar nunca en altura la altura de nuestro molde de loaf.
(1): Cortamos el loaf rojo por la mitad con un cuchillo de sierra. (2),(3): Elegimos un cortador de galletas cuya altura no exceda la altura del molde de loaf ( fotografía (2) correcta, (3) incorrecta). (4),(5): Cortamos corazones de bizcocho rojo. (6): Insertamos en fila los corazones sobre una pequeña cantidad de masa de bizcocho de chocolate que nos servirá de base. A partir de este paso cubriremos los corazones con el resto de masa de loaf de chocolate y hornearemos

(1): Cortamos el loaf rojo por la mitad con un cuchillo de sierra. (2),(3): Elegimos un cortador de galletas cuya altura no exceda la altura del molde de loaf ( corazón fotografía (2) correcto, corazón fotografía (3) demasiado grande). (4),(5): Cortamos corazones de bizcocho rojo. (6): Insertamos en fila los corazones sobre una pequeña cantidad de masa de bizcocho de chocolate que nos servirá de base. A partir de este paso cubriremos los corazones con el resto de masa de loaf de chocolate y hornearemos

Ingredientes loaf de chocolate  (molde loaf 23.4 x 13.3 cm):

  • 250 g de azúcar moreno integral
  • 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos L
  • 200 g de harina
  • 168 g de nata fresca
  • 80 ml de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 84 g de cacao puro en polvo (tipo Valor)
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura química
  • ¼ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • Engrasamos el molde de loaf  con spray desmoldante o mantequilla derretida.
  • Tamizamos en un bol la harina, cacao en polvo, sal, levadura y bicarbonato. Reservamos.
  • A velocidad 1 batimos la mezcla de harina y el azúcar hasta que estén integrados, unos 4-5min.
  • A la misma velocidad añadimos los huevos (previamente semibatidos a mano) uno a uno a la mezcla anterior, sin añadir el siguiente si el anterior no se ha integrado a la mezcla por completo.
  • Añadimos el extracto de vainilla batiendo un minuto a velocidad 1.
  • Batiendo lo justo hasta que esté todo integrado incorporamos a la masa anterior 1/3 de la mezcla de harina tamizada y batimos. A continuación incorporamos la mitad de la nata fresca, seguida de otro 1/3 de harina, el resto de la nata fresca y por último añadimos el último tercio de mezcla de harina.
  • Colocamos en nuestro molde de loaf aproximadamente un dedo de altura de la masa de chocolate con la idea de cubrir totalmente la base del molde. Reservamos el resto de masa de chocolate.
  • A continuación vamos colocando los corazones de bizcocho rojo precortados en fila y todos juntitos el uno con el otro y lo más rectos posible. Con el resto de masa de chocolate llenamos el molde de loaf, asegurándonos de que los corazones rojos quedan totalmente cubiertos por masa de chocolate.
  • Horneamos unos 55 minutos, o hasta que pinchando el loaf con un palillo éste salga seco.
  • Dejamos enfriar el loaf completamente.
  • Pasado este tiempo podemos comerlo tal cual, espolvorear encima un poco de azúcar glass o recubrirlo con una rica ganache de chocolate. Esta última es mi opción favorita para este caso.

Ingredientes ganache de chocolate:

  • 57 g de pepitas de chocolate negro
  • 41 g de nata para montar
  • ½  cucharada de golden syrup
  • 8 g de mantequilla

Preparación:

  • En el microondas calentamos la nata y la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto-1minuto y medio.
  • Añadimos a esta mezcla las pepitas de chocolate y empezamos a batir con movimientos envolventes usando una espátula de silicona.
  • Cuando aún se estén integrando los ingredientes añadimos la cucharada de golden syrup.
  • Dejamos templar la mezcla para que no queme y una vez esté tibia con un vaso vertemos erráticamente la mezcla sobre la superficie del loaf.

NOTAS:

  • Se puede sustituir el corazón rojo por otra figura que por tamaño encaje dentro de la altura de nuestro loaf. Ahí ya entrará en juego nuestra imaginación y los cortantes de galleta de los que dispongamos.
  • En caso de que realicemos la decoración externa con ganache de chocolate debemos asegurarnos de que el loaf esté totalmente frío y la ganache templada.
  • A la hora de comprobar con un palillo si el loaf está listo hay que ir con cuidado y no clavarlo directamente en el centro sinó más bien en zonas periféricas para evitar que el palillo estropee el corazón rojo central.
  • Para preparar un loaf se puede usar un molde alargado que también se usa para hornear pan (vale silicona). No obstante yo suelo usar un molde específico para loafs. Podeis comprarlo haciendo click aquí.

Los loaf son postres muy ricos y relativamente sencillos de preparar. Este loaf chocolateado con corazón de fresa es una idea romántica para demostrar afecto por cualquier persona cercana a la que seguro sorprendereis una vez procedáis al corte.

Este loaf es una original y romántica forma de sorprender a a alguien a quien queramos demostrar nuestro afecto.

Este loaf es una original y romántica forma de sorprender a a alguien a quien queramos demostrar nuestro afecto.

Hidden heart Chocolate Loaf Cake

Este loaf de chocolate esconde una romántica sorpresa en su interior...

Este loaf de chocolate esconde una romántica sorpresa en su interior…

Qué ilusión me hace poder publicar este post. Lo tengo hecho hace un montón, pero tenía que esperar a publicarlo para no anticiparme. Y es que esta receta aparece en uno de los números de la revista Sweet Magazine, que por cierto no os podeis perder. En esta revista encontrareis trucos, recetas e información variada con colaboraciones incluso de talentos internacionales en el mundo de la repostería creativa. Ha sido un placer para mí poder colaborar con ellos, y desde aquí agradezco profundamente a Melania su constante ayuda y su carácter emprendedor tan necesario en estos tiempos difíciles. Pinchando aquí teneis el enlace directo a la revista donde encontrareis la receta del post de hoy en la página número 25.

Pues bien, como se ve en las fotos este post trae sorpresa! Y es que dentro del loaf hay  corazones rojos 😀 .Es el turno de una receta romántica, y además de chocolate y con sorpresa… 🙂 Quién da más?

Al corte se aprecia un corazón rojo con sabor a fresa. Mezclado con tierno chocolate...Te puedes resistir?Mmmm..

Al corte se aprecia un corazón rojo con sabor a fresa. Mezclado con tierno chocolate…Te puedes resistir?Mmmm..

Aunque ya hayan pasado casi 4 meses esta es una buena opción para San Valentín o para cualquier ocasión en la que querais demostrar afecto a alguien cercano.  Vamos con la receta.

Receta de Un Dolç Univers.

Ingredientes bizcocho de corazones rojos  (molde loaf 23.4 x 13.3 cm):

  • 130 ml leche
  • 130g harina de repostería
  • 99 g de claras pasteurizadas
  • 200 g de azúcar caster
  • 1 cucharada de aroma de fresa
  • 1 cucharadita de levadura química
  • ¼ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal
  • 86 g de mantequilla
  • 90g de fresas trituradas(puré)
  • colorante alimentario rojo(opcional)

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Engrasamos el molde de loaf con spray desmoldante o mantequilla derretida.
  • Tamizamos harina, levadura, bicarbonato y sal en un bol. Reservamos.
  • Mezclamos en un bol la leche, las claras y el extracto de vainilla, removiendo con un tenedor lo justo hasta que todo quede integrado.
  • A velocidad 1 batimos durante 4 minutos la harina con el azúcar hasta que estén integrados.
  • Añadimos a la mezcla anterior la mantequilla cortada en dados, batiendo unos 2 minutos más a velocidad 2  hasta que se haya integrado a la mezcla de harina y azúcar.
  • Añadimos el puré de fresas y a velocidad 1 seguimos batiendo aproximadamente 1 minuto más.
  • Rectificamos el color obtenido con colorante alimentario rojo, en función de la intensidad que queramos para nuestro furuto corazón escondido en el loaf.
  • Vertemos la masa en el molde de loaf y horneamos unos 30 minutos.
  • Dejamos enfriar por completo y entonces envolvemos en film refrigerando en la nevera unas 3-4 horas.
  • Pasado este tiempo, con un cuchillo de sierra partimos nuestro bizcocho rojo por la mitad.
  • Utilizaremos un cortador de galletas en forma de corazón para crear múltiples corazones de bizcocho que iremos amontonando sobre una bandeja para usarlos una vez montemos el loaf. Es muy importante que el tamaño del corazón sea el adecuado: el cortador que usemos no debe superar nunca en altura la altura de nuestro molde de loaf.
(1): Cortamos el loaf rojo por la mitad con un cuchillo de sierra. (2),(3): Elegimos un cortador de galletas cuya altura no exceda la altura del molde de loaf ( fotografía (2) correcta, (3) incorrecta). (4),(5): Cortamos corazones de bizcocho rojo. (6): Insertamos en fila los corazones sobre una pequeña cantidad de masa de bizcocho de chocolate que nos servirá de base. A partir de este paso cubriremos los corazones con el resto de masa de loaf de chocolate y hornearemos

(1): Cortamos el loaf rojo por la mitad con un cuchillo de sierra. (2),(3): Elegimos un cortador de galletas cuya altura no exceda la altura del molde de loaf ( corazón fotografía (2) correcto, corazón fotografía (3) demasiado grande). (4),(5): Cortamos corazones de bizcocho rojo. (6): Insertamos en fila los corazones sobre una pequeña cantidad de masa de bizcocho de chocolate que nos servirá de base. A partir de este paso cubriremos los corazones con el resto de masa de loaf de chocolate y hornearemos

Ingredientes loaf de chocolate  (molde loaf 23.4 x 13.3 cm):

  • 250 g de azúcar moreno integral
  • 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos L
  • 200 g de harina
  • 168 g de nata fresca
  • 80 ml de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 84 g de cacao puro en polvo (tipo Valor)
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura química
  • ¼ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • Engrasamos el molde de loaf  con spray desmoldante o mantequilla derretida.
  • Tamizamos en un bol la harina, cacao en polvo, sal, levadura y bicarbonato. Reservamos.
  • A velocidad 1 batimos la mezcla de harina y el azúcar hasta que estén integrados, unos 4-5min.
  • A la misma velocidad añadimos los huevos (previamente semibatidos a mano) uno a uno a la mezcla anterior, sin añadir el siguiente si el anterior no se ha integrado a la mezcla por completo.
  • Añadimos el extracto de vainilla batiendo un minuto a velocidad 1.
  • Batiendo lo justo hasta que esté todo integrado incorporamos a la masa anterior 1/3 de la mezcla de harina tamizada y batimos. A continuación incorporamos la mitad de la nata fresca, seguida de otro 1/3 de harina, el resto de la nata fresca y por último añadimos el último tercio de mezcla de harina.
  • Colocamos en nuestro molde de loaf aproximadamente un dedo de altura de la masa de chocolate con la idea de cubrir totalmente la base del molde. Reservamos el resto de masa de chocolate.
  • A continuación vamos colocando los corazones de bizcocho rojo precortados en fila y todos juntitos el uno con el otro y lo más rectos posible. Con el resto de masa de chocolate llenamos el molde de loaf, asegurándonos de que los corazones rojos quedan totalmente cubiertos por masa de chocolate.
  • Horneamos unos 55 minutos, o hasta que pinchando el loaf con un palillo éste salga seco.
  • Dejamos enfriar el loaf completamente.
  • Pasado este tiempo podemos comerlo tal cual, espolvorear encima un poco de azúcar glass o recubrirlo con una rica ganache de chocolate. Esta última es mi opción favorita para este caso.

Ingredientes ganache de chocolate:

  • 57 g de pepitas de chocolate negro
  • 41 g de nata para montar
  • ½  cucharada de golden syrup
  • 8 g de mantequilla

Preparación:

  • En el microondas calentamos la nata y la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto-1minuto y medio.
  • Añadimos a esta mezcla las pepitas de chocolate y empezamos a batir con movimientos envolventes usando una espátula de silicona.
  • Cuando aún se estén integrando los ingredientes añadimos la cucharada de golden syrup.
  • Dejamos templar la mezcla para que no queme y una vez esté tibia con un vaso vertemos erráticamente la mezcla sobre la superficie del loaf.

NOTAS:

  • Se puede sustituir el corazón rojo por otra figura que por tamaño encaje dentro de la altura de nuestro loaf. Ahí ya entrará en juego nuestra imaginación y los cortantes de galleta de los que dispongamos.
  • En caso de que realicemos la decoración externa con ganache de chocolate debemos asegurarnos de que el loaf esté totalmente frío y la ganache templada.
  • A la hora de comprobar con un palillo si el loaf está listo hay que ir con cuidado y no clavarlo directamente en el centro sinó más bien en zonas periféricas para evitar que el palillo estropee el corazón rojo central.
  • Para preparar un loaf se puede usar un molde alargado que también se usa para hornear pan (vale silicona). No obstante yo suelo usar un molde específico para loafs. Podeis comprarlo haciendo click aquí.

Los loaf son postres muy ricos y relativamente sencillos de preparar. Este loaf chocolateado con corazón de fresa es una idea romántica para demostrar afecto por cualquier persona cercana a la que seguro sorprendereis una vez procedáis al corte.

Este loaf es una original y romántica forma de sorprender a a alguien a quien queramos demostrar nuestro afecto.

Este loaf es una original y romántica forma de sorprender a a alguien a quien queramos demostrar nuestro afecto.


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12 Comentarios

  1. ALIMENTA - 23 julio, 2013, 09:09 -

    Ole ole ole y ole!!!
    Quecosa tan bonita, tan perfecta, tan apetitosa y tan de estrella michelin!!!
    Me la anoto 😀
    Besitos y felicidades por esa publicación tan estupenda

    Responder a este comentario
    • Marta J - 23 julio, 2013, 09:21 -

      jajajaja… tú siempre mirándome con tan buenos ojos Criss. Esta receta es romántica… para declararse muy dulcemente! un besote ! 😀
      PD: al final vas a tener que comprarte un libretón gigante con tanto para anotar! 😉

      Responder a este comentario
  2. Como he puesto la cocina!! - 24 julio, 2013, 10:05 -

    Umm! Delicioso! Me encanta el detalle del corazón, sin duda para sorprender gratamente. Un bsot

    Responder a este comentario
  3. irene - 24 julio, 2013, 17:26 -

    Hola Marta, he visto tu receta en Sweet Magazine y me ha encantado todo lo que vi por aqui. Este loaf es muy romantico. Me encanta! Bsines

    Responder a este comentario
  4. Conguicupcake - 31 octubre, 2013, 17:01 -

    Me encanta!!!llo quiero hacer…es preciosoooo…..y seguro que esta rico…rico… 😀

    Responder a este comentario
    • Marta J - 31 octubre, 2013, 18:34 -

      Es una monada… Y claro es q a mi el xoco m pirraaaaa! La pena es no encontrar fresas todo el año! gracias x tu comentario. bsitos

      Responder a este comentario
  5. Eva - 3 enero, 2014, 00:50 -

    Hola, tiene una pinta estupenda y muy divertida.
    Me ha surgido una duda, ¿por qué añades golden syrup y mantequilla a la ganache? ¿Es sólo para darle brillo?
    Muchas gracias

    Responder a este comentario
    • Marta J - 3 enero, 2014, 07:43 -

      Hola Eva!! Efectivamente, con el golden syrup le doy brillo y cn la mantequilla consigo una textura algo más untosa que cn una ganache normal, una vez se seca tiene una textura más brillante y parece acabada de hacer! Un besote!!

      Responder a este comentario

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  1. […] hice este loaf con corazón escondido digamos que ni se me pasaba por la cabeza hacer el Bundt de hoy, pero […]

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