Un Dolç Univers

Gingerbread cookies

portada interna

GINGERBREAD COOKIES

Bueno… qué ilusión volver a escribir un post!   🙂 . Casi no me lo creo pero por fin he podido volver a redactar un post dulce. Y con él aprovecho para felicitarle el año a todo el mundo… Feliz Año!!!

Me apetecía hacer estas galletas, no lo puedo negar, llevo siglos diciendo que tengo que hacerlas y es que adoro las galletas de jengibre pero no me acaban de convencer demasiado la mayoría de recetas que he leído, con lo ricas que están de sabor es una verdadera lástima, verdad?   😀

En esta ocasión no he tenido que irme muy lejos para encontrar la receta, es de un blog español fantástico con recetas, paso a paso y tips estupendos relacionados sobretodo con las galletas decoradas: Little Wonderland.

INTERIOR1

Un bocado riquíiiiisimo! 🙂

Estas galletas me han gustado mucho por varias razones, y os las voy enumerar:

– se deforman menos que con otras recetas

– no están blandengues como ocurre con la mayoría de las galletas de jengibre

– son aptas para ser decoradas con glasa

– no llevan huevo ni leche (bueno en la receta original añaden una cucharadita de leche, yo no le pongo)

Ah! Que lo del huevo y la leche para mí es una ventaja por un lado porque no tolero demasiado bien la lactosa y lo del huevo pues bueno, para los que no lo toleran también es una ventaja (aunque no es mi caso).

MONTON

Conseguimos el famoso “efecto moneda” tan anhelado cuando queremos decorar galletas, quedan muy planitas y sino quedan del todo la bandeja caliente es de ayuda!

A mí me han gustado mucho, de sabor son espléndidas y he conseguido unas galletas bastante lisas, aunque luego os cuento cómo. A por la recetilla!!   🙂

Receta adaptada del blog Little Wonderland .

Ingredientes {unas 20 galletas de 7 cm de diámetro}:

  • 420 g de harina
  • 1 t de jengibre en polvo
  • 1 t de canela en polvo
  • ½ t de sal fina
  • ¼ t de bicarbonato
  • 40 g de azúcar glass tamizado
  • 25 g de azúcar moreno de caña integral (light brown sugar)
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de miel

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Tamizamos en el bol de la KA la harina, especias, sal, bicarbonato y azúcar glass.
  • Añadimos el azúcar moreno.
  • Batimos escasos segundos todo lo anterior hasta que esté mezclado a velocidad 1.
  • Añadimos la mantequilla cortada en trozos sin detener la KA. Hay que ir por faena sin pararse mucho.
  • Detenemos la KA y añadimos la miel, todo a velocidad 1.
  • Volvemos a encender la KA batiendo muy pocos segundos hasta ver que se ha mezclado todo.
  • Los restos de harina que puedan quedar los acabamos de mezclar a mano amasando manualmente.
  • Cortamos la masa en 4 trozos y usando dos pedazos de papel de horno estiramos la masa con un rodillo hasta lograr un grosor de 5-6 mm, almacenando las planchas de masa de galleta en la nevera sobre una bandeja única.
  • Dejamos refrigerar en la nevera a ser posible hasta el día siguiente.
  • Al día siguiente: precalentamos el horno a 170ºC.
  • Retiramos las láminas de masa de la nevera y con el cortador elegido formamos las galletas.
  • Colocamos en una bandeja para horno poniendo bajo las galletas un silpat o una lámina de papel de hornear.
  • Antes de pasar al horno refrigeramos ligeramente unos  5 minutos para que las galletas no pierdan su forma.
  • Horneamos durante unos 9-10 minutos o hasta que el borde empiece a dorarse. Si se doran más las galletas que están cerca del fondo del horno abrimos el horno y giramos la bandeja.
  • Con una espátula metálica para galletas retiramos las galletas con cuidado  y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.
COLLAGE

1) Antes de empezar a amasar el trozo de masa elegido aplastamos ligeramente la parte central para favorecer el posterior amasado. 2) Amasamos con paciencia con el rodillo. 3) Una vez estirada y refrigerada en el congelador la plancha de masa, cortamos con el cortador elegido. 4) Con cuidado de que no se rompa apoyamos el trozo de masa del cortador sobre una bandeja de horno con un silpat o papel de horno. 5) Colocamos las galletas en la bandeja, no hace falta muy separadas ya que apenas llevan bicarbonato y no aumenta prácticamente su tamaño a lo ancho. 6) Repetimos el proceso usando los restos de masa sobrante, amasándola y refrigerándola nuevamente para volver a cortar. 7) Una vez horneadas, dejamos reposar las galletas en una rejilla de enfriado.

  • Hay que esperar a que estén frías del todo antes de comerlas.
  • Para conservarlas, en una cajita de lata están bien pero no duran mucho sin perder la consistencia.

{KA= KitchenAid}

NOTAS:

  • La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, yo os aconsejo que esté blandida sin estar derretida, la masa es mucho más fácil de trabajar.
  • En lugar de miel se puede usar también melaza o golden syrup, yo he usado miel.
  • La receta original contiene algo más de azúcar. Esto va un poco a gustos, para mí con la miel y los dos tipos de azúcares está bien así pero es adaptable. Sobretodo tenedlo en cuenta si vais a decorarlas con glasa, para evitar un dulzor incomible   🙁 .
  • A mí alguna galleta se me abomba prácticamente siempre (sobretodo cuando estoy usando los trozos del final que hemos amasado varias veces para no desperdiciar masa), así que para evitarlo podéis ayudaros del truquito de la bandeja caliente. Se trata de que una vez retiradas del horno las galletas y transferidas a la rejilla, ponemos encima la bandeja del horno aún caliente. De ese modo las burbujas se aplanan, y mucho!

Las galleticas me han resultado riquísimas de sabor, será que lo especiado me rechifla? Creo que con pocos ingredientes y poco trabajo están bastante logradas en sabor y aspecto y merece la pena el hacerlas si es que os gusta el jengibre…!

BOCADO FINAL

Unas galletas com un sabor especial que no te puedes perder!

En mi caso la mayoría han sido para regalar pero han caído unas cuantas. En este caso preparé unas bolsitas con unas etiquetas handmade para felicitar el año a las personas con las que celebré el día de Nochevieja:

cenital galletas

Aquí unos paquetitos de galletas embolsadas para regalar

Hasta el próximo post!

Gingerbread cookies

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Bueno… qué ilusión volver a escribir un post!   🙂 . Casi no me lo creo pero por fin he podido volver a redactar un post dulce. Y con él aprovecho para felicitarle el año a todo el mundo… Feliz Año!!!

Me apetecía hacer estas galletas, no lo puedo negar, llevo siglos diciendo que tengo que hacerlas y es que adoro las galletas de jengibre pero no me acaban de convencer demasiado la mayoría de recetas que he leído, con lo ricas que están de sabor es una verdadera lástima, verdad?   😀

En esta ocasión no he tenido que irme muy lejos para encontrar la receta, es de un blog español fantástico con recetas, paso a paso y tips estupendos relacionados sobretodo con las galletas decoradas: Little Wonderland.

INTERIOR1

Un bocado riquíiiiisimo! 🙂

Estas galletas me han gustado mucho por varias razones, y os las voy enumerar:

– se deforman menos que con otras recetas

– no están blandengues como ocurre con la mayoría de las galletas de jengibre

– son aptas para ser decoradas con glasa

– no llevan huevo ni leche (bueno en la receta original añaden una cucharadita de leche, yo no le pongo)

Ah! Que lo del huevo y la leche para mí es una ventaja por un lado porque no tolero demasiado bien la lactosa y lo del huevo pues bueno, para los que no lo toleran también es una ventaja (aunque no es mi caso).

MONTON

Conseguimos el famoso “efecto moneda” tan anhelado cuando queremos decorar galletas, quedan muy planitas y sino quedan del todo la bandeja caliente es de ayuda!

A mí me han gustado mucho, de sabor son espléndidas y he conseguido unas galletas bastante lisas, aunque luego os cuento cómo. A por la recetilla!!   🙂

Receta adaptada del blog Little Wonderland .

Ingredientes {unas 20 galletas de 7 cm de diámetro}:

  • 420 g de harina
  • 1 t de jengibre en polvo
  • 1 t de canela en polvo
  • ½ t de sal fina
  • ¼ t de bicarbonato
  • 40 g de azúcar glass tamizado
  • 25 g de azúcar moreno de caña integral (light brown sugar)
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de miel

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Tamizamos en el bol de la KA la harina, especias, sal, bicarbonato y azúcar glass.
  • Añadimos el azúcar moreno.
  • Batimos escasos segundos todo lo anterior hasta que esté mezclado a velocidad 1.
  • Añadimos la mantequilla cortada en trozos sin detener la KA. Hay que ir por faena sin pararse mucho.
  • Detenemos la KA y añadimos la miel, todo a velocidad 1.
  • Volvemos a encender la KA batiendo muy pocos segundos hasta ver que se ha mezclado todo.
  • Los restos de harina que puedan quedar los acabamos de mezclar a mano amasando manualmente.
  • Cortamos la masa en 4 trozos y usando dos pedazos de papel de horno estiramos la masa con un rodillo hasta lograr un grosor de 5-6 mm, almacenando las planchas de masa de galleta en la nevera sobre una bandeja única.
  • Dejamos refrigerar en la nevera a ser posible hasta el día siguiente.
  • Al día siguiente: precalentamos el horno a 170ºC.
  • Retiramos las láminas de masa de la nevera y con el cortador elegido formamos las galletas.
  • Colocamos en una bandeja para horno poniendo bajo las galletas un silpat o una lámina de papel de hornear.
  • Antes de pasar al horno refrigeramos ligeramente unos  5 minutos para que las galletas no pierdan su forma.
  • Horneamos durante unos 9-10 minutos o hasta que el borde empiece a dorarse. Si se doran más las galletas que están cerca del fondo del horno abrimos el horno y giramos la bandeja.
  • Con una espátula metálica para galletas retiramos las galletas con cuidado  y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.
COLLAGE

1) Antes de empezar a amasar el trozo de masa elegido aplastamos ligeramente la parte central para favorecer el posterior amasado. 2) Amasamos con paciencia con el rodillo. 3) Una vez estirada y refrigerada en el congelador la plancha de masa, cortamos con el cortador elegido. 4) Con cuidado de que no se rompa apoyamos el trozo de masa del cortador sobre una bandeja de horno con un silpat o papel de horno. 5) Colocamos las galletas en la bandeja, no hace falta muy separadas ya que apenas llevan bicarbonato y no aumenta prácticamente su tamaño a lo ancho. 6) Repetimos el proceso usando los restos de masa sobrante, amasándola y refrigerándola nuevamente para volver a cortar. 7) Una vez horneadas, dejamos reposar las galletas en una rejilla de enfriado.

  • Hay que esperar a que estén frías del todo antes de comerlas.
  • Para conservarlas, en una cajita de lata están bien pero no duran mucho sin perder la consistencia.

{KA= KitchenAid}

NOTAS:

  • La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, yo os aconsejo que esté blandida sin estar derretida, la masa es mucho más fácil de trabajar.
  • En lugar de miel se puede usar también melaza o golden syrup, yo he usado miel.
  • La receta original contiene algo más de azúcar. Esto va un poco a gustos, para mí con la miel y los dos tipos de azúcares está bien así pero es adaptable. Sobretodo tenedlo en cuenta si vais a decorarlas con glasa, para evitar un dulzor incomible   🙁 .
  • A mí alguna galleta se me abomba prácticamente siempre (sobretodo cuando estoy usando los trozos del final que hemos amasado varias veces para no desperdiciar masa), así que para evitarlo podéis ayudaros del truquito de la bandeja caliente. Se trata de que una vez retiradas del horno las galletas y transferidas a la rejilla, ponemos encima la bandeja del horno aún caliente. De ese modo las burbujas se aplanan, y mucho!

Las galleticas me han resultado riquísimas de sabor, será que lo especiado me rechifla? Creo que con pocos ingredientes y poco trabajo están bastante logradas en sabor y aspecto y merece la pena el hacerlas si es que os gusta el jengibre…!

BOCADO FINAL

Unas galletas com un sabor especial que no te puedes perder!

En mi caso la mayoría han sido para regalar pero han caído unas cuantas. En este caso preparé unas bolsitas con unas etiquetas handmade para felicitar el año a las personas con las que celebré el día de Nochevieja:

cenital galletas

Aquí unos paquetitos de galletas embolsadas para regalar

Hasta el próximo post!


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2 Comentarios

  1. Inés - 5 enero, 2015, 11:43 -

    Pues a mí me encantan las galletillas de jengibre Marta. Así que por lo que comentas tienen muy buena pinta, así que las haré un día d estos y t digo. Preciosas fotos, como siempre y etiquetado con bolsitas de 10 también como siempre!!

    un beso

    Responder a este comentario

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