Un Dolç Univers

Zebra Bundt Cake

portada int

BUNDT CAKE CON BIZCOCHO EN PATRÓN CEBRA.

Hará cosa de 3 años vi en algún blog foráneo una receta de un “zebra cake” o de un bizcocho a lo cebra, vaya. Nunca lo preparé y se me olvidó.  Imagino que fue pereza o bueno para que engañarnos, tengo una lista de ” pendientes” kilométrica y en algún sitio de esa lista debe estar aún aquella receta. Buscando  nuevas recetas vi la de hoy en un blog muy interesante y por descontado que no pude hacer la vista gorda. Y a preparar que me puse hasta conseguirlo: un Bundt Cake a lo cebra. Síii! Me llamó mucho la atención porque con eso de que los moldes de Bundt tienen un agujero en el centro la cosa se complicaba un poco. Pero os diré que el Bundt queda con su masa cebra y que no hay que desesperarse ya que con paciencia se obtiene el patrón cebra, vaya que si se consigue!

corte cebra1

El Bundt al corte tiene un patrón a rayas muy llamativo.

Os lo explico a continuación en la receta para que consigáis ese Bundt cebra la mar de vistoso con el que sorprender a vuestros invitados   🙂 .

Receta adaptada del blog Bakers Royale.

Ingredientes {molde Bundt Cake 10-15 tazas}:

  • 345 g de harina
  • 2 t de levadura química tipo Royal
  • ½ t de sal
  • 400 + 100 g de azúcar (por separado)
  • 90 ml de agua
  • 63 g de cacao puro en polvo tamizado( yo usé Hershey’s)
  • 340 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 ½ t de extracto de vainilla
  • 5 huevos L
  • 125 ml de leche entera

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Precalentar el horno a 175 ºC.
  • Engrasar con aceite o spray desmoldante el molde de Bundt Cake elegido. Reservar.
  • Tamizamos la sal, levadura química y harina en un bol. Reservamos.
  • En otro bol ( mediano-grande)  colocamos el cacao el polvo tamizado junto con 100 g de azúcar. Añadimos el agua y con unas varillas manuales mezclamos hasta obtener una pasta homogénea y sin irregularidades.
  • Mezclamos mantequilla y los 400 g de azúcar restantes 4 minutos a velocidad 4 en el bol de la KA.
  • Añadimos a velocidad 1 el extracto de vainilla batiendo un par de minutos.
  • Añadimos a la misma velocidad uno a uno cada huevo semibatido a la mezcla, sin añadir el siguiente si el anterior no está bien integrado a la mezcla.
  • Añadimos a velocidad 1 un primer tercio de la mezcla de harina, seguido de la mitad de la leche, continuamos con otro tercio de la mezcla de harina, añadiendo a continuación la mitad restante de leche para finalmente terminar por el 1/3 de harina que faltaba. Batimos lo justo hasta que se integren y no queden restos de harina.
  • Cogemos 500 g de la masa anterior y los añadimos a la mezcla de chocolate que teníamos reservada. Batimos manualmente con una espátula de silicona hasta conseguir un tono oscuro uniforme en la mezcla.
  • Con un hacedor de bolas de helado vamos colocando de forma alternante pegotes de masa en el molde de Bundt Cake. Comenzamos con un puñado de masa clara y encima colocamos la misma cantidad de masa de chocolate. A continuación volvemos a colocar un pegote de masa clara y nuevamente otro pegote de masa de chocolate. Repetimos este proceso hasta terminar ambas masas:
secuencia zebra bundt (1) Colocamos un primer pegote de masa de un color. (2) Añadimos con una cuchara o un hacedor de bolas de helado la misma cantidad de la masa del otro tono justo encima de la anterior. (3) Volvemos a añadir masa de otro tono encima de la anterior y repetimos esta operación hasta terminar toda la masa. (4) Bundt Cake recién horneado.

(1) Colocamos un primer pegote de masa de un color. (2) Añadimos con una cuchara o un hacedor de bolas de helado la misma cantidad de la masa del otro tono justo encima de la anterior. (3) Volvemos a añadir masa de otro tono encima de la anterior y repetimos esta operación hasta terminar toda la masa. (4) Bundt Cake recién horneado.

  • Alisamos con suavidad la superficie de la masa con una espátula, evitando mezclar las dos masas de color.
  • Horneamos unos 55 minutos.
  • Pasado este tiempo retiramos del horno y pasamos a una rejilla durante 10 minutos. A continuación desmoldamos y dejamos que el Bundt repose del todo.
  • Una vez frío del todo repartimos la cobertura de chocolate sobre el Bundt.

{KA= KitchenAid}

Ingredientes cobertura de chocolate:

  • 114 g de pepitas de chocolate negro
  • 82 g de nata para montar
  • 1 T de golden syrup
  • 16g de mantequilla

{T= cucharada}

Preparación:

  • En el microondas calentamos la nata y la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto y medio.
  • Añadimos a esta mezcla las pepitas de chocolate y empezamos a batir con movimientos envolventes usando una espátula o unas varillas manuales.
  • Cuando aún se estén terminando de integrar los ingredientes añadimos la cucharada de golden syrup.
  • Dejamos templar la mezcla para que no queme y una vez esté tibia con un vaso vertemos erráticamente la mezcla sobre la superficie del Bundt.

NOTAS:

  • Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, de hecho si podéis es mejor que la dejéis durante toda la noche fuera de la nevera para que esté muy blandita.
  • Las dos masas que obtenemos para crear el efecto cebra (la clara y la oscura) no son muy líquidas con lo que hay que tener paciencia a la hora de ir añadiendo pegotes de masa. Os aconsejo que cuando veáis que los pegotes de masa empiezan a hacer montañita en lugar de intentar bajarlos con la espátula hacia la base del molde sujetéis con las dos manos el molde de Bundt y hagáis un ligero movimiento lateral. Esto permitirá que la masa se asiente hacia abajo para poder seguir añadiendo nuevos pegotitos de masa.
  • Si no teneis hacedor de bolas de helado no es imprescindible, de hecho yo solo tengo uno así que para no tener que andar lavándolo cada vez que añadía masa y no mezclar los colores usé una cuchara grande de las de toda la vida y no tuve problema ninguno.

El efecto cebra al corte es espectacular y como habéis podido leer más arriba no es para nada complejo de conseguir. A ver quien se anima!   🙂

corte cebra2

Un espectacular Bundt con efecto cebra al corte sencillo y además muy rico!

 

Zebra Bundt Cake

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BUNDT CAKE CON BIZCOCHO EN PATRÓN CEBRA.

Hará cosa de 3 años vi en algún blog foráneo una receta de un “zebra cake” o de un bizcocho a lo cebra, vaya. Nunca lo preparé y se me olvidó.  Imagino que fue pereza o bueno para que engañarnos, tengo una lista de ” pendientes” kilométrica y en algún sitio de esa lista debe estar aún aquella receta. Buscando  nuevas recetas vi la de hoy en un blog muy interesante y por descontado que no pude hacer la vista gorda. Y a preparar que me puse hasta conseguirlo: un Bundt Cake a lo cebra. Síii! Me llamó mucho la atención porque con eso de que los moldes de Bundt tienen un agujero en el centro la cosa se complicaba un poco. Pero os diré que el Bundt queda con su masa cebra y que no hay que desesperarse ya que con paciencia se obtiene el patrón cebra, vaya que si se consigue!

corte cebra1

El Bundt al corte tiene un patrón a rayas muy llamativo.

Os lo explico a continuación en la receta para que consigáis ese Bundt cebra la mar de vistoso con el que sorprender a vuestros invitados   🙂 .

Receta adaptada del blog Bakers Royale.

Ingredientes {molde Bundt Cake 10-15 tazas}:

  • 345 g de harina
  • 2 t de levadura química tipo Royal
  • ½ t de sal
  • 400 + 100 g de azúcar (por separado)
  • 90 ml de agua
  • 63 g de cacao puro en polvo tamizado( yo usé Hershey’s)
  • 340 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 ½ t de extracto de vainilla
  • 5 huevos L
  • 125 ml de leche entera

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Precalentar el horno a 175 ºC.
  • Engrasar con aceite o spray desmoldante el molde de Bundt Cake elegido. Reservar.
  • Tamizamos la sal, levadura química y harina en un bol. Reservamos.
  • En otro bol ( mediano-grande)  colocamos el cacao el polvo tamizado junto con 100 g de azúcar. Añadimos el agua y con unas varillas manuales mezclamos hasta obtener una pasta homogénea y sin irregularidades.
  • Mezclamos mantequilla y los 400 g de azúcar restantes 4 minutos a velocidad 4 en el bol de la KA.
  • Añadimos a velocidad 1 el extracto de vainilla batiendo un par de minutos.
  • Añadimos a la misma velocidad uno a uno cada huevo semibatido a la mezcla, sin añadir el siguiente si el anterior no está bien integrado a la mezcla.
  • Añadimos a velocidad 1 un primer tercio de la mezcla de harina, seguido de la mitad de la leche, continuamos con otro tercio de la mezcla de harina, añadiendo a continuación la mitad restante de leche para finalmente terminar por el 1/3 de harina que faltaba. Batimos lo justo hasta que se integren y no queden restos de harina.
  • Cogemos 500 g de la masa anterior y los añadimos a la mezcla de chocolate que teníamos reservada. Batimos manualmente con una espátula de silicona hasta conseguir un tono oscuro uniforme en la mezcla.
  • Con un hacedor de bolas de helado vamos colocando de forma alternante pegotes de masa en el molde de Bundt Cake. Comenzamos con un puñado de masa clara y encima colocamos la misma cantidad de masa de chocolate. A continuación volvemos a colocar un pegote de masa clara y nuevamente otro pegote de masa de chocolate. Repetimos este proceso hasta terminar ambas masas:
secuencia zebra bundt (1) Colocamos un primer pegote de masa de un color. (2) Añadimos con una cuchara o un hacedor de bolas de helado la misma cantidad de la masa del otro tono justo encima de la anterior. (3) Volvemos a añadir masa de otro tono encima de la anterior y repetimos esta operación hasta terminar toda la masa. (4) Bundt Cake recién horneado.

(1) Colocamos un primer pegote de masa de un color. (2) Añadimos con una cuchara o un hacedor de bolas de helado la misma cantidad de la masa del otro tono justo encima de la anterior. (3) Volvemos a añadir masa de otro tono encima de la anterior y repetimos esta operación hasta terminar toda la masa. (4) Bundt Cake recién horneado.

  • Alisamos con suavidad la superficie de la masa con una espátula, evitando mezclar las dos masas de color.
  • Horneamos unos 55 minutos.
  • Pasado este tiempo retiramos del horno y pasamos a una rejilla durante 10 minutos. A continuación desmoldamos y dejamos que el Bundt repose del todo.
  • Una vez frío del todo repartimos la cobertura de chocolate sobre el Bundt.

{KA= KitchenAid}

Ingredientes cobertura de chocolate:

  • 114 g de pepitas de chocolate negro
  • 82 g de nata para montar
  • 1 T de golden syrup
  • 16g de mantequilla

{T= cucharada}

Preparación:

  • En el microondas calentamos la nata y la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto y medio.
  • Añadimos a esta mezcla las pepitas de chocolate y empezamos a batir con movimientos envolventes usando una espátula o unas varillas manuales.
  • Cuando aún se estén terminando de integrar los ingredientes añadimos la cucharada de golden syrup.
  • Dejamos templar la mezcla para que no queme y una vez esté tibia con un vaso vertemos erráticamente la mezcla sobre la superficie del Bundt.

NOTAS:

  • Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, de hecho si podéis es mejor que la dejéis durante toda la noche fuera de la nevera para que esté muy blandita.
  • Las dos masas que obtenemos para crear el efecto cebra (la clara y la oscura) no son muy líquidas con lo que hay que tener paciencia a la hora de ir añadiendo pegotes de masa. Os aconsejo que cuando veáis que los pegotes de masa empiezan a hacer montañita en lugar de intentar bajarlos con la espátula hacia la base del molde sujetéis con las dos manos el molde de Bundt y hagáis un ligero movimiento lateral. Esto permitirá que la masa se asiente hacia abajo para poder seguir añadiendo nuevos pegotitos de masa.
  • Si no teneis hacedor de bolas de helado no es imprescindible, de hecho yo solo tengo uno así que para no tener que andar lavándolo cada vez que añadía masa y no mezclar los colores usé una cuchara grande de las de toda la vida y no tuve problema ninguno.

El efecto cebra al corte es espectacular y como habéis podido leer más arriba no es para nada complejo de conseguir. A ver quien se anima!   🙂

corte cebra2

Un espectacular Bundt con efecto cebra al corte sencillo y además muy rico!

 


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4 Comentarios

  1. Mireia - 18 mayo, 2014, 21:14 -

    Wowwww… que efecto tan guay. Me encanta! Gracias x compartir la recetita.
    M encanta tu blogggg

    Besos. Mire

    Responder a este comentario
  2. Monica - 18 mayo, 2014, 22:51 -

    Que chachi!! Habia visto bizcochos zebra pero no se m habia ocurrido hacer un bundt!!
    Me encanta! Bsicos

    Responder a este comentario
    • Marta J - 19 mayo, 2014, 14:44 -

      Hola Monica! Pues es el mismo principio, xo hay q esquivar el agujero central. T encantara!

      Responder a este comentario

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