Un Dolç Univers

Tomato soup cupcakes

CUPCAKES DE SOPA DE TOMATE CON MERENGUE DE CAFÉ.

CUPCAKES DE SOPA DE TOMATE CON MERENGUE DE CAFÉ.

Últimamente me ha dado por poner verdura en casi todos los dulces que hago. Quizá sea por la mala conciencia que tengo por no tomar tanta verdura como debiera, y ni que decir tiene cuando recuerdo como en la facultad me machacaban con las maravillosas propiedades de los carotenoides y las vitaminas que contienen las verduras…   🙁   Así que esa mala conciencia es la responsable también del post de hoy. Estos cupcakes contienen sopa de tomate concentrado…! Y oye… qué ricos que están!

El frosting es de café y combina perfecto con las especias de la masa de los cupcakes.

El frosting es de café y combina perfecto con las especias de la masa de los cupcakes.

Una vez más el tomate le da una humedad a la masa fantástica, y junto al resto de ingredientes es una combinación estupenda que me recuerda al sabor de esos bizcochos especiados que tanto y tanto me gustan.

frontal

Me encantan las especias en los bizcochos y nuevamente todo un acierto!

Para la receta he usado una lata de tomate concentrado de la famosa marca Campbell. Aunque nos remontamos cerca de 1860 cuando se se creó la primera lata, el gran boom de esta marca y de sus latas en general fue cuando años más tarde el artista Andy Warhol se dedicó a pintar esta lata en sus cuadros. Hizo su primera exposición individual en una galería de Los Ángeles y  allí presentó la famosa serie de pinturas «32 Latas de Sopa Campbell», que reproducía en los colores originales, rojo y blanco, las latas de los diferentes tipos de sopa.  Actualmente Campbell es una marca reconocida mundialmente sobretodo por su peculiar packaging, ya que los diferentes productos enlatados se venden en una lata del mismo color, con lo que hay que fijarse bien al leer en los botes para no confundirse y comprar el producto adecuado… (y lo dice una que se ha equivocado en alguna ocasión por eso de las dichosas prisas!   🙁 ).

campbell sopa tomate

Así que añadiendo un poco de sopa de tomate… voilá! cupcakes tiernos y esponjosos y de frosting un merenguito con sabor a café. Alquien da más para una merienda ideal??   😀  Por lo ricos, esponjosos, aromáticos y resultones los anoto en favoritos. Ahí va la receta!!   😉

Receta adaptada del blog Tiny Test Kitchen.

Ingredientes (para 12-13 cupcakes):

  • 305 g de sopa de tomate concentrada (yo usé Campbell)
  • 1/2 t de bicarbonato
  • 1/2 t de levadura tipo Royal
  • 1/8 t de sal
  • 200 g de harina
  • 3/4 t de canela molida
  • 1/4 t de nuez moscada
  • 1/4 t de jengibre molido
  • 90 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 100 g de azúcar moreno integral
  • 2 huevos L

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 150ºC.
  • Preparamos las cápsulas para cupcakes y las introducimos en una bandeja metálica para cupcakes. Reservamos.
  • Tamizamos harina, bicarbonato, levadura tipo Royal, especias y sal en un bol. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla y los dos tipos de azúcar 4 minutos a velocidad 4.
  • A velocidad 1 añadimos los huevos previamente semibatidos a mano uno por uno, sin incorporar al bol el siguiente si el anterior no se integró bien en la mezcla.
  • Añadimos a  velocidad 1 la mezcla de harina en 3 veces, alternándola con la sopa de tomate: 1/3 de harina-1/2 sopa de tomate-1/3 de harina-1/2 sopa de tomate-1/3 de harina.
  • Repartimos la masa en nuestras cápsulas para cupcakes.
  • Horneamos unos 25-30 minutos.
  • Una vez apaguemos el horno, retiramos la bandeja de cupcakes y dejamos que repose 3-4 minutos sobre una rejilla.
  • Pasado este tiempo retiramos los cupcakes con cuidado de la bandeja y los dejamos enfriar en una rejilla.

Ingredientes del coffee meringue frosting :

  • 150 g de azúcar
  • 50 ml de agua a temperatura ambiente
  • 50 ml de agua caliente
  • 1 t de albúmina en polvo tamizada
  • 1/2 T de café expresso
  • 15 ml de agua caliente
  • 1 t de extracto de vainilla

{t= cucharadita; T= cucharada}

Preparación en mi KA:

  • Calentamos en un bol los 15 ml de agua en el microondas. Retiramos del mismo y añadimos el café batiendo enérgicamente hasta que se haya disuelto por completo. Reservamos.
  • Introducimos el azúcar con los 50 ml de agua a temperatura ambiente en una olla y ponemos al fuego con un termómetro de azúcar, hasta que la mezcla alcance los 118ºC.
  • Entretanto, en el bol de la KA ponemos la cucharada de albúmina tamizada y la cubrimos con los 50 ml de agua caliente y empezamos a batir a velocidad 2-3. Cuando en el termómetro de azúcar marque 110ºC aumentamos la velocidad de la KA a 6.
  • Una vez el termómetro llegue a los 118ºC bajamos la KA a 4-5 y empezamos a verter en el bol muy lentamente el almíbar .
  • Volvemos a subir a velocidad 7 y vamos batiendo hasta que haya entibiado el bol  (aproximadamente batiremos 5-6 minutos).
  • Aproximadamente en el último minuto de batido añadimos el extracto de vainilla sin parar la KA y añadimos despacio la mezcla de agua y café que habíamos reservado. Nuestro merengue estará listo y es mejor usarlo de inmediato.
  • Montamos una manga pastelera con la boquilla que deseemos y glaseamos al gusto asegurándonos de que los cupcakes estén fríos del todo.

NOTAS:

  • Que la sopa de tomate Campbell sea concentrada quiere decir que el fabricante recomienda que para tomar esta sopa hay que añadir en una proporción equivalente leche o agua. Con esto quiero decir que usando sopa de tomate de otra marca supongo que serviría pero francamente yo no lo he probado.
  • Yo compré el bote de sopa de tomate aquí. Por cierto la crema de espárragos Campbell también me encanta!!   🙂
  • Una vez decorados con el merengue los cupcakes podemos dejarlos tal cual o darles un efecto tostado con un soplete de repostería como hice yo.
  • Para decorar los cupcakes con el merengue usé una boquilla bastante grande, concretamente esta de Ateco:

boquilla ateco

Al corte los cupcakes tienen una jugosidad muy notable al paladar gracias a la sopa de tomate. El colorcito que tienen se debe por una parte al tomate pero también al azúcar moreno que he utilizado.

corte

Para el corte no tengo palabras!

Últimamente huyo de los buttercreams clásicos por lo hipercalóricos y dulzones que son, y buscando un frosting suavecito creo que uno con sabor a café combina muy bien con el sabor especiado de la masa de los cupcakes de esta receta.   😀

No pude evitar hacer fotos y fotos... Son  riquísimos y muy cucos!   :D

No pude evitar hacer fotos y fotos… Son riquísimos y muy cucos! 😀

Bueno esto ha sido todo por hoy. Ups no no… que se me olvidaba..! Los wrappers de esta receta los hice yo misma con mi Silhouette, usando un papel de scrap muy cuco, aunque esto ya es personalizable al gusto de cada uno. Además como es reversible por detrás el papel tiene otro estampado así que  ya tengo recambio de wrappers para otro día!  Hasta el próximo post! 😀

wrappers

Tomato soup cupcakes

CUPCAKES DE SOPA DE TOMATE CON MERENGUE DE CAFÉ.

CUPCAKES DE SOPA DE TOMATE CON MERENGUE DE CAFÉ.

Últimamente me ha dado por poner verdura en casi todos los dulces que hago. Quizá sea por la mala conciencia que tengo por no tomar tanta verdura como debiera, y ni que decir tiene cuando recuerdo como en la facultad me machacaban con las maravillosas propiedades de los carotenoides y las vitaminas que contienen las verduras…   🙁   Así que esa mala conciencia es la responsable también del post de hoy. Estos cupcakes contienen sopa de tomate concentrado…! Y oye… qué ricos que están!

El frosting es de café y combina perfecto con las especias de la masa de los cupcakes.

El frosting es de café y combina perfecto con las especias de la masa de los cupcakes.

Una vez más el tomate le da una humedad a la masa fantástica, y junto al resto de ingredientes es una combinación estupenda que me recuerda al sabor de esos bizcochos especiados que tanto y tanto me gustan.

frontal

Me encantan las especias en los bizcochos y nuevamente todo un acierto!

Para la receta he usado una lata de tomate concentrado de la famosa marca Campbell. Aunque nos remontamos cerca de 1860 cuando se se creó la primera lata, el gran boom de esta marca y de sus latas en general fue cuando años más tarde el artista Andy Warhol se dedicó a pintar esta lata en sus cuadros. Hizo su primera exposición individual en una galería de Los Ángeles y  allí presentó la famosa serie de pinturas «32 Latas de Sopa Campbell», que reproducía en los colores originales, rojo y blanco, las latas de los diferentes tipos de sopa.  Actualmente Campbell es una marca reconocida mundialmente sobretodo por su peculiar packaging, ya que los diferentes productos enlatados se venden en una lata del mismo color, con lo que hay que fijarse bien al leer en los botes para no confundirse y comprar el producto adecuado… (y lo dice una que se ha equivocado en alguna ocasión por eso de las dichosas prisas!   🙁 ).

campbell sopa tomate

Así que añadiendo un poco de sopa de tomate… voilá! cupcakes tiernos y esponjosos y de frosting un merenguito con sabor a café. Alquien da más para una merienda ideal??   😀  Por lo ricos, esponjosos, aromáticos y resultones los anoto en favoritos. Ahí va la receta!!   😉

Receta adaptada del blog Tiny Test Kitchen.

Ingredientes (para 12-13 cupcakes):

  • 305 g de sopa de tomate concentrada (yo usé Campbell)
  • 1/2 t de bicarbonato
  • 1/2 t de levadura tipo Royal
  • 1/8 t de sal
  • 200 g de harina
  • 3/4 t de canela molida
  • 1/4 t de nuez moscada
  • 1/4 t de jengibre molido
  • 90 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 100 g de azúcar moreno integral
  • 2 huevos L

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 150ºC.
  • Preparamos las cápsulas para cupcakes y las introducimos en una bandeja metálica para cupcakes. Reservamos.
  • Tamizamos harina, bicarbonato, levadura tipo Royal, especias y sal en un bol. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla y los dos tipos de azúcar 4 minutos a velocidad 4.
  • A velocidad 1 añadimos los huevos previamente semibatidos a mano uno por uno, sin incorporar al bol el siguiente si el anterior no se integró bien en la mezcla.
  • Añadimos a  velocidad 1 la mezcla de harina en 3 veces, alternándola con la sopa de tomate: 1/3 de harina-1/2 sopa de tomate-1/3 de harina-1/2 sopa de tomate-1/3 de harina.
  • Repartimos la masa en nuestras cápsulas para cupcakes.
  • Horneamos unos 25-30 minutos.
  • Una vez apaguemos el horno, retiramos la bandeja de cupcakes y dejamos que repose 3-4 minutos sobre una rejilla.
  • Pasado este tiempo retiramos los cupcakes con cuidado de la bandeja y los dejamos enfriar en una rejilla.

Ingredientes del coffee meringue frosting :

  • 150 g de azúcar
  • 50 ml de agua a temperatura ambiente
  • 50 ml de agua caliente
  • 1 t de albúmina en polvo tamizada
  • 1/2 T de café expresso
  • 15 ml de agua caliente
  • 1 t de extracto de vainilla

{t= cucharadita; T= cucharada}

Preparación en mi KA:

  • Calentamos en un bol los 15 ml de agua en el microondas. Retiramos del mismo y añadimos el café batiendo enérgicamente hasta que se haya disuelto por completo. Reservamos.
  • Introducimos el azúcar con los 50 ml de agua a temperatura ambiente en una olla y ponemos al fuego con un termómetro de azúcar, hasta que la mezcla alcance los 118ºC.
  • Entretanto, en el bol de la KA ponemos la cucharada de albúmina tamizada y la cubrimos con los 50 ml de agua caliente y empezamos a batir a velocidad 2-3. Cuando en el termómetro de azúcar marque 110ºC aumentamos la velocidad de la KA a 6.
  • Una vez el termómetro llegue a los 118ºC bajamos la KA a 4-5 y empezamos a verter en el bol muy lentamente el almíbar .
  • Volvemos a subir a velocidad 7 y vamos batiendo hasta que haya entibiado el bol  (aproximadamente batiremos 5-6 minutos).
  • Aproximadamente en el último minuto de batido añadimos el extracto de vainilla sin parar la KA y añadimos despacio la mezcla de agua y café que habíamos reservado. Nuestro merengue estará listo y es mejor usarlo de inmediato.
  • Montamos una manga pastelera con la boquilla que deseemos y glaseamos al gusto asegurándonos de que los cupcakes estén fríos del todo.

NOTAS:

  • Que la sopa de tomate Campbell sea concentrada quiere decir que el fabricante recomienda que para tomar esta sopa hay que añadir en una proporción equivalente leche o agua. Con esto quiero decir que usando sopa de tomate de otra marca supongo que serviría pero francamente yo no lo he probado.
  • Yo compré el bote de sopa de tomate aquí. Por cierto la crema de espárragos Campbell también me encanta!!   🙂
  • Una vez decorados con el merengue los cupcakes podemos dejarlos tal cual o darles un efecto tostado con un soplete de repostería como hice yo.
  • Para decorar los cupcakes con el merengue usé una boquilla bastante grande, concretamente esta de Ateco:

boquilla ateco

Al corte los cupcakes tienen una jugosidad muy notable al paladar gracias a la sopa de tomate. El colorcito que tienen se debe por una parte al tomate pero también al azúcar moreno que he utilizado.

corte

Para el corte no tengo palabras!

Últimamente huyo de los buttercreams clásicos por lo hipercalóricos y dulzones que son, y buscando un frosting suavecito creo que uno con sabor a café combina muy bien con el sabor especiado de la masa de los cupcakes de esta receta.   😀

No pude evitar hacer fotos y fotos... Son  riquísimos y muy cucos!   :D

No pude evitar hacer fotos y fotos… Son riquísimos y muy cucos! 😀

Bueno esto ha sido todo por hoy. Ups no no… que se me olvidaba..! Los wrappers de esta receta los hice yo misma con mi Silhouette, usando un papel de scrap muy cuco, aunque esto ya es personalizable al gusto de cada uno. Además como es reversible por detrás el papel tiene otro estampado así que  ya tengo recambio de wrappers para otro día!  Hasta el próximo post! 😀

wrappers


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12 Comentarios

  1. joana - 30 septiembre, 2013, 20:23 -

    Me ha encantado chica… Muy curiosos cupcakes de tomate. Y por cierto los wrappers son divinos.Felicidades. Besicos

    Responder a este comentario
  2. Paula - 30 septiembre, 2013, 21:43 -

    Increible como siempre… Me parece guapisima! Y el decorado ideal! Bsitos marta!

    Responder a este comentario
  3. Conguicupcake - 1 octubre, 2013, 01:01 -

    Me encanta la idea,curioso con tomatito…y fotos preciosas!! Besicos!! ^_^

    Responder a este comentario
  4. Raquel - 1 octubre, 2013, 08:08 -

    Me ha encantado todo! Probare a hacerlos!!un beso
    Raquel

    Responder a este comentario
  5. Isabel - 1 octubre, 2013, 13:24 -

    Cupcakes guapisimos, te felicito por eso y por los preciosos wrapers. Son geniales. Un besico.
    Isa

    Responder a este comentario
  6. Tània - 2 octubre, 2013, 08:35 -

    Fantàstic Marta!! M’agrada moltíssim la combinació de colors en que ho presentes, i aquests wrapers fets per tú són preciosos!!Felicitats.Petonets

    Responder a este comentario
  7. Remei - 4 octubre, 2013, 17:44 -

    Son estupendos! un beso

    Responder a este comentario

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    Cupcakes de cumpleaños - 8 noviembre, 2013

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