Un Dolç Univers

Triple Chocolate Layer Cake

LAYER CAKE DE 3 CHOCOLATES.

LAYER CAKE DE 3 CHOCOLATES.

La entrada de hoy es hiperchocolateada, como a mí me gusta. Y bueno, es que los layer cakes además son para mí una verdadera perdición. Cuando vi que Sweetapolita publicaba este layer cake con frosting de Nutella evidentemente casi de forma automática pasó a mi listado de  «pendientes».  Y antes o después había que hornearlo… Bueno… La verdad es que poco puedo decir además de que es delicioso, a los chocoadictos como a mí os encantará aunque eso sí, yo me lo reservo para ocasiones especiales porque con un trocito quedas bien llenito   😉 .

La cobertura de chocolate chorreando por la superficie es opcional, pero creo que combina perfecto con la tarta en su conjunto.

La cobertura de chocolate chorreando por la superficie es opcional, pero creo que combina perfecto con la tarta en su conjunto.

La verdad es que lo que más me ha conquistado, independientemente del frosting de Nutella que tampoco tiene desperdicio, ha sido ese bizcocho de chocolate tan húmedo y delicado, hasta el punto de que con lo que a mí me gusta almibarar los bizcochos he decidido no hacerlo al ver lo húmedo que quedaba!   😮

frontal

Si eres un amante del chocolate, esta es tu tarta!

Y bueno… porque me pierde el chocolate le he añadido esa cubierta de choco que chorrea por encima… para que fuera un «triple chocolate» y ha sido lo más. Esta ha sido una de las pocas tartas que he probado en más de un mes… y me ha sabido a pecado total!   🙂

Bueno, ahí va la receta, espero que la disfrutéis tantísimo como yo, tanto haciéndola como devorándola!!!   🙂

Receta adaptada de Sweetapolita.

Ingredientes { para un layer cake de 3 capas de bizcocho 18 cm  }:

  • 285 g de harina
  • 470 g de azúcar glass (mejor si es icing sugar)
  • 90 g de cacao puro en polvo (yo usé Valor)
  • 2 ½ t de bicarbonato de sodio
  • 2 t de levadura química tipo Royal
  • 1 t de sal
  • 300 ml de buttermilk
  • 180 ml de café expreso
  • 160 ml de aceite de oliva virgen
  • 3 huevos L
  • 1 t de extracto puro de vainilla

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Precalentar el horno a 175 ºC.
  • Engrasar con harina o spray desmoldante un molde de 18  x 10 cm.
  • En un vaso mezclamos 180 ml de agua con 2 cucharaditas y media de café expreso en polvo. Reservamos.
  • Tamizamos la harina, icing sugar, cacao en polvo, bicarbonato, levadura química y sal en un bol y reservamos.
  • En el bol de la KA mezclamos a velocidad 1 los huevos y cuando estén semibatidos añadimos  el buttermilk, el café expreso, aceite y el extracto de vainilla. Batimos lo justo hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Mezclamos a velocidad 1  la mezcla anterior junto con la mezcla de harina. Empezamos batiendo a velocidad 1  y cuando ya no salpique la harina subimos a velocidad 3-4 batiendo todo durante poco más de un minuto.
  • Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y horneamos durante unos 50-60 min o hasta que pinchando el bizcocho con una brocheta esta salga seca.
  • Pasados unos 15 min desmoldamos dejando que el bizcocho repose sobre una rejilla del todo.
  • Una vez frío envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera o en el congelador para que la miga del bizcocho sea más consistente durante el montaje y cobertura del layer cake.

{KA= KItchenAid}

Ingredientes frosting de Nutella:

  • 535 g de azúcar glass tamizado
  • 340 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 280 g de Nutella
  • 180 g de sour cream (panna agra)
  • 330g de chocolate puro cortado en trozos (mínimo 50% cacao)
  • 1 T de extracto puro de vainilla

{T= cucharada}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Colocamos todos los ingredientes dentro del bol de la KA. Batimos todo durante 1 minuto a velocidad 3 con el accesorio pala. En caso de que veamos que hay algún grumo en la mezcla usaremos el accesorio varillas a velocidad 1-2 batiendo unos segundos.
  • El frosting obtenido queda con una consistencia relativamente blanda:

varillas blog

  • Refrigeramos el frosting tapado con film unos 20-30 min.

{KA= KitchenAid}

Ingredientes cobertura de chocolate:

  • 114 g de pepitas de chocolate negro
  • 82 g de nata para montar
  • 1 T de golden syrup
  • 16 g de mantequilla

{T= cucharada}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • En el microondas calentamos la nata y la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto-1minuto y medio.
  • Añadimos a esta mezcla las pepitas de chocolate y empezamos a batir con movimientos envolventes usando una espátula de silicona.
  • Cuando aún se estén integrando los ingredientes añadimos la cucharada de golden syrup.
  • Dejamos templar la mezcla para que no queme y una vez esté tibia y el layer cake montado repartimos la mezcla en la parte superior del layer cake.

{KA=KitchenAid}

Montaje del layer cake:

  • Una vez el bizcocho tenga la miga asentada retiramos de la nevera (si es del congelador debemos dejar reposar en la nevera 24 h para que descongele preservando la cadena de frío).
  • Con una lira o un cuchillo de sierra cortamos el bizcocho en 3 capas iguales, con cuidado pues el bizcocho es delicado para evitar que se rompa o desmigue mucho:

bicochos choco

  • Colocamos la cantidad de frosting deseada entre las 3 capas de bizcocho y depositamos también una fina capa de frosting en los laterales de la tarta (a modo de crumb cota o capa sujeta migas) y una capa más gruesa en la parte superior. Nivelamos con una espátula la capa superior y refrigeramos 30 minutos.
  • Retiramos de la nevera y añadimos más frosting en las paredes laterales. Con una espátula metálica alargada o un scrapper metálico o de plástico vamos alisando la pared lateral hasta que sea de nuestro agrado.
  • Alisamos la parte superior con una espátula o el scrapper hasta que nos guste.
  • Volvemos a refrigerar unos 30 minutos.
  • Nuestro layer cake está listo para ser decorado. En mi caso simplemente cubrí la parte superior con la cobertura de chocolate preparada con anterioridad.

NOTAS:

  • Esta receta se puede preparar también en 3 moldes individuales de layer cake de 18 cm, en ese caso habrá que ajustar los tiempos de horneado a unos 25-30 min. A mí particularmente me gusta más hacerla en un molde único, por la sencilla razón de que puedo cortar las capas al grosor deseado y de forma uniforme.
  • Con estas cantidades he observado que también se puede preparar en un molde único de 20 cm (o en 3 moldes individuales para layer cake de 20 cm), ya que en el molde 18 cm tiende a rebosar la masa.
  • Para preparar el frosting de Nutella todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, sobretodo la mantequilla!
  • Para la decoración no es imprescindible usar la capa de chocolate de cobertura (de hecho no está en la receta original), podemos dejar la tarta lisita o decorar al gusto con fideos de chocolate o sprinkles de colores sin más.
  • Dado que el frosting contiene pana agra la tarta debe conservarse en nevera, retirándola de esta unos 30-45 min antes de consumirla para que coja la temperatura ambiente.

Me ha encantado no… lo siguiente!! Y creo que a pesar del aspecto externo, el corte lo dice todo:

El corte es húmedo, jugoso, tierno... y sin almíbares!

El corte es húmedo, jugoso, tierno… y sin almíbares!

 

Triple Chocolate Layer Cake

LAYER CAKE DE 3 CHOCOLATES.

LAYER CAKE DE 3 CHOCOLATES.

La entrada de hoy es hiperchocolateada, como a mí me gusta. Y bueno, es que los layer cakes además son para mí una verdadera perdición. Cuando vi que Sweetapolita publicaba este layer cake con frosting de Nutella evidentemente casi de forma automática pasó a mi listado de  «pendientes».  Y antes o después había que hornearlo… Bueno… La verdad es que poco puedo decir además de que es delicioso, a los chocoadictos como a mí os encantará aunque eso sí, yo me lo reservo para ocasiones especiales porque con un trocito quedas bien llenito   😉 .

La cobertura de chocolate chorreando por la superficie es opcional, pero creo que combina perfecto con la tarta en su conjunto.

La cobertura de chocolate chorreando por la superficie es opcional, pero creo que combina perfecto con la tarta en su conjunto.

La verdad es que lo que más me ha conquistado, independientemente del frosting de Nutella que tampoco tiene desperdicio, ha sido ese bizcocho de chocolate tan húmedo y delicado, hasta el punto de que con lo que a mí me gusta almibarar los bizcochos he decidido no hacerlo al ver lo húmedo que quedaba!   😮

frontal

Si eres un amante del chocolate, esta es tu tarta!

Y bueno… porque me pierde el chocolate le he añadido esa cubierta de choco que chorrea por encima… para que fuera un «triple chocolate» y ha sido lo más. Esta ha sido una de las pocas tartas que he probado en más de un mes… y me ha sabido a pecado total!   🙂

Bueno, ahí va la receta, espero que la disfrutéis tantísimo como yo, tanto haciéndola como devorándola!!!   🙂

Receta adaptada de Sweetapolita.

Ingredientes { para un layer cake de 3 capas de bizcocho 18 cm  }:

  • 285 g de harina
  • 470 g de azúcar glass (mejor si es icing sugar)
  • 90 g de cacao puro en polvo (yo usé Valor)
  • 2 ½ t de bicarbonato de sodio
  • 2 t de levadura química tipo Royal
  • 1 t de sal
  • 300 ml de buttermilk
  • 180 ml de café expreso
  • 160 ml de aceite de oliva virgen
  • 3 huevos L
  • 1 t de extracto puro de vainilla

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Precalentar el horno a 175 ºC.
  • Engrasar con harina o spray desmoldante un molde de 18  x 10 cm.
  • En un vaso mezclamos 180 ml de agua con 2 cucharaditas y media de café expreso en polvo. Reservamos.
  • Tamizamos la harina, icing sugar, cacao en polvo, bicarbonato, levadura química y sal en un bol y reservamos.
  • En el bol de la KA mezclamos a velocidad 1 los huevos y cuando estén semibatidos añadimos  el buttermilk, el café expreso, aceite y el extracto de vainilla. Batimos lo justo hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Mezclamos a velocidad 1  la mezcla anterior junto con la mezcla de harina. Empezamos batiendo a velocidad 1  y cuando ya no salpique la harina subimos a velocidad 3-4 batiendo todo durante poco más de un minuto.
  • Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y horneamos durante unos 50-60 min o hasta que pinchando el bizcocho con una brocheta esta salga seca.
  • Pasados unos 15 min desmoldamos dejando que el bizcocho repose sobre una rejilla del todo.
  • Una vez frío envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera o en el congelador para que la miga del bizcocho sea más consistente durante el montaje y cobertura del layer cake.

{KA= KItchenAid}

Ingredientes frosting de Nutella:

  • 535 g de azúcar glass tamizado
  • 340 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 280 g de Nutella
  • 180 g de sour cream (panna agra)
  • 330g de chocolate puro cortado en trozos (mínimo 50% cacao)
  • 1 T de extracto puro de vainilla

{T= cucharada}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Colocamos todos los ingredientes dentro del bol de la KA. Batimos todo durante 1 minuto a velocidad 3 con el accesorio pala. En caso de que veamos que hay algún grumo en la mezcla usaremos el accesorio varillas a velocidad 1-2 batiendo unos segundos.
  • El frosting obtenido queda con una consistencia relativamente blanda:

varillas blog

  • Refrigeramos el frosting tapado con film unos 20-30 min.

{KA= KitchenAid}

Ingredientes cobertura de chocolate:

  • 114 g de pepitas de chocolate negro
  • 82 g de nata para montar
  • 1 T de golden syrup
  • 16 g de mantequilla

{T= cucharada}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • En el microondas calentamos la nata y la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto-1minuto y medio.
  • Añadimos a esta mezcla las pepitas de chocolate y empezamos a batir con movimientos envolventes usando una espátula de silicona.
  • Cuando aún se estén integrando los ingredientes añadimos la cucharada de golden syrup.
  • Dejamos templar la mezcla para que no queme y una vez esté tibia y el layer cake montado repartimos la mezcla en la parte superior del layer cake.

{KA=KitchenAid}

Montaje del layer cake:

  • Una vez el bizcocho tenga la miga asentada retiramos de la nevera (si es del congelador debemos dejar reposar en la nevera 24 h para que descongele preservando la cadena de frío).
  • Con una lira o un cuchillo de sierra cortamos el bizcocho en 3 capas iguales, con cuidado pues el bizcocho es delicado para evitar que se rompa o desmigue mucho:

bicochos choco

  • Colocamos la cantidad de frosting deseada entre las 3 capas de bizcocho y depositamos también una fina capa de frosting en los laterales de la tarta (a modo de crumb cota o capa sujeta migas) y una capa más gruesa en la parte superior. Nivelamos con una espátula la capa superior y refrigeramos 30 minutos.
  • Retiramos de la nevera y añadimos más frosting en las paredes laterales. Con una espátula metálica alargada o un scrapper metálico o de plástico vamos alisando la pared lateral hasta que sea de nuestro agrado.
  • Alisamos la parte superior con una espátula o el scrapper hasta que nos guste.
  • Volvemos a refrigerar unos 30 minutos.
  • Nuestro layer cake está listo para ser decorado. En mi caso simplemente cubrí la parte superior con la cobertura de chocolate preparada con anterioridad.

NOTAS:

  • Esta receta se puede preparar también en 3 moldes individuales de layer cake de 18 cm, en ese caso habrá que ajustar los tiempos de horneado a unos 25-30 min. A mí particularmente me gusta más hacerla en un molde único, por la sencilla razón de que puedo cortar las capas al grosor deseado y de forma uniforme.
  • Con estas cantidades he observado que también se puede preparar en un molde único de 20 cm (o en 3 moldes individuales para layer cake de 20 cm), ya que en el molde 18 cm tiende a rebosar la masa.
  • Para preparar el frosting de Nutella todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, sobretodo la mantequilla!
  • Para la decoración no es imprescindible usar la capa de chocolate de cobertura (de hecho no está en la receta original), podemos dejar la tarta lisita o decorar al gusto con fideos de chocolate o sprinkles de colores sin más.
  • Dado que el frosting contiene pana agra la tarta debe conservarse en nevera, retirándola de esta unos 30-45 min antes de consumirla para que coja la temperatura ambiente.

Me ha encantado no… lo siguiente!! Y creo que a pesar del aspecto externo, el corte lo dice todo:

El corte es húmedo, jugoso, tierno... y sin almíbares!

El corte es húmedo, jugoso, tierno… y sin almíbares!

 


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8 Comentarios

  1. Andrea - 1 junio, 2014, 08:43 -

    Deliciosamente maravilloso!
    Estando a dieta no debería ver cosas así porque me creas unas necesidades…
    Preciosas las fotos también, qué aproveche!

    Responder a este comentario
    • Marta J - 1 junio, 2014, 09:01 -

      Muchas gracias Andrea! Si estás a dieta… huye de esta tarta, pq es una auténtica perdición! un besote!

      Responder a este comentario
  2. Jesus - 1 junio, 2014, 08:54 -

    Soy un enamorado de tu blog desde hace tiempo, pero con este pastel me has robado el corazón completamente. Felicidades, es de 10 la tarta y la presentación! Besos,
    Jesús Alonso

    Responder a este comentario
  3. cris - 2 junio, 2014, 07:51 -

    Madre mia, madre mia, madre mia!!!!!
    Soy chocoadicta y estoy enganchada a la Nutella, me has dado donde más me duele, jajaja!
    Este finde la preparo, no se si aguantaré tanto sin hacerla!
    Bess

    Responder a este comentario
    • Marta J - 2 junio, 2014, 07:55 -

      Jajaja Cris… Pues preparate!porque esta increible y es una muy mala aliada a las dietas!! Besitos y q viva la Nutella!!

      Responder a este comentario
  4. ALIMENTA - 3 junio, 2014, 23:59 -

    Madredelamorhermosooooooo!! hija mía que barbaridad es esta???
    Ya ha pasado a mi lista de pendientes URGENTES!! y esa perfección de alisado que me dices?? ya quisieran los alisados japoneses ser tan lisos intensos!
    Me encanta y me apasiona esta tarta!! 🙂 😀 🙂 😀

    Responder a este comentario
    • Marta J - 4 junio, 2014, 06:59 -

      Jajaj si criss esta tarta es d las tuyasss! Ya m diras q t parecio si t animas a hacerla. A mi
      M encanto!

      Un bsote!!!

      Responder a este comentario

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