Un Dolç Univers

Raspberry chocolate & peanut chip muffins

portada int

MUFFINS DE FRAMBUESA Y CHIPS DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE.

Estos días son un no parar, no tengo tiempo de mucho, pero no iba a pasar sin la recetita de la semana! Tenía muchísimas ganas de hacer unos muffins, y que además fueran ricos… Cada vez me gusta menos el buttercream sobre unos cupcakes, bueno de hecho ahora ya aparto el buttercream directamente y me como sólo el bizcocho. Así que cuando pienso en hacer cupcakes si se puede intento evitar el buttercream como frosting, supongo que todo son etapas…   🙁

bocado no capsula

Aunque en mi caso las frambuesas no se percibían al corte aportan una gran jugosidad a la masa.

Sí.. si ya… diréis… pero entonces no son cupcakes? Bueno hay otros frostings además del buttercream, y lo primero son las coronarias y su permeabilidad! Así que esta vez no ha habido dilema de que frosting usar, directamente lo he obviado y he hecho unos muffins muy jugosos.   🙂

2muffins

Unos chocolateros muffins con un toque de fibra y frambuesas. Es difícil no probarlos!

Tenía que dar salida a unos chips de chocolate negro que me caducaban y a unos de mantequilla de cacahuete que llevaban meses en mi nevera. Así que de la combinación de esos dos ingredientes y de las frambuesas frescas de la foto va la receta de hoy:

frambuesas,chips

Las frambuesas aportan humedad y jugosidad a la masa y bueno aportamos un toquecito de fruta al cupcake que no viene nada mal. Es una receta bastante completa que además aporta un toquecito de fibra ya que contiene salvado de avena. Creo que es una receta muy recomendable para los chocoadictos. A mí me ha gustado mucho la receta y como hoy quería algo más «sano» que un cupcake con un pegote de mantequilla y glass encima creo que he conseguido lo que quería.Vamos a por la receta!

Receta adaptada del blog A brown table.

Ingredientes { 12-14 muffins}:

  • 63 g de cacao puro en polvo (yo usé marca Valor)
  • 60 g de salvado de avena
  • 230 g de harina
  • 1 t  de levadura química tipo Royal
  • ½ t de  de bicarbonato
  • ½ t de sal
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350g de harina
  • 2 huevos L
  • 1 t de extracto de vainilla
  • 1 t de extracto de frambuesa (opcional)
  • 375 g de yogur griego ligero
  • 90 g de chips de chocolate negro
  • 90 g de chips de mantequilla de cacahuete
  • 70 g de frambuesa fresca

{t= cucharadita; T= cucharada}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Precalentar el horno a 190 ºC.
  • Preparar las cápsulas para muffins introduciéndolas en una bandeja de horno metálica para cupcakes. Reservar.
  • Tamizamos la harina, salvado de avena, cacao, levadura química, bicarbonato y sal en un bol y reservamos.
  • Mezclamos mantequilla y azúcar 4 minutos a velocidad 4.
  • Añadimos los huevos semibatidos a la mezcla a velocidad 1  batiendo 1 minuto y medio el primero e incorporando el siguiente a continuación. Mezclamos hasta que estén integrados a la mezcla.
  • A velocidad 1 añadimos 1/3 de la mezcla de harina, seguida de la ½ del yogur griego, 1/3 de la mezcla de harina, continuando con el yogur restante y terminando por el tercio de mezcla de harina que nos quedaba. Batimos lo justo hasta que no haya restos de harina. Si es preciso usamos una espátula de silicona para acabar de mezclar bien a mano.
  • Por último a velocidad 1 añadimos los chips de chocolate y mantequilla de cacahuete junto con las frambuesas. Mezclamos escasos segundos.
  • Llenamos algo más de ⅔ la cavidad de nuestras cápsulas para muffins.
  • Horneamos unos 25-30 minutos.
  • Pasado este tiempo retiramos del horno la bandeja y a los 5 minutos transferimos a una rejilla de enfriado los muffins dejando  que reposen del todo.

{KA= KitchenAid}

NOTAS:

  • Como no sabía como quedarían las frambuesas en la masa las troceé antes de incorporarlas a la masa. Realmente de esa forma quedaron imperceptibles.
  • Los chips de mantequilla de cacahuete son del marca Reese’s y yo los compré aquí. Si no teneis podeis sustituirlos perfectamente por chips de chocolate blanco, de hecho son los que llevaba la receta original   😉 .
  • El yogur griego ligero lo compro en Liddl, es el de la marca Milbona.
  • Por cierto este tipo de cápsulas para muffins con esos papelillos doblados son muy monas pero poco prácticas. Cuesta un montón pasar la masa al papel sin embadurnarlo todo y además a mí me han desteñido y manchado permanentemente mi bandeja de Wilton para cupcakes   🙁 . Vamos que yo no os las recomiendo, suerte que había comprado sólo un paquete de 12 unidades y ya las terminé!!   😉

Estos muffins están tremendos para merendar. Me he comido otro hace un rato con un batido de cacao caliente y bueno… ha sido como una muerte por chocolate… Hasta el próximo post!!  🙂

bocado capsula

Raspberry chocolate & peanut chip muffins

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MUFFINS DE FRAMBUESA Y CHIPS DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE.

Estos días son un no parar, no tengo tiempo de mucho, pero no iba a pasar sin la recetita de la semana! Tenía muchísimas ganas de hacer unos muffins, y que además fueran ricos… Cada vez me gusta menos el buttercream sobre unos cupcakes, bueno de hecho ahora ya aparto el buttercream directamente y me como sólo el bizcocho. Así que cuando pienso en hacer cupcakes si se puede intento evitar el buttercream como frosting, supongo que todo son etapas…   🙁

bocado no capsula

Aunque en mi caso las frambuesas no se percibían al corte aportan una gran jugosidad a la masa.

Sí.. si ya… diréis… pero entonces no son cupcakes? Bueno hay otros frostings además del buttercream, y lo primero son las coronarias y su permeabilidad! Así que esta vez no ha habido dilema de que frosting usar, directamente lo he obviado y he hecho unos muffins muy jugosos.   🙂

2muffins

Unos chocolateros muffins con un toque de fibra y frambuesas. Es difícil no probarlos!

Tenía que dar salida a unos chips de chocolate negro que me caducaban y a unos de mantequilla de cacahuete que llevaban meses en mi nevera. Así que de la combinación de esos dos ingredientes y de las frambuesas frescas de la foto va la receta de hoy:

frambuesas,chips

Las frambuesas aportan humedad y jugosidad a la masa y bueno aportamos un toquecito de fruta al cupcake que no viene nada mal. Es una receta bastante completa que además aporta un toquecito de fibra ya que contiene salvado de avena. Creo que es una receta muy recomendable para los chocoadictos. A mí me ha gustado mucho la receta y como hoy quería algo más «sano» que un cupcake con un pegote de mantequilla y glass encima creo que he conseguido lo que quería.Vamos a por la receta!

Receta adaptada del blog A brown table.

Ingredientes { 12-14 muffins}:

  • 63 g de cacao puro en polvo (yo usé marca Valor)
  • 60 g de salvado de avena
  • 230 g de harina
  • 1 t  de levadura química tipo Royal
  • ½ t de  de bicarbonato
  • ½ t de sal
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350g de harina
  • 2 huevos L
  • 1 t de extracto de vainilla
  • 1 t de extracto de frambuesa (opcional)
  • 375 g de yogur griego ligero
  • 90 g de chips de chocolate negro
  • 90 g de chips de mantequilla de cacahuete
  • 70 g de frambuesa fresca

{t= cucharadita; T= cucharada}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Precalentar el horno a 190 ºC.
  • Preparar las cápsulas para muffins introduciéndolas en una bandeja de horno metálica para cupcakes. Reservar.
  • Tamizamos la harina, salvado de avena, cacao, levadura química, bicarbonato y sal en un bol y reservamos.
  • Mezclamos mantequilla y azúcar 4 minutos a velocidad 4.
  • Añadimos los huevos semibatidos a la mezcla a velocidad 1  batiendo 1 minuto y medio el primero e incorporando el siguiente a continuación. Mezclamos hasta que estén integrados a la mezcla.
  • A velocidad 1 añadimos 1/3 de la mezcla de harina, seguida de la ½ del yogur griego, 1/3 de la mezcla de harina, continuando con el yogur restante y terminando por el tercio de mezcla de harina que nos quedaba. Batimos lo justo hasta que no haya restos de harina. Si es preciso usamos una espátula de silicona para acabar de mezclar bien a mano.
  • Por último a velocidad 1 añadimos los chips de chocolate y mantequilla de cacahuete junto con las frambuesas. Mezclamos escasos segundos.
  • Llenamos algo más de ⅔ la cavidad de nuestras cápsulas para muffins.
  • Horneamos unos 25-30 minutos.
  • Pasado este tiempo retiramos del horno la bandeja y a los 5 minutos transferimos a una rejilla de enfriado los muffins dejando  que reposen del todo.

{KA= KitchenAid}

NOTAS:

  • Como no sabía como quedarían las frambuesas en la masa las troceé antes de incorporarlas a la masa. Realmente de esa forma quedaron imperceptibles.
  • Los chips de mantequilla de cacahuete son del marca Reese’s y yo los compré aquí. Si no teneis podeis sustituirlos perfectamente por chips de chocolate blanco, de hecho son los que llevaba la receta original   😉 .
  • El yogur griego ligero lo compro en Liddl, es el de la marca Milbona.
  • Por cierto este tipo de cápsulas para muffins con esos papelillos doblados son muy monas pero poco prácticas. Cuesta un montón pasar la masa al papel sin embadurnarlo todo y además a mí me han desteñido y manchado permanentemente mi bandeja de Wilton para cupcakes   🙁 . Vamos que yo no os las recomiendo, suerte que había comprado sólo un paquete de 12 unidades y ya las terminé!!   😉

Estos muffins están tremendos para merendar. Me he comido otro hace un rato con un batido de cacao caliente y bueno… ha sido como una muerte por chocolate… Hasta el próximo post!!  🙂

bocado capsula


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6 Comentarios

  1. Asun - 5 mayo, 2014, 16:06 -

    Hola Marta: Madre que pasada cuanto chocolate. La receta tiene que estar de muerte! Te digo una cosa? Yo casi no pruebo el buttercream tampoco, y en los cupcakes también lo retiro como tú. Es grasa con azúcar que tampoco tiene sabor.
    Felicidades porque esta receta pinta ideal!
    Besitos

    Responder a este comentario
  2. Pilar Cobalt - 5 mayo, 2014, 22:58 -

    Hola me ha gustado mucho esta receta de muffins. Gracias por compartirla

    Pili

    Responder a este comentario
  3. Gisela - 6 mayo, 2014, 20:10 -

    Hola Marta. Me encantan!! Esos papelillos la verdad es que me han atraído siempre, son otro tipo de cápsulas, lástima que te hayan desteñido un poco porque son muy cuquis. Esto me lo anoto yo para hacerlo… Tienen q estar megaricos. Además compré en my lovely food unas pepitas de cacahuete de esas que no he estrenado y ya sé con que serannnnn.
    Besitos

    Responder a este comentario

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