Un Dolç Univers

Pumpkin Spice Doughnuts

Donuts especiados de calabaza con glaseado de chocolate.

Donuts especiados de calabaza con glaseado de chocolate.

Me gustó tanto mi último post de donuts que he vuelto a la carga con una nueva receta. Tal y como ya comenté tenía tantísimas ganas de hacer donuts caseros que me he propuesto matar ese gusanillo progresivamente…   🙂 .

Advertí que tenía también un molde para mini-donuts, así que en la receta de hoy he usado el molde para donuts standard y el molde para hacer minis con el resto de la masa. La receta de hoy contiene calabaza y es que ya que hacía donuts nuevamente y que pensaba hacerlos al horno otra vez en lugar de fritos como los clásicos, pensé que si llevaban calabaza no me sentiría tan culpable una vez les hincara el diente…! Es decir… que ¡volví a pensar que si llevaban calabaza serían más sanos…!   🙁 . Y oye más sanos no sé si serán pero como además llevan especias -que son una debilidad para mí- pues me han vuelto a encantar. He publicado en el blog hasta ahora receta de calabaza especiada de Bundt Cake, de cupcakes… porqué no de donuts?  Pues eso, había que hacerlos.

oblicua

El glaseado es de chocolate y en lugar de sprinkles usé trocitos de almendra tostada para decorar.

Y una vez más en casa estos donuts han durado poco (qué raro eh?), creo que la calabaza con especias aporta definitivamente un sabor que triunfa. De momento ya estoy empezando a pensar en nuevas combinaciones…

Sólos o con leche estos donuts están deliciosos.

Sólos o con leche estos donuts están deliciosos.

Creo que no os voy a hacer sufrir más y paso a la receta directamente. 

Receta adaptada del blog Blue Eyed Bakers.

Ingredientes { 6 donuts de 8.5cx2.5 cm y 12 mini-donuts}:

  • 200 g de harina
  • 1 ½ t de levadura tipo Royal
  • ½ t de sal
  • 1 t de canela molida
  • ½ t de nuez moscada
  • ½ t de mezcla de especias para galletas speculoos (yo usé la marca Funcakes)
  • ⅛ t de clavo molido
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo L
  • 90 g de azúcar moreno integral de caña (light brown sugar)
  • 1 ½ t de extracto de vainilla
  • 180 g de puré de calabaza
  • 125 ml de leche entera

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA KMP5:

  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • Engrasar un molde para 12 minidonuts y uno para 6 donuts de tamaño standard con aceite o spray desmoldante.
  • Tamizar en un bol la harina, levadura tipo Royal, sal, canela y el resto de especias . Reservar.
  • En el bol de la KA mezclar un par de minutos el aceite con el azúcar a velocidad 2.
  • Añadir el huevo semibatido, el extracto de vainilla, la leche y el puré de calabaza, batiendo hasta obtener una masa homogénea a velocidad 1.
  • Añadir a lo anterior la mezcla de harina hasta que se haya integrado.
  • Usando una manga pastelera rellenamos las cavidades de los dos moldes, aproximadamente ⅔ de cada una.
  • Hornearemos durante 8 minutos los mini-donuts y durante 10-11 minutos los donuts estándar.
  • Una vez retiremos los donuts del horno, colocar sobre una rejilla 5 minutos y desmoldar con cuidado.
  • Dejar enfriar por completo los donuts antes de decorar con el glaseado.

Ingredientes glaseado de chocolate:

  • 115 g de mantequilla
  • 115 g de azúgar glass tamizado
  • 30 ml de leche entera
  • 7 ml de sirope de maíz (Karo)
  • 2 t de extracto de vainilla
  • 56 g de pepitas de chocolate para fundir
  • almendra troceada para decorar el donut una vez glaseado

{t= cucharadita}

Preparación:

  • Introducir todos los ingredientes salvo el azúcar glass y el chocolate en una olla pequeña y poner a calentar a fuego medio, removiendo sin parar.
  • Cuando la mantequilla se haya derretido y la mezcla sea homogénea, bajar el fuego y añadir las pepitas de chocolate removiendo sin parar hasta que se haya integrado todo.
  • Por último añadimos el azúcar glass y removemos hasta integrar, retirando la mezcla del fuego.
  • Usar inmediatamente.

Decoración del donut:

  • Con cuidado sumergimos cada donut en el glaseado de chocolate hasta aproximadamente la mitad de su superficie.
  • Con una cuchara repartimos bien el glaseado sobre su superficie en caso de que no haya quedado bien repartido.
  • Usando la almendra tostada troceada decoramos la superficie de los donuts glaseados inmediatamente, de este modo la decoración quedará “pegada” al glaseado.
  • Dejamos reposar los donuts ya decorados sobre una rejilla de enfriado.

NOTAS:

  • Os recomiendo conservar los donuts en una caja de lata para que no se ablanden.
  • La decoración externa del donut sobre el glaseado puede hacerse también con sprinkles, fideos de chocolate… lo que prefiráis!
  • Por si os interesa aquí y aquí podeis encontrar los dos moldes de donuts que usé en la receta. Si sólo teneis un molde pues adelante repartís la masa en ese molde las veces que haga falta hasta consumir la masa.
  • Para hacer puré de calabaza yo la meto al horno y una vez asada la trituro dejando que pierda toda el agua que sea posible y de este modo no echar a perder la masa. Podría hacerse lo mismo en lugar de hornearla preparando la calabaza al vapor.
  • La mezcla de especias para galletas speculoos la podeis encontrar aquí aunque si no la ponéis tampoco pasa nada   🙂 .

Tal y como sucede con los Bundts el hornear estos donuts con puré de calabaza les aporta una humedad espléndida. No sabría decir cuantos días aguantan debido a que vuelan…!

Delicioso bocado, tanto el formato grande como en pequeño!

Delicioso bocado, tanto en formato grande como en pequeño!

Creo que en este post declaro mi amor incondicional por los donuts al horno. Habrá más recetas seguro…! Que disfrutéis de la hoy!

Una merienda o desayuno muy completitos!

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Pumpkin Spice Doughnuts

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Me gustó tanto mi último post de donuts que he vuelto a la carga con una nueva receta. Tal y como ya comenté tenía tantísimas ganas de hacer donuts caseros que me he propuesto matar ese gusanillo progresivamente…   🙂 .

Advertí que tenía también un molde para mini-donuts, así que en la receta de hoy he usado el molde para donuts standard y el molde para hacer minis con el resto de la masa. La receta de hoy contiene calabaza y es que ya que hacía donuts nuevamente y que pensaba hacerlos al horno otra vez en lugar de fritos como los clásicos, pensé que si llevaban calabaza no me sentiría tan culpable una vez les hincara el diente…! Es decir… que ¡volví a pensar que si llevaban calabaza serían más sanos…!   🙁 . Y oye más sanos no sé si serán pero como además llevan especias -que son una debilidad para mí- pues me han vuelto a encantar. He publicado en el blog hasta ahora receta de calabaza especiada de Bundt Cake, de cupcakes… porqué no de donuts?  Pues eso, había que hacerlos.

oblicua

El glaseado es de chocolate y en lugar de sprinkles usé trocitos de almendra tostada para decorar.

Y una vez más en casa estos donuts han durado poco (qué raro eh?), creo que la calabaza con especias aporta definitivamente un sabor que triunfa. De momento ya estoy empezando a pensar en nuevas combinaciones…

Sólos o con leche estos donuts están deliciosos.

Sólos o con leche estos donuts están deliciosos.

Creo que no os voy a hacer sufrir más y paso a la receta directamente. 

Receta adaptada del blog Blue Eyed Bakers.

Ingredientes { 6 donuts de 8.5cx2.5 cm y 12 mini-donuts}:

  • 200 g de harina
  • 1 ½ t de levadura tipo Royal
  • ½ t de sal
  • 1 t de canela molida
  • ½ t de nuez moscada
  • ½ t de mezcla de especias para galletas speculoos (yo usé la marca Funcakes)
  • ⅛ t de clavo molido
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo L
  • 90 g de azúcar moreno integral de caña (light brown sugar)
  • 1 ½ t de extracto de vainilla
  • 180 g de puré de calabaza
  • 125 ml de leche entera

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA KMP5:

  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • Engrasar un molde para 12 minidonuts y uno para 6 donuts de tamaño standard con aceite o spray desmoldante.
  • Tamizar en un bol la harina, levadura tipo Royal, sal, canela y el resto de especias . Reservar.
  • En el bol de la KA mezclar un par de minutos el aceite con el azúcar a velocidad 2.
  • Añadir el huevo semibatido, el extracto de vainilla, la leche y el puré de calabaza, batiendo hasta obtener una masa homogénea a velocidad 1.
  • Añadir a lo anterior la mezcla de harina hasta que se haya integrado.
  • Usando una manga pastelera rellenamos las cavidades de los dos moldes, aproximadamente ⅔ de cada una.
  • Hornearemos durante 8 minutos los mini-donuts y durante 10-11 minutos los donuts estándar.
  • Una vez retiremos los donuts del horno, colocar sobre una rejilla 5 minutos y desmoldar con cuidado.
  • Dejar enfriar por completo los donuts antes de decorar con el glaseado.

Ingredientes glaseado de chocolate:

  • 115 g de mantequilla
  • 115 g de azúgar glass tamizado
  • 30 ml de leche entera
  • 7 ml de sirope de maíz (Karo)
  • 2 t de extracto de vainilla
  • 56 g de pepitas de chocolate para fundir
  • almendra troceada para decorar el donut una vez glaseado

{t= cucharadita}

Preparación:

  • Introducir todos los ingredientes salvo el azúcar glass y el chocolate en una olla pequeña y poner a calentar a fuego medio, removiendo sin parar.
  • Cuando la mantequilla se haya derretido y la mezcla sea homogénea, bajar el fuego y añadir las pepitas de chocolate removiendo sin parar hasta que se haya integrado todo.
  • Por último añadimos el azúcar glass y removemos hasta integrar, retirando la mezcla del fuego.
  • Usar inmediatamente.

Decoración del donut:

  • Con cuidado sumergimos cada donut en el glaseado de chocolate hasta aproximadamente la mitad de su superficie.
  • Con una cuchara repartimos bien el glaseado sobre su superficie en caso de que no haya quedado bien repartido.
  • Usando la almendra tostada troceada decoramos la superficie de los donuts glaseados inmediatamente, de este modo la decoración quedará “pegada” al glaseado.
  • Dejamos reposar los donuts ya decorados sobre una rejilla de enfriado.

NOTAS:

  • Os recomiendo conservar los donuts en una caja de lata para que no se ablanden.
  • La decoración externa del donut sobre el glaseado puede hacerse también con sprinkles, fideos de chocolate… lo que prefiráis!
  • Por si os interesa aquí y aquí podeis encontrar los dos moldes de donuts que usé en la receta. Si sólo teneis un molde pues adelante repartís la masa en ese molde las veces que haga falta hasta consumir la masa.
  • Para hacer puré de calabaza yo la meto al horno y una vez asada la trituro dejando que pierda toda el agua que sea posible y de este modo no echar a perder la masa. Podría hacerse lo mismo en lugar de hornearla preparando la calabaza al vapor.
  • La mezcla de especias para galletas speculoos la podeis encontrar aquí aunque si no la ponéis tampoco pasa nada   🙂 .

Tal y como sucede con los Bundts el hornear estos donuts con puré de calabaza les aporta una humedad espléndida. No sabría decir cuantos días aguantan debido a que vuelan…!

Delicioso bocado, tanto el formato grande como en pequeño!

Delicioso bocado, tanto en formato grande como en pequeño!

Creo que en este post declaro mi amor incondicional por los donuts al horno. Habrá más recetas seguro…! Que disfrutéis de la hoy!

Una merienda o desayuno muy completitos!

Una merienda o desayuno muy completitos!


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4 Comentarios

  1. Raky - 4 marzo, 2014, 12:14 -

    ME ENCANTA LA CALABAZA..ESTOS DONUTS ME ENCANTAN SEGURO.GRACIAS X LA RECETA!
    RAKY

    Responder a este comentario
  2. irene - 4 marzo, 2014, 18:16 -

    Se ven geniales, creo que con calabaza me voy a animar!! besitos

    Responder a este comentario
    • Marta J - 5 marzo, 2014, 20:05 -

      Gracias Irene, son mas sanos q los donuts tipicos, vamos q llevan calabaza y estan ricos ricos. Espero q t gusten! Bsotes

      Responder a este comentario

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