Receta adaptada del blog I am Baker.

Ingredientes { 24 unidades}:

• 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• 1 huevo L
• ⅛ extracto de vainilla
• ⅛ extracto de chocolate (opcional)
• ⅛ extracto de frambuesa (o fresa)
• 3/8 t de sal
• 236 g de harina
• 22 g de cacao puro en polvo (yo usé Valor)
• colorante alimentario en gel rosa
• 3 mangas pasteleras
• 1 boquilla de Wilton 1M

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA 5KPM5:

• Precalentar el horno a 200 ºC.
• Tamizamos 236 g de harina en un bol y 22 g de cacao puro en otro bol y reservamos.
• Mezclamos mantequilla y azúcar 3 minutos a velocidad 4.
• Añadimos el huevo semibatido a la mezcla a velocidad 1  batiendo 1 minuto y medio más (debe quedar integrado).
• Separamos la masa en 3 bols individuales (yo obtuve 122 g de masa por bol) para conseguir 3 sabores de galletas distintas.
• Cogemos un primer bol y vertemos la masa de nuevo en el bol limpio y vacío de la KA.
• Añadimos el extracto de vainilla a velocidad 1 y a la misma velocidad añadimos 86 g de harina tamizada y ⅛ de cucharadita de sal. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y manejable.
• Montamos una manga con una boquilla 1 M de Wilton. Pasamos la masa a la manga y sobre un Silpat o una bandeja de horno con papel de hornear formamos rosas con la manga.
• Para obtener las galletas rosas hacemos exactamente lo anterior con la masa del segundo bol, pero en lugar de extracto de vainilla añadimos ⅛ de extracto de frambuesa. Una vez obtenida la masa antes de pasarla a la manga con la boquilla 1M de Wilton teñimos con un poco de colorante rosa. Una vez teñida la masa pasamos a la manga y hacemos más rosas.
• Para obtener las galletas de chocolate usaremos la masa que nos queda en el tercer y último bol.
• Pasamos la masa del bol a la KA y añadimos extracto de chocolate (si tenemos) batiendo a velocidad 1.
• Añadimos 22 g de cacao puro y 64 g de harina tamizados a velocidad 1 y seguimos batiendo.
• Pasamos la masa a otra manga con una boquilla 1 M de Wilton y volvemos a hacer rosas en este caso de chocolate.
• Horneamos unos 5 minutos las bandejas de galletas obtenidas, las galletas no deben quedar demasiado tostadas. Pasado este tiempo retiramos del horno y retiramos las galletas con cuidado con ayuda de una espátula, transfiriéndolas a una rejilla de enfriado y dejando  que reposen del todo.
• Una vez frías pasamos a rellenarlas con el frosting elegido o nos las tomamos tal cual.

{KA= KitchenAid}

NOTAS:

• Como frosting yo usé el que usé como relleno en esta receta de layer cake. Un rico frosting de crema de queso. Mmmmm!   😛
• Para conseguir que las galletas tengan forma de rosa hay que introducir la masa inmediatamente después de hacerla en la manga pastelera y NUNCA refrigerar antes de formar las rosas. De lo contrario obtendremos un pastiche de masa imposible de manipular y mucho menos de introducir en manga. Una vez formadas las rosas sí que podríais meter la bandeja en nevera antes de hornear, no obstante yo no lo hice.
• Creo que aunque el extracto de chocolate es opcional si teneis usadlo. A los chocoadictos como a mí os gustarán más las rosas de chocolate!
• Al hacer las rosas de galleta de cada sabor con la manga es importante que las rosas tengan un tamaño similar. Si  las vais a rellenar las dos galletas que actuarán a modo de tapa tienen que ser lo más parejas posibles!
• Cuando digo frosting también podéis usar una mermelada que os apetezca, nutella…etc, etc.