Un Dolç Univers

Black Pepper & Spice Bundt Cake

BUNDT CAKE DE PIMIENTA NEGRA Y ESPECIAS.

BUNDT CAKE DE PIMIENTA NEGRA Y ESPECIAS.

Si conoceis mi blog a estas alturas ya sabeis que adoro las tartas, bizcochos y en definitiva masas especiadas. Llevaba tiempo sin postear receta de Bundt Cake, y tras mucho mirar entre mis post-its del maravilloso libro Cake Keeper Cakes de Lauren Chattman el Bundt Cake de hoy estaba en “pendientes”. Qué decir? Pues que ha sido todo un acierto el prepararlo, y es que las especias en las masas directamente me pierden…   🙂

En esta ocasión entre las especias esta receta contiene cardamomo. Es la primera vez que lo uso en un receta del blog. Y es una especia con nombre propio… El cardamomo es una hierba que tiene propiedades terapéuticas y sirve para tratar dolores cólicos, la acidez de estómago, es útil para contrarrestar diarreas e incluso puede usarse en casos de halitosis (mal aliento). Además de sus efectos afrodisíacos ( que no se nos vaya la mano con las cucharadas, que ya os veo…   🙂 ) se utiliza en la cocina como condimento sobretodo en platos salados y también para preparar algunos cócteles utilizando principalmente sus semillas.

cenital

El desmoldado del Bundt es sencillamente perfecto gracias a los fabulosos moldes de Nordic Ware.

Una compañera me recomendó usar esta semilla en un postre por la peculiaridad de su aroma y antes de lo que pensaba  tengo listo el post. En esta ocasión he recuperado uno de mis moldes de Bundt que llevaba tiempo sin usar, el modelo Bavaria, precioso como todos los de Nordic Ware!

Sin más paso a la receta. Amantes de las especias… a por este Bundt!!

Receta adaptada del libro Cake Keeper Cakes de Lauren Chattman.

Ingredientes { molde Bundt Cake de 10-12 tazas}:

  • 310 ml de buttermilk
  • 3 huevos L
  • 1 t de extracto de vainilla
  • 230 g de harina
  • 205 g de azúcar blanquilla
  • 140 g de almendras tostadas y picadas
  • 1 t de levadura química tipo Royal
  • 1 t de bicarbonato sódico
  • ½ t de sal
  • 1 t de cardamomo molido
  • 2 t de canela en polvo
  • ½ t de clavo molido
  • 1 t de pimienta negra molida
  • 225 g de mantequilla

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA KMP5:

  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • Engrasar con aceite o spray desmoldante un molde  Bundt Cake de 10-12 tazas. Reservar.
  • Tamizar en un bol las especias, la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura química. Reservar.
  • Tostar las almendras al horno o en un sartén (sin usar aceite) y cuando estén tostadas dejar enfriar. Una vez frías trocear con un procesador de alimentos o el Thermomix hasta que queden molidas sin llegar a ser polvo. Reservar.
  • A velocidad 4 batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar durante 4 minutos.
  • A continuación añadimos los huevos semibatidos a velocidad 1 , uno a uno, sin añadir el siguiente si el anterior no se integró bien en nuestra mezcla.
  • Añadir el extracto de vainilla batiendo un minuto más a velocidad 1.
  • Añadimos a la misma velocidad (1) 1 /3 de la mezcla de harina, a continuación la mitad el buttermilk, otro 1/3 de la mezcla de harina seguido del buttermilk restante y por último añadimos el 1/3 restante de la mezcla de harina. Batimos escasos segundos hasta que todo esté bien integrado.
  • Por último añadimos las almendras troceadas batiendo a velocidad 1 lo justo hasta que se hayan integrado bien.
  • Transferimos la mezcla a nuestro molde Bundt Cake y alisamos la superficie de la masa con una espátula de silicona.
  • Horneamos unos 55 minutos. Pasado este tiempo dejamos reposar el molde 10 minutos sobre una rejilla de horno y a continuación desmoldamos, dejando que el Bundt repose completamente.

NOTAS:

  • En lugar de almendras podeis usar nueces u otro fruto seco, en esta receta os aconsejo triturar bastante, que no haya mucho tropezón puesto que la mezcla no lleva demasiada harina y sin el fruto seco troceado es demasiado líquida. Si no queréis tostar el fruto seco que elijáis podéis comprarlo ya tostado y troceado y usarlo así ( es lo que hice yo, aunque pasé las almendras un poco por el Themomix para conseguir que fuera un granillo más fino).
  • Mezclando bien 115 g de azúcar glass tamizado y 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido podéis conseguir un glaseado con el que decorar la superficie del Bundt. Ese es el glaseado que usó Lauren para este Bunt, yo preferí obviarlo, para mi gusto mata el aroma especiado de este rico Bundt…   🙂
  • Por si os interesa aquí encontrareis el molde de Bundt que usé en esta receta.

Por cierto, adoro el Cake Stand de Green Gate del post de hoy… Lo compré hace ya bastante tiempo y es bastante caro pero sigue encantándome. Lo compré en su momento aquí. Bueno os dejo ya con el gusanillo de probar este Bundt, para merendar, para desayunar, para comer… Yo me lo guardo en favoritos. Te lo vas a perder?   🙂

corte

El corte muestra el interior esponjoso y a la vez compacto de este Bundt especiado tan rico.

Black Pepper & Spice Bundt Cake

BUNDT CAKE DE PIMIENTA NEGRA Y ESPECIAS.

BUNDT CAKE DE PIMIENTA NEGRA Y ESPECIAS.

Si conoceis mi blog a estas alturas ya sabeis que adoro las tartas, bizcochos y en definitiva masas especiadas. Llevaba tiempo sin postear receta de Bundt Cake, y tras mucho mirar entre mis post-its del maravilloso libro Cake Keeper Cakes de Lauren Chattman el Bundt Cake de hoy estaba en “pendientes”. Qué decir? Pues que ha sido todo un acierto el prepararlo, y es que las especias en las masas directamente me pierden…   🙂

En esta ocasión entre las especias esta receta contiene cardamomo. Es la primera vez que lo uso en un receta del blog. Y es una especia con nombre propio… El cardamomo es una hierba que tiene propiedades terapéuticas y sirve para tratar dolores cólicos, la acidez de estómago, es útil para contrarrestar diarreas e incluso puede usarse en casos de halitosis (mal aliento). Además de sus efectos afrodisíacos ( que no se nos vaya la mano con las cucharadas, que ya os veo…   🙂 ) se utiliza en la cocina como condimento sobretodo en platos salados y también para preparar algunos cócteles utilizando principalmente sus semillas.

cenital

El desmoldado del Bundt es sencillamente perfecto gracias a los fabulosos moldes de Nordic Ware.

Una compañera me recomendó usar esta semilla en un postre por la peculiaridad de su aroma y antes de lo que pensaba  tengo listo el post. En esta ocasión he recuperado uno de mis moldes de Bundt que llevaba tiempo sin usar, el modelo Bavaria, precioso como todos los de Nordic Ware!

Sin más paso a la receta. Amantes de las especias… a por este Bundt!!

Receta adaptada del libro Cake Keeper Cakes de Lauren Chattman.

Ingredientes { molde Bundt Cake de 10-12 tazas}:

  • 310 ml de buttermilk
  • 3 huevos L
  • 1 t de extracto de vainilla
  • 230 g de harina
  • 205 g de azúcar blanquilla
  • 140 g de almendras tostadas y picadas
  • 1 t de levadura química tipo Royal
  • 1 t de bicarbonato sódico
  • ½ t de sal
  • 1 t de cardamomo molido
  • 2 t de canela en polvo
  • ½ t de clavo molido
  • 1 t de pimienta negra molida
  • 225 g de mantequilla

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA KMP5:

  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • Engrasar con aceite o spray desmoldante un molde  Bundt Cake de 10-12 tazas. Reservar.
  • Tamizar en un bol las especias, la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura química. Reservar.
  • Tostar las almendras al horno o en un sartén (sin usar aceite) y cuando estén tostadas dejar enfriar. Una vez frías trocear con un procesador de alimentos o el Thermomix hasta que queden molidas sin llegar a ser polvo. Reservar.
  • A velocidad 4 batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar durante 4 minutos.
  • A continuación añadimos los huevos semibatidos a velocidad 1 , uno a uno, sin añadir el siguiente si el anterior no se integró bien en nuestra mezcla.
  • Añadir el extracto de vainilla batiendo un minuto más a velocidad 1.
  • Añadimos a la misma velocidad (1) 1 /3 de la mezcla de harina, a continuación la mitad el buttermilk, otro 1/3 de la mezcla de harina seguido del buttermilk restante y por último añadimos el 1/3 restante de la mezcla de harina. Batimos escasos segundos hasta que todo esté bien integrado.
  • Por último añadimos las almendras troceadas batiendo a velocidad 1 lo justo hasta que se hayan integrado bien.
  • Transferimos la mezcla a nuestro molde Bundt Cake y alisamos la superficie de la masa con una espátula de silicona.
  • Horneamos unos 55 minutos. Pasado este tiempo dejamos reposar el molde 10 minutos sobre una rejilla de horno y a continuación desmoldamos, dejando que el Bundt repose completamente.

NOTAS:

  • En lugar de almendras podeis usar nueces u otro fruto seco, en esta receta os aconsejo triturar bastante, que no haya mucho tropezón puesto que la mezcla no lleva demasiada harina y sin el fruto seco troceado es demasiado líquida. Si no queréis tostar el fruto seco que elijáis podéis comprarlo ya tostado y troceado y usarlo así ( es lo que hice yo, aunque pasé las almendras un poco por el Themomix para conseguir que fuera un granillo más fino).
  • Mezclando bien 115 g de azúcar glass tamizado y 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido podéis conseguir un glaseado con el que decorar la superficie del Bundt. Ese es el glaseado que usó Lauren para este Bunt, yo preferí obviarlo, para mi gusto mata el aroma especiado de este rico Bundt…   🙂
  • Por si os interesa aquí encontrareis el molde de Bundt que usé en esta receta.

Por cierto, adoro el Cake Stand de Green Gate del post de hoy… Lo compré hace ya bastante tiempo y es bastante caro pero sigue encantándome. Lo compré en su momento aquí. Bueno os dejo ya con el gusanillo de probar este Bundt, para merendar, para desayunar, para comer… Yo me lo guardo en favoritos. Te lo vas a perder?   🙂

corte

El corte muestra el interior esponjoso y a la vez compacto de este Bundt especiado tan rico.


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4 Comentarios

  1. Irene - 13 marzo, 2014, 15:46 -

    Me gustan mucho tambien los bizcochos con especias. Este tiene q estar tremendo, solo con esas fotos ya dice comeme… Un besito !

    Responder a este comentario
  2. Carol - 14 marzo, 2014, 15:36 -

    Bueno…. Que risa con lo de las cucharadas y el efecto afrodisiaco… Creo que todas lo pensabamos cuando describías las propiedades de esta especia…jajaja Felicidades por el Bundt que aspecto tan bueno, el sabor con especias debe ser increíble.
    Bsicos. Carol

    Responder a este comentario

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