Un Dolç Univers

Sesame Seed Mini Loaf Cakes

Mini Loafs de sésamo ideales para el desayuno  merienda.

Mini Loafs de sésamo ideales para el desayuno o merienda.

Nunca había hecho hasta hoy una receta a base de sésamo. La verdad es que no es muy habitual encontrar una receta de bizcocho de sésamo en los libros de recetas que suelo manejar. Una de mis últimas adquisiciones en cuanto a libros de repostería se refiere es Cake Keeper Recipes de Lauren Chattman. Es un libro fantástico, y en él encontré la receta de hoy.  La verdad es que me ha encantado el resultado. Aunque la receta original está pensada para hacer un sólo loaf yo decidí hacer mini loafs. Salieron 7  muy tiernos por dentro y a la vez crujientes por fuera. Son totalmente recomendables y además muy saludables gracias a las propiedades que tiene el sésamo.

Contienen tahini (pasta de sésamo) que acentúa aún más su delicioso sabor.

Contienen tahini (pasta de sésamo) que acentúa aún más su delicioso sabor.

En la receta vereis un ingrediente que quizá no es demasiado conocido en nuestro país: el tahini [o tahín]. Se trata de una pasta de sésamo que se consigue a partir de la harina de las semillas de sésamo molidas, mezclada con agua o aceite de sésamo y sal. Este ingrediente es común en muchas recetas principalmente saladas de la cocina asiática y árabe. La verdad es que se puede tomar incluso tal cual, untando una pequeña cantidad en una tostada. Es un producto con grandes propiedades y muy rico en vitaminas, proteínas y minerales. Aunque nunca lo había probado me ha encantado!   😀

tahini

Con esta receta conseguimos unos loafs bastante rápidos de preparar y con un sabor muy intenso.  Si os gusta el sésamo como aderezo de ensaladas, etc, os gustará también en forma de loaf. Estoy segurísima!!   😀

aerea

Los mini loafs se pueden envolver en film y congelar sin problemas, en caso de que no los vayais a tomar inmediatamente. La verdad es que yo no tuve que congelar ninguno porque al salir 7… Simplemente volaron. Os dejo la receta, vereis que se preparan en un plis-plas!

Receta adaptada del libro Cake Keeper Cakes de Lauren Chattman.

Ingredientes para 7 mini loafs:

  • 4 huevos L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 172 g de harina
  • 172 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 135 g de tahini (pasta de sésamo)
  • 200 g de azúcar
  • 50 g de semillas de sésamo

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 160ºC.
  • Engrasamos los moldes de mini loaf con spray desmoldante o aceite.
  • En un bol mezclamos con un tenedor los 4 huevos, el extracto de vainilla y el aceite de sésamo.
  • Tamizamos harina, levadura y sal en un bol. Reservamos.
  • Mezclamos la mantequilla, el tahini y el azúcar 4 minutos a velocidad 4.
  • A velocidad 1 añadimos la mezcla de huevo batiendo 1 minuto y medio.
  • Añadimos la mezcla de harina en 3 veces, evitando sobrebatir. Tras la incorporación del último tercio de harina batimos 1 minuto.
  • Añadimos 40 g de semillas de sésamo y batimos unos segundos a velocidad 1.
  • Repartimos la masa en los moldes de mini loaf, alisando la superficie con una espátula.
  • Añadimos 10 g de semillas de sésamo en la superficie de cada mini molde.
  • Horneamos unos 30-35 minutos.
  • Una vez apaguemos el horno, retiramos los moldes transfiriéndolos a una rejilla durante 10 minutos.
  • Pasado este tiempo les damos la vuelta y dejamos que enfríen del todo.

NOTAS:

  • El tahini no se encuentra en todas partes. Yo lo compré en un supermercado de la cadena Veritas. También es posible encontrarlo en la parte de “cocina internacional” de algunos grandes almacenes. En caso de que no lo encontreis puede prepararse de forma casera. Pinchando  aquí encontrareis una receta de tahini casero.
  • Es posible en lugar de utilizar moldes de mini loaf preparar esta receta en un molde de loaf grande (va a gustos). Únicamente hay que tener en cuenta que si usamos uno grande habrá que aumentar el tiempo de horneado o quedaría crudo.
  • Si quereis saber cuales son los moldes de mini loaf  que yo usé podeis encontrarlos  aquí.

La verdad es que estos mini loaf están deliciosos sin nada. Están crujientitos casi recién horneados y como ya llevan las semillas de sésamo encima no hace falta añadirles ningún tipo de cobertura extra.

Se pueden tomar solos o acompañados con un poco de mermelada. Una delicia!

Se pueden tomar solos o acompañados con un poco de mermelada. Una delicia!

No obstante acompañados con un poquito de mermelada – yo probé con una de arándanos – están tremendos. Vaya que de todas formas están de muerte. Ahora sólo hay que prepararlos!   😉

Al corte se aprecia la esponjosidad de la masa. Para saber cómo saben.. Hay que prepararlos!

Al corte se aprecia la esponjosidad de la masa. Para saber cómo saben.. Hay que prepararlos!

Sesame Seed Mini Loaf Cakes

Mini Loafs de sésamo ideales para el desayuno  merienda.

Mini Loafs de sésamo ideales para el desayuno o merienda.

Nunca había hecho hasta hoy una receta a base de sésamo. La verdad es que no es muy habitual encontrar una receta de bizcocho de sésamo en los libros de recetas que suelo manejar. Una de mis últimas adquisiciones en cuanto a libros de repostería se refiere es Cake Keeper Recipes de Lauren Chattman. Es un libro fantástico, y en él encontré la receta de hoy.  La verdad es que me ha encantado el resultado. Aunque la receta original está pensada para hacer un sólo loaf yo decidí hacer mini loafs. Salieron 7  muy tiernos por dentro y a la vez crujientes por fuera. Son totalmente recomendables y además muy saludables gracias a las propiedades que tiene el sésamo.

Contienen tahini (pasta de sésamo) que acentúa aún más su delicioso sabor.

Contienen tahini (pasta de sésamo) que acentúa aún más su delicioso sabor.

En la receta vereis un ingrediente que quizá no es demasiado conocido en nuestro país: el tahini [o tahín]. Se trata de una pasta de sésamo que se consigue a partir de la harina de las semillas de sésamo molidas, mezclada con agua o aceite de sésamo y sal. Este ingrediente es común en muchas recetas principalmente saladas de la cocina asiática y árabe. La verdad es que se puede tomar incluso tal cual, untando una pequeña cantidad en una tostada. Es un producto con grandes propiedades y muy rico en vitaminas, proteínas y minerales. Aunque nunca lo había probado me ha encantado!   😀

tahini

Con esta receta conseguimos unos loafs bastante rápidos de preparar y con un sabor muy intenso.  Si os gusta el sésamo como aderezo de ensaladas, etc, os gustará también en forma de loaf. Estoy segurísima!!   😀

aerea

Los mini loafs se pueden envolver en film y congelar sin problemas, en caso de que no los vayais a tomar inmediatamente. La verdad es que yo no tuve que congelar ninguno porque al salir 7… Simplemente volaron. Os dejo la receta, vereis que se preparan en un plis-plas!

Receta adaptada del libro Cake Keeper Cakes de Lauren Chattman.

Ingredientes para 7 mini loafs:

  • 4 huevos L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 172 g de harina
  • 172 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 135 g de tahini (pasta de sésamo)
  • 200 g de azúcar
  • 50 g de semillas de sésamo

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 160ºC.
  • Engrasamos los moldes de mini loaf con spray desmoldante o aceite.
  • En un bol mezclamos con un tenedor los 4 huevos, el extracto de vainilla y el aceite de sésamo.
  • Tamizamos harina, levadura y sal en un bol. Reservamos.
  • Mezclamos la mantequilla, el tahini y el azúcar 4 minutos a velocidad 4.
  • A velocidad 1 añadimos la mezcla de huevo batiendo 1 minuto y medio.
  • Añadimos la mezcla de harina en 3 veces, evitando sobrebatir. Tras la incorporación del último tercio de harina batimos 1 minuto.
  • Añadimos 40 g de semillas de sésamo y batimos unos segundos a velocidad 1.
  • Repartimos la masa en los moldes de mini loaf, alisando la superficie con una espátula.
  • Añadimos 10 g de semillas de sésamo en la superficie de cada mini molde.
  • Horneamos unos 30-35 minutos.
  • Una vez apaguemos el horno, retiramos los moldes transfiriéndolos a una rejilla durante 10 minutos.
  • Pasado este tiempo les damos la vuelta y dejamos que enfríen del todo.

NOTAS:

  • El tahini no se encuentra en todas partes. Yo lo compré en un supermercado de la cadena Veritas. También es posible encontrarlo en la parte de “cocina internacional” de algunos grandes almacenes. En caso de que no lo encontreis puede prepararse de forma casera. Pinchando  aquí encontrareis una receta de tahini casero.
  • Es posible en lugar de utilizar moldes de mini loaf preparar esta receta en un molde de loaf grande (va a gustos). Únicamente hay que tener en cuenta que si usamos uno grande habrá que aumentar el tiempo de horneado o quedaría crudo.
  • Si quereis saber cuales son los moldes de mini loaf  que yo usé podeis encontrarlos  aquí.

La verdad es que estos mini loaf están deliciosos sin nada. Están crujientitos casi recién horneados y como ya llevan las semillas de sésamo encima no hace falta añadirles ningún tipo de cobertura extra.

Se pueden tomar solos o acompañados con un poco de mermelada. Una delicia!

Se pueden tomar solos o acompañados con un poco de mermelada. Una delicia!

No obstante acompañados con un poquito de mermelada – yo probé con una de arándanos – están tremendos. Vaya que de todas formas están de muerte. Ahora sólo hay que prepararlos!   😉

Al corte se aprecia la esponjosidad de la masa. Para saber cómo saben.. Hay que prepararlos!

Al corte se aprecia la esponjosidad de la masa. Para saber cómo saben.. Hay que prepararlos!


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8 Comentarios

  1. mercè - 11 agosto, 2013, 09:27 -

    Que pinta más buena…Con el hambre que tengo me metía ahorita mismo uno para desayunar!

    Responder a este comentario
  2. isabel - 11 agosto, 2013, 12:27 -

    Adoro el ajonjolí, o sea el sésamo. Ya he imprimido esta receta que voy a hacer sí o sí. Tiene que estar buenísima.
    Felicidades por la receta y la fantástica presentación! Un abrazo

    Isa

    Responder a este comentario
  3. Mar - 12 agosto, 2013, 07:50 -

    Me gusta el sésamo, así que seguro me pirrarían estos mini loaf. Que buenos cómo desayuno! Un pto wuapa

    Responder a este comentario
    • Marta J - 12 agosto, 2013, 16:45 -

      Hola mar!
      La verdad es q son sencillos d hacer y podriamos decir q no es d lo mas calorico dl mundo… A mi m han encantado cn mermelada y sucandolos en leche! Desayuno ideal!! Un bsote guapi

      Responder a este comentario
  4. ALIMENTA - 13 agosto, 2013, 12:24 -

    MMmmm…yo también soy de las que adoran el sésamo! me encanta su sabor.
    Pues has hecho muy bien en tomar la decisión de hacerlo en moldes pequeñitos, mira que monería! así dan más ganas de comérselos!
    A ver cuantas cositas ricas nos preparas de ese nuevo libro.

    Besos cariñet

    Responder a este comentario
    • Marta J - 13 agosto, 2013, 13:05 -

      Espero preparar mcuhas cositas ricas… Hice un Bundt de calabacín TREMENDO. Apúntatelo en imprescindibles…! 😉

      Responder a este comentario

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