Un Dolç Univers

Gingerbread stamped Cookies

FRONTAL

GALLETAS DE JENGIBRE ESTAMPADAS CON TAMPÓN.

En este post de hoy recupero nuevamente ese sabor especiado que tanto me gusta, esta vez en forma de galleta. Traigo una receta de galletas de jengibre riquísima (es de esos sabores que no se olvidan)  que huye en este caso del típico muñequito de jengibre que todos conocemos. Me declaro fan incondicional de los sellos para estampar galletas, así que cuando encontré estos tampones de Nordic Ware me declaré in love total de ellos y me los quedé, claro… No son preciosos?   😀

TAMPONES

Se trata de una colección con 3 diseños de alta calidad (como todo lo de Nordic Ware), con el mango de madera, además superresistentes!!   😀 Obviamente estas galletas también se pueden preparar sin estampar, aunque en mi opinión le dan un plus de originalidad.

Las galletas no son complicadas de hacer, y son una buena alternativa para prepararlas en las próximas semanas, dado que ya estamos en modo Navidad! (Cómo ha vuelto a pasar el año!   🙁 ).

Los tampones permiten conseguir galletas con enrejillado, flor y ondas.

Los tampones permiten conseguir galletas con enrejillado, flor y ondas.

Yo las he tomado mojaditas en café con leche para desayunar (bueno, también me comí para merendar, a media tarde… a todas horas ya que me han encantado, para que os voy a engañar…)

Os dejo la receta, a disfrutarla!

Receta adaptada del libro Decorating Cookies, de Bridget Edwards.

Ingredientes {unas 18 galletas de 18 cm}:

  • 315 g de harina
  • ¾ t de bicarbonato
  • ¼ t de sal
  • ¾ t de gengibre molido
  • 1 t de canela
  • ¼ t de mix de especias para galletas speculoos (opcional)
  • ⅛ t de clavo molido
  • 115 g de mantequilla
  • 54 g de azúcar blanquilla
  • 40 g de light brown sugar
  • 164 ml de golden syrup
  • 27 g de huevo líquido batido (yema+clara)

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • Preparar un par de bandejas para galletas y forrarlas con papel de horno o un silpat.
  • Tamizar en un bol la harina, el bicarbonato, las especias y la sal. Reservar.
  • Batir 4 minutos a velocidad 4 los dos tipos de azúcar y la mantequilla.
  • Añadir a velocidad 1 primero el huevo, batiendo un minuto, y a continuación la melaza batiendo durante 2 minutos más.
  • Añadir a cucharadas la mezcla de harina en 3 veces, hasta que notemos que a la KA le cuesta girar el accesorio pala, obteniendo una masa densa.
  • Envolver en film esta mezcla y refrigerar durante 45 min.
  • Pasado este tiempo dividir la masa en 4 partes. Volver a refrigerar los trozos de masa que no vayamos a usar inmediatamente, para que no se ablanden.
  • Amasar un pedazo de masa entre dos hojas de papel de hornear, usando un rodillo. Debemos obtener un grosor de unos 6 mm.
  • Introducir la masa obtenida sobre una bandeja en el congelador unos minutos.
  • Cuando la masa esté firme retirar del congelador y levantar uno de los dos papeles de hornear. Enharinar ampliamente la superficie de esa masa (y también la superficie del tampón para galletas con un pincel). Con firmeza, hundir el tampón sobre la masa, haciendo una presión moderada-alta (de lo contrario, no se marcará bien el dibujo!). Retirando suavemente el tampón hacia arriba obtendremos el dibujo deseado.
  • Usando un cortador para galletas de unos 8 cm recordar la masa justo por donde hayamos hecho la estampación. Con una espátula para galletas retirar con cuidado e ir colocando las galletas sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  • Colocar esta bandeja unos minutos más en el congelador para que no pierdan la forma.
  • Repetir el proceso con el resto de la masa y los distintos tampones.
  • Hornearemos durante unos 9-10 minutos o hasta que veamos que el borde de las galletas empieza a dorarse.
  • Pasado este tiempo retiraremos cada galleta con cuidado con una espátula transfiriéndola a una rejilla, hasta que las galletas estén frías del todo.

NOTAS:

  • Las galletas se conservan bien en una cajita de lata durante 3-4 días, aunque no creo que os duren tanto tiempo!
  • Si no hemos enharinado suficiente la superficie de la masa y el tampón este se pegará a la masa y no conseguiremos estampar bien el dibujo. Es mejor que sobre harina, ya que una vez marcado el dibujo podremos retirar el exceso sin gran dificultad usando una brocha para repostería o un pincelito.
  • Por si os interesa aquí compré los tampones de Nordic Ware que usé en la receta.
  • Podeis usar un cortante para galletas metálico o de plástico. Yo prefiero los de metal, pero de esta medida no tenía, así que usé el de la fotografía:

TAMPON Y CORTANTE

El resultado son unas galletas elegantes y sencillas. Cuando le deis un bocado a una… de forma refleja sólo podréis darle otro, y otro y otro más….. Hasta el próximo post!

Son irresistibles... tras un bocado va el siguiente... irremediablemente!

Son irresistibles… tras un bocado va el siguiente… irremediablemente!

 

 

Gingerbread stamped Cookies

FRONTAL

GALLETAS DE JENGIBRE ESTAMPADAS CON TAMPÓN.

En este post de hoy recupero nuevamente ese sabor especiado que tanto me gusta, esta vez en forma de galleta. Traigo una receta de galletas de jengibre riquísima (es de esos sabores que no se olvidan)  que huye en este caso del típico muñequito de jengibre que todos conocemos. Me declaro fan incondicional de los sellos para estampar galletas, así que cuando encontré estos tampones de Nordic Ware me declaré in love total de ellos y me los quedé, claro… No son preciosos?   😀

TAMPONES

Se trata de una colección con 3 diseños de alta calidad (como todo lo de Nordic Ware), con el mango de madera, además superresistentes!!   😀 Obviamente estas galletas también se pueden preparar sin estampar, aunque en mi opinión le dan un plus de originalidad.

Las galletas no son complicadas de hacer, y son una buena alternativa para prepararlas en las próximas semanas, dado que ya estamos en modo Navidad! (Cómo ha vuelto a pasar el año!   🙁 ).

Los tampones permiten conseguir galletas con enrejillado, flor y ondas.

Los tampones permiten conseguir galletas con enrejillado, flor y ondas.

Yo las he tomado mojaditas en café con leche para desayunar (bueno, también me comí para merendar, a media tarde… a todas horas ya que me han encantado, para que os voy a engañar…)

Os dejo la receta, a disfrutarla!

Receta adaptada del libro Decorating Cookies, de Bridget Edwards.

Ingredientes {unas 18 galletas de 18 cm}:

  • 315 g de harina
  • ¾ t de bicarbonato
  • ¼ t de sal
  • ¾ t de gengibre molido
  • 1 t de canela
  • ¼ t de mix de especias para galletas speculoos (opcional)
  • ⅛ t de clavo molido
  • 115 g de mantequilla
  • 54 g de azúcar blanquilla
  • 40 g de light brown sugar
  • 164 ml de golden syrup
  • 27 g de huevo líquido batido (yema+clara)

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA:

  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • Preparar un par de bandejas para galletas y forrarlas con papel de horno o un silpat.
  • Tamizar en un bol la harina, el bicarbonato, las especias y la sal. Reservar.
  • Batir 4 minutos a velocidad 4 los dos tipos de azúcar y la mantequilla.
  • Añadir a velocidad 1 primero el huevo, batiendo un minuto, y a continuación la melaza batiendo durante 2 minutos más.
  • Añadir a cucharadas la mezcla de harina en 3 veces, hasta que notemos que a la KA le cuesta girar el accesorio pala, obteniendo una masa densa.
  • Envolver en film esta mezcla y refrigerar durante 45 min.
  • Pasado este tiempo dividir la masa en 4 partes. Volver a refrigerar los trozos de masa que no vayamos a usar inmediatamente, para que no se ablanden.
  • Amasar un pedazo de masa entre dos hojas de papel de hornear, usando un rodillo. Debemos obtener un grosor de unos 6 mm.
  • Introducir la masa obtenida sobre una bandeja en el congelador unos minutos.
  • Cuando la masa esté firme retirar del congelador y levantar uno de los dos papeles de hornear. Enharinar ampliamente la superficie de esa masa (y también la superficie del tampón para galletas con un pincel). Con firmeza, hundir el tampón sobre la masa, haciendo una presión moderada-alta (de lo contrario, no se marcará bien el dibujo!). Retirando suavemente el tampón hacia arriba obtendremos el dibujo deseado.
  • Usando un cortador para galletas de unos 8 cm recordar la masa justo por donde hayamos hecho la estampación. Con una espátula para galletas retirar con cuidado e ir colocando las galletas sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  • Colocar esta bandeja unos minutos más en el congelador para que no pierdan la forma.
  • Repetir el proceso con el resto de la masa y los distintos tampones.
  • Hornearemos durante unos 9-10 minutos o hasta que veamos que el borde de las galletas empieza a dorarse.
  • Pasado este tiempo retiraremos cada galleta con cuidado con una espátula transfiriéndola a una rejilla, hasta que las galletas estén frías del todo.

NOTAS:

  • Las galletas se conservan bien en una cajita de lata durante 3-4 días, aunque no creo que os duren tanto tiempo!
  • Si no hemos enharinado suficiente la superficie de la masa y el tampón este se pegará a la masa y no conseguiremos estampar bien el dibujo. Es mejor que sobre harina, ya que una vez marcado el dibujo podremos retirar el exceso sin gran dificultad usando una brocha para repostería o un pincelito.
  • Por si os interesa aquí compré los tampones de Nordic Ware que usé en la receta.
  • Podeis usar un cortante para galletas metálico o de plástico. Yo prefiero los de metal, pero de esta medida no tenía, así que usé el de la fotografía:

TAMPON Y CORTANTE

El resultado son unas galletas elegantes y sencillas. Cuando le deis un bocado a una… de forma refleja sólo podréis darle otro, y otro y otro más….. Hasta el próximo post!

Son irresistibles... tras un bocado va el siguiente... irremediablemente!

Son irresistibles… tras un bocado va el siguiente… irremediablemente!

 

 


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8 Comentarios

  1. Manuela - 17 noviembre, 2013, 19:34 -

    Me encanta como quedan y esos sellos son monisimos. Me los apunto para los reyes! Felicidades por tu blog. Me encanta!Manuela

    Responder a este comentario
  2. Carol - 17 noviembre, 2013, 21:26 -

    Una idea distinta como galletas de jengibre…que cucada! Estas las tengo que hacer! Un besito! Carol

    Responder a este comentario
  3. Carlota - 18 noviembre, 2013, 19:22 -

    Una pregunta, si no tengo el light brown sugar, puedo usar azúcar blanco como azúcar único? Me encantan estas galletas y lo bien que presentas todo. Un beso y gracias

    Responder a este comentario
    • Marta J - 18 noviembre, 2013, 19:24 -

      Hola Carlota, puedes usar azúcar normal sólo si no tienes light brown sugar, pero el tono de las galletas será algo menos oscuro. Si puedes mejor no lo sustituyas, pero si no hay más remedio también te quedarán ricas! un beso!

      Responder a este comentario
  4. Jenny - 19 noviembre, 2013, 14:50 -

    Buenísimas galleticas…me han gustado mucho, y mas con ese dibujo encima. Apuntadas quedan en la cantidad de recetas que tengo por preparar. Un beso guapa!

    Responder a este comentario

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  1. […] hacer estas pastas he usado en algunas de ellas los tampones de Nordic Ware que ya usé para hacer estas  galletas de jengibre estampadas, de este modo las he texturizado un poco. También he utilizado […]

    Tea biscuits - 2 febrero, 2014

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