Un Dolç Univers

Vanilla Giant Cupcake Cake

TARTA CUPCAKE GIGANTE DE VAINILLA.

TARTA CUPCAKE GIGANTE DE VAINILLA.

Tengo en mi poder el molde de la receta de hoy desde hace unos dos años y nunca lo había usado. El motivo principal es que no encontraba receta que me convenciera y además es un un molde en el que obtenemos dos bizcochos, con lo que la receta alimenta a mas de 12 personas:

molde cupcake gigante

Así que estuve probando (sé que hay gente reacia a comprar este molde por no encontrar una receta adecuada) y la receta que más me ha convencido por su consistencia para este molde es la del post de hoy. La verdad es que el molde es una monada y el cupcake gigante ya montado más, y las posibilidades a la hora de decorarlo… son infinitas   😉 .

En mi caso decoré con una cobertura de chocolate que adapté de un frosting de Martha Stewart, como siempre muy rico ( y consistente!!). También usé para decorar a modo de «sprinkles» unas figuritas de azúcar de Culpitt  en forma de cucurucho. Las dos partes del bizcocho las rellené también con el mismo frosting de la cobertura, además de añadirle un almíbar para que estuviera aún más rico ( adoro los almíbares y la humedad que conseguimos en las masas!!!). Para sorprender a un@ amante de los cupcakes o para una fiesta de cumple infantil esta tarta es una muy buena alternativa. Vamos con la receta!

Receta adaptada de The Pink Whisk.

Ingredientes { para molde de cupcake gigante Wilton}:

  • 375 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 375 g de azúcar blanquilla
  • 6 huevos L
  • 2 t de extracto de vainilla
  • 375 g de harina bizcochona (si quieres saber más sobre este y otros tipos de harina pincha aquí)
  • 3 T de leche

{t= cucharadita, T= cucharada}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Precalentar el horno a 160ºC.
  • Engrasar bien con spray desmoldante o aceite las cavidades del molde de cupcake gigante.
  • Tamizar la harina en un bol y reservar.
  • Batir mantequilla y azúcar 4 minutos a velocidad 4.
  • A velocidad 1 añadir los huevos semibatidos uno por uno, sin añadir el siguiente si el anterior no se integró bien en la mezcla.
  • Añadir el extracto de vainilla batiendo un minuto más a la misma velocidad.
  • Añadir la harina en 2 veces batiendo a velocidad 1 hasta que se integre.
  • Añadir a la misma velocidad la leche. Cuando esté integrada a la masa detener la KA.
  • Verter la masa en el molde llenando primero lo que será el copete del cupcake, dejando unos 2 cm sin rellenar la cavidad. Verter la masa restante en la cavidad correspondiente a la base del cupcake.
  • Hornear durante aproximadamente 1h 15 min. Comprobar con una brocheta que sale limpia y si es así y el bizcocho se ve doradito apagar el fuego.
  • Transferir el molde a una rejilla y esperar unos 20-25 min antes de desmoldar.
  • Pasado ese tiempo darle la vuelta al molde, desmoldar y esperar a que enfríe del todo antes de decorar.

Ingredientes frosting de chocolate negro:

  • 224 g de perlas de chocolate negro (yo usé de la marca Hacendado)
  • 188 ml de nata para montar (yo usé Central Lechera Asturiana)
  • 1 T de corn syrup
  • 173 g de mantequilla

{T= cucharada}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Poner a hervir en una olla el corn syrup y la nata. Retirar del fuego una vez hierva.
  • Añadir el chocolate a la olla y dejar reposar 2-3 min.
  • Pasado ese tiempo batir suavemente el chocolate hasta que se haya integrado bien con unas varillas manuales. Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
  • Una vez a temperatura ambiente pasar la mezcla al bol de la KA. Con el accesorio varilla batir a velocidad 3 añadiendo la mantequilla en dados y batiendo hasta que se haya integrado bien a la mezcla. Dejar reposar. Si está muy blando, refrigerar en nevera un rato.

Ingredientes cápsula de chocolate:

  • 300 g de chocolate blanco
  • colorante alimentario en gel rosa

Preparación:

  • Derretir en el microondas el chocolate blanco, calentando a tandas cortas para evitar que se queme. Una vez fundido añadir el colorante rosa y remover con una espátula hasta que se integre bien.
  • En el molde de cupcake gigante (cavidad de cápsula) verter 150 g de la mezcla de chocolate. Dándole la vuelta al molde con cuidado (y ayudándonos de un pincel de repostería si fuera necesario) hacemos que la mezcla cubra completamente la cavidad de la cápsula (base+ paredes laterales). Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente.
  • Derretimos los 150 g de chocolate restantes en el microondas nuevamente. Volvemos a repetir el proceso anterior, vertiéndolo sobre el chocolate que ya habíamos vertido antes, ya endurecido, y nuevamente repartiéndolo con cuidado por la base y paredes laterales de la cavidad del molde. Dejamos enfriar del todo.
  • Una vez ya dura nuestra cápsula de chocolate damos unos golpes enérgicos con el molde sobre una superficie dura, de arriba abajo. La idea es conseguir que se separen las paredes laterales. Ayudándonos con cuidado con las manos hacemos presión con los dedos hacia arriba para intentar despegar con mayor facilidad. Repetimos el proceso con el molde del revés para que, ayudados por la gravedad, la cápsula se desprenda con cuidado.  Es importante sujetar bien la cápsula porque al estar del revés el molde podría caer de golpe y romperse! Si vemos que no se suelta volvemos a girar el molde y golpeamos de arriba abajo nuevamente repitiendo toda la operación.  Este proceso requiere destreza y paciencia, pero al final se desmolda (la prueba la foto de este post).
  • Si hace calor guardar la cápsula de chocolate en nevera hasta montar el cupcake gigante.

Montaje del cupcake gigante:

  • Colocar el bizcocho «cápsula» dentro de la cápsula de chocolate
  • Colocar una parte del frosting sobre la cápsula de bizcocho. Colocar encima el bizcocho «copete».
  • Con la ayuda de una espátula metálica repartir el frosting de chocolate sobre el bizcocho «copete».
  • Una vez bien cubierto añadir la decoración deseada a modo de sprinkles (opcional).

NOTAS:

  • La mantequilla del frosting de chocolate negro tiene que estar a temperatura ambiente, pero no demasiado blanda o el frosting quedará muy líquido.
  • La cápsula de chocolate es opcional, pero sin cápsula para mi gusto a la tarta le falta algo. Otra opción es hacer una cápsula con fondant teñido, ganacheando bien el bizcocho «cápsula» previamente para evitar imperfecciones y cubrir con el fondant del color elegido.
  • Para la cápsula de chocolate podríamos usar candy melts ya teñidos, pero secan más rápido y yo os aconsejaría mezclarlos con una parte de chocolate blanco.
  • En mi caso corté con una lira cada porción de los 2 bizcochos por la mitad, añadí almíbar y rellené con el frosting de chocolate. Es opcional pero a mí me gusta el almíbar en los bizcochos, y el relleno de chocolate me pierde!   🙂
  • Una vez montada la tarta es recomendable refrigerar retirando unos 30 min antes de su consumo.
  • Como sprinkles yo usé estas figuritas de azúcar prehechas en forma de cucurucho de la marca Culpitt que tenía desde hacía tiempo.
  • Por si os interesa aquí  podeis comprar el molde de Wilton para hacer esta receta. Si no teneis este molde y no os apetece comprarlo una opción es usar una flanera grande (de estas con relieve imitando un flan de vainilla) como bizcocho «cápsula». En otro molde alto que tengáis hornead lo que será el copete y una vez frío el bizcocho con un cuchillo recortadlo dejando que tenga una forma más o menos cónica para adaptarlo al bizcocho base hecho en la flanera. Como luego decoraremos el copete del cupcake con un frosting no se verán las imperfecciones   🙂 .

Con esta receta tendréis una merienda súper rápida y riquísima para por ejemplo un día de gris de lluvia como el de hoy!!! Que aproveche!   🙂

 

 

Vanilla Giant Cupcake Cake

TARTA CUPCAKE GIGANTE DE VAINILLA.

TARTA CUPCAKE GIGANTE DE VAINILLA.

Tengo en mi poder el molde de la receta de hoy desde hace unos dos años y nunca lo había usado. El motivo principal es que no encontraba receta que me convenciera y además es un un molde en el que obtenemos dos bizcochos, con lo que la receta alimenta a mas de 12 personas:

molde cupcake gigante

Así que estuve probando (sé que hay gente reacia a comprar este molde por no encontrar una receta adecuada) y la receta que más me ha convencido por su consistencia para este molde es la del post de hoy. La verdad es que el molde es una monada y el cupcake gigante ya montado más, y las posibilidades a la hora de decorarlo… son infinitas   😉 .

En mi caso decoré con una cobertura de chocolate que adapté de un frosting de Martha Stewart, como siempre muy rico ( y consistente!!). También usé para decorar a modo de «sprinkles» unas figuritas de azúcar de Culpitt  en forma de cucurucho. Las dos partes del bizcocho las rellené también con el mismo frosting de la cobertura, además de añadirle un almíbar para que estuviera aún más rico ( adoro los almíbares y la humedad que conseguimos en las masas!!!). Para sorprender a un@ amante de los cupcakes o para una fiesta de cumple infantil esta tarta es una muy buena alternativa. Vamos con la receta!

Receta adaptada de The Pink Whisk.

Ingredientes { para molde de cupcake gigante Wilton}:

  • 375 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 375 g de azúcar blanquilla
  • 6 huevos L
  • 2 t de extracto de vainilla
  • 375 g de harina bizcochona (si quieres saber más sobre este y otros tipos de harina pincha aquí)
  • 3 T de leche

{t= cucharadita, T= cucharada}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Precalentar el horno a 160ºC.
  • Engrasar bien con spray desmoldante o aceite las cavidades del molde de cupcake gigante.
  • Tamizar la harina en un bol y reservar.
  • Batir mantequilla y azúcar 4 minutos a velocidad 4.
  • A velocidad 1 añadir los huevos semibatidos uno por uno, sin añadir el siguiente si el anterior no se integró bien en la mezcla.
  • Añadir el extracto de vainilla batiendo un minuto más a la misma velocidad.
  • Añadir la harina en 2 veces batiendo a velocidad 1 hasta que se integre.
  • Añadir a la misma velocidad la leche. Cuando esté integrada a la masa detener la KA.
  • Verter la masa en el molde llenando primero lo que será el copete del cupcake, dejando unos 2 cm sin rellenar la cavidad. Verter la masa restante en la cavidad correspondiente a la base del cupcake.
  • Hornear durante aproximadamente 1h 15 min. Comprobar con una brocheta que sale limpia y si es así y el bizcocho se ve doradito apagar el fuego.
  • Transferir el molde a una rejilla y esperar unos 20-25 min antes de desmoldar.
  • Pasado ese tiempo darle la vuelta al molde, desmoldar y esperar a que enfríe del todo antes de decorar.

Ingredientes frosting de chocolate negro:

  • 224 g de perlas de chocolate negro (yo usé de la marca Hacendado)
  • 188 ml de nata para montar (yo usé Central Lechera Asturiana)
  • 1 T de corn syrup
  • 173 g de mantequilla

{T= cucharada}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Poner a hervir en una olla el corn syrup y la nata. Retirar del fuego una vez hierva.
  • Añadir el chocolate a la olla y dejar reposar 2-3 min.
  • Pasado ese tiempo batir suavemente el chocolate hasta que se haya integrado bien con unas varillas manuales. Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
  • Una vez a temperatura ambiente pasar la mezcla al bol de la KA. Con el accesorio varilla batir a velocidad 3 añadiendo la mantequilla en dados y batiendo hasta que se haya integrado bien a la mezcla. Dejar reposar. Si está muy blando, refrigerar en nevera un rato.

Ingredientes cápsula de chocolate:

  • 300 g de chocolate blanco
  • colorante alimentario en gel rosa

Preparación:

  • Derretir en el microondas el chocolate blanco, calentando a tandas cortas para evitar que se queme. Una vez fundido añadir el colorante rosa y remover con una espátula hasta que se integre bien.
  • En el molde de cupcake gigante (cavidad de cápsula) verter 150 g de la mezcla de chocolate. Dándole la vuelta al molde con cuidado (y ayudándonos de un pincel de repostería si fuera necesario) hacemos que la mezcla cubra completamente la cavidad de la cápsula (base+ paredes laterales). Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente.
  • Derretimos los 150 g de chocolate restantes en el microondas nuevamente. Volvemos a repetir el proceso anterior, vertiéndolo sobre el chocolate que ya habíamos vertido antes, ya endurecido, y nuevamente repartiéndolo con cuidado por la base y paredes laterales de la cavidad del molde. Dejamos enfriar del todo.
  • Una vez ya dura nuestra cápsula de chocolate damos unos golpes enérgicos con el molde sobre una superficie dura, de arriba abajo. La idea es conseguir que se separen las paredes laterales. Ayudándonos con cuidado con las manos hacemos presión con los dedos hacia arriba para intentar despegar con mayor facilidad. Repetimos el proceso con el molde del revés para que, ayudados por la gravedad, la cápsula se desprenda con cuidado.  Es importante sujetar bien la cápsula porque al estar del revés el molde podría caer de golpe y romperse! Si vemos que no se suelta volvemos a girar el molde y golpeamos de arriba abajo nuevamente repitiendo toda la operación.  Este proceso requiere destreza y paciencia, pero al final se desmolda (la prueba la foto de este post).
  • Si hace calor guardar la cápsula de chocolate en nevera hasta montar el cupcake gigante.

Montaje del cupcake gigante:

  • Colocar el bizcocho «cápsula» dentro de la cápsula de chocolate
  • Colocar una parte del frosting sobre la cápsula de bizcocho. Colocar encima el bizcocho «copete».
  • Con la ayuda de una espátula metálica repartir el frosting de chocolate sobre el bizcocho «copete».
  • Una vez bien cubierto añadir la decoración deseada a modo de sprinkles (opcional).

NOTAS:

  • La mantequilla del frosting de chocolate negro tiene que estar a temperatura ambiente, pero no demasiado blanda o el frosting quedará muy líquido.
  • La cápsula de chocolate es opcional, pero sin cápsula para mi gusto a la tarta le falta algo. Otra opción es hacer una cápsula con fondant teñido, ganacheando bien el bizcocho «cápsula» previamente para evitar imperfecciones y cubrir con el fondant del color elegido.
  • Para la cápsula de chocolate podríamos usar candy melts ya teñidos, pero secan más rápido y yo os aconsejaría mezclarlos con una parte de chocolate blanco.
  • En mi caso corté con una lira cada porción de los 2 bizcochos por la mitad, añadí almíbar y rellené con el frosting de chocolate. Es opcional pero a mí me gusta el almíbar en los bizcochos, y el relleno de chocolate me pierde!   🙂
  • Una vez montada la tarta es recomendable refrigerar retirando unos 30 min antes de su consumo.
  • Como sprinkles yo usé estas figuritas de azúcar prehechas en forma de cucurucho de la marca Culpitt que tenía desde hacía tiempo.
  • Por si os interesa aquí  podeis comprar el molde de Wilton para hacer esta receta. Si no teneis este molde y no os apetece comprarlo una opción es usar una flanera grande (de estas con relieve imitando un flan de vainilla) como bizcocho «cápsula». En otro molde alto que tengáis hornead lo que será el copete y una vez frío el bizcocho con un cuchillo recortadlo dejando que tenga una forma más o menos cónica para adaptarlo al bizcocho base hecho en la flanera. Como luego decoraremos el copete del cupcake con un frosting no se verán las imperfecciones   🙂 .

Con esta receta tendréis una merienda súper rápida y riquísima para por ejemplo un día de gris de lluvia como el de hoy!!! Que aproveche!   🙂

 

 


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19 Comentarios

  1. Carol - 6 abril, 2014, 20:49 -

    Que pasote de cupcacke. Me flipa!!!!!!!!! felicidades es muy chulo. Si tuviera el molde caeria fijo.
    Besotes. Carol

    Responder a este comentario
    • Marta J - 7 abril, 2014, 20:19 -

      Puedes hacerlo también con un molde más «improvisado» tal y como explico en el post, por si no dispones del que usé yo.
      Un besote y gracias!

      Responder a este comentario
  2. Irene - 6 abril, 2014, 23:07 -

    Precioso!

    Responder a este comentario
  3. Pili - 7 abril, 2014, 19:16 -

    Jovar que cosa tan mona y seguro que buenisima. Felicidades y un beso desde Cantabria

    Pili

    Responder a este comentario
  4. ALIMENTA - 8 abril, 2014, 13:36 -

    Holaaaaaaaaaaaaaaa!!
    Yo también he visto este molde infinidad de veces en El corte inglés pero….al igual que lo he cogido lo he dejado por justamente lo que dices. Creo que ya estoy tardando en ir a comparlo!!
    Que maravilla de foto y de receta!
    Gracias amoreeeee

    Responder a este comentario
    • Marta J - 8 abril, 2014, 17:24 -

      Sí Criss, es así… hay quien se echa para atrás pq no acaba de encontrar la receta, o porque da para muchos comensales y les da pereza… A mí esta receta me gustó mucho y aparte es un molde para ocasiones especiales, te encantará!
      besotes

      Responder a este comentario
  5. Seleni Arias - 13 mayo, 2014, 01:06 -

    Hola muchas gracias me ha encantado tu post! mira que hice uno y recibi comentarios de q el bizcocho estaba rico!! pero algo seco… como puedo añadir un toque más húmedo al pan? gracias anticipadas y saludos desde México

    Responder a este comentario
    • Marta J - 13 mayo, 2014, 07:04 -

      Hola seleni prueba a calar la base dl cupcake y el copete cortandolos antes d decorar!! Gracias a ti!!! Besos

      Responder a este comentario
  6. maria jose - 11 febrero, 2015, 02:08 -

    hola!!! una consulta, se pueden ocupar las recetas de los cupcakes tamaño normal para esta y se le pone toda la mezcla a este molde???

    Responder a este comentario
    • Marta J - 22 febrero, 2015, 10:17 -

      En principio no tendría que haber problema Maria Jose. Saludos! 🙂

      Responder a este comentario
  7. sonia - 9 diciembre, 2015, 12:43 -

    Que bonita por favor!! Yo no tengo este molde pero si una flanera antiadherente, para hacerle una cobertura de chocolate duro tendría que engrasar las paredes del molde previamente???? Un besazo

    Responder a este comentario
    • Marta J - 9 diciembre, 2015, 14:31 -

      Hola Sonia!! Muchas gracias por tu comentario. Imagino te refieres a una flanera que no es lisa, con un relieve similar al del molde que usé yo, no? Si es así podrías probar a hacer la base, aunque no puedo saber el grado de antiadherencia con respecto al molde Wilton del post que me parece fantástico. Para la parte del bizcocho superior puedes probar a hornear varios bizcochos en moldes de layer, apilarlos ya frios y cortarlos para darles forma de piramide para luego decorarlo cn un frosting y que no se noten las imperfecciones. Sobre tu pregunta del chocolate: buena pregunta!! Yo he probado a hacerlo engrasando el molde con mantequilla derretida y con el bake easy en spray de Wilton. En ambos casos el chocolate por fuera me quedó cn unas manchas que m deterioran los colores( mas aun si usas un color clarito como el rosa del post). A mi lo q mejor m funciona cn ese molde es verterlo tal cual y CON MUCHISIMO CUIDADO darle unos golpecitos a la hora de desmoldar sin pasarnos. Es el paso mas complejo del asunto… Asi q si no sale a la primera… Paciencia!!! Besitos!

      Responder a este comentario
      • Sonia - 9 diciembre, 2015, 15:13 -

        Muchísimas gracias guapa por contestar tan rapidito, necesito solo la base, la idea es hacer una bola de navidad de esas que llevan nieve por dentro, y la parte de abajo seria la base de la bola!!!! no se yo si saldrá algo decente, jejjee, un besazo!!!!

        Responder a este comentario
  8. Lorena - 12 agosto, 2016, 20:13 -

    Hola, Hice este cupcakes gigante y quedo barbaro, el problema que cuando lo cortamos el chocolate de la base se rompio todo y no queda bien, visualmente, se podra hacer la base mezclando crema de leche con el chocolate para que queda un poquito mas blando y no tan duro? gracias.

    Responder a este comentario
    • Marta J - 12 agosto, 2016, 21:06 -

      Hola Lorena: lo que cuentas efectivamente es lo que ocurre porque al enfriar el chocolate endurece mucho. Lo que dices lo podrías probar xo segun como te quede de blando te sera imposible el desmoldado sin romperlo. Si t consuela en casa los mas peques ( y los no tan peques) la base del cupcake de chocolate se la comen a pellizcos como si fueran chocolatinas!bsitos

      Responder a este comentario
  9. Mónica - 30 enero, 2017, 03:44 -

    Hola, estaba leyendo la receta y quería saber qué tipo de harina es la que utilizaste, ya que dice que haga click en esa opción pero no me lo permite

    Responder a este comentario

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