Un Dolç Univers

Pumpkin Cinnamon Rolls

PORTADA INTERNA

ROLLITOS DE CANELA CON CALABAZA

Hola a tod@s! Qué tal la Pascua? Bueno qué ganas tenía de volver a publicar algo dulce! Desde que me metí de lleno en mi formación una de las cosas que más echo de menos es hornear. Así que prometo que cuando recupere mi vida de siempre voy a fundir el horno!!!   🙂

Imagino que en alguna ocasión habreis probado los rollitos de canela. Son tan archifamosos que no conocerlos sorprende. Pues bien, publiqué una vez una receta de rollitos de canela (o kanelbullar o cinnamon rolls) exprés de Mama Papillon. Hoy la cosa va de rollitos de canela, pero he de deciros que nada tienen que ver con la receta que os comentaba. Nada. En primer lugar porque son de calabaza, lo cual no es lo más corriente para unos cinnamon rolls, pero además son lo más esponjoso que he probado jamás. Su aspecto lo dice absolutamente TODO!

CENITAL

El glaseado lleva azúcar, mantequilla y canela. Aporta mucha humedad!

Si algo odio de este tipo de recetas son los levados y lo interminable que se me hace la espera, pero qué deciros? que la receta de hoy mrece mucho la pena. Así que vamos con ella. Espero que la disfruteis tanto como lo he hecho yo (que ya ni sé cuantos rollitos me he zampado!!).   🙁

El glaseado le da un toquecito extra de humedad que hace que estos cinnamon rolls hayan pasado por méritos propios a mi lista de TOP-TEN!

frontal

El color amarillento es típico de unos rollitos de calabaza!

 

Receta adaptada del blog My kitchen Snippets.

Ingredientes rollitos {15 cinnamon rolls de 2cm}:

  • 245 g de harina
  • 1 t de canela molida
  • 45 g de azúcar blanquilla
  • 2 t de sal
  • 7 g de levadura seca de panadero
  • 230 g de puré de calabaza
  • 2 huevos L
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 ml de leche entera

{t= cucharadita, T= cucharada}

Ingredientes relleno:

  • 90 g de mantequilla derretida
  • 90 g de dark brown sugar (azúcar moreno de caña)
  • ½ t de canela molida
  • un puñadito de semillas de anís

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Colocar el accesorio gancho en la KA.
  • Tamizar directamente en el bol de la KA la harina, la canela, la sal y la levadura seca.
  • En un bol aparte mezclar a mano el puré de calabaza con los dos huevos hasta que se integren bien. En ese momento añadirlo al bol de la KA.
  • A velocidad 4 encender la KA y empezar el amasado.
  • Añadir lentamente el chorrito de leche. Batir a la misma velocidad durante 10 minutos.
  • Pasado ese tiempo añadir a velocidad también 4 la mantequilla cortada a daditos. No deben quedar restos en la masa.
  • Retirar la masa del bol y colocarla en un bol de cristal bien untado con mantequilla y tapar con film. Dejar reposar hasta que duplique su volumen(aproximadamente 1h 30min -2h).
  • Retirar la masa del bol y colocarla en una superficie lisa ligeramente enharinada. Con un rodillo formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Procedemos al relleno:
  • Con un pincel untar bien el rectángulo con la mantequilla.
  • Mezclar en un bol el azúcar moreno y la canela. Repartir la mezcla sobre el rectángulo y añadir el puñadito de semillas de anís.
  • Presionar ligeramente con la mano sobre el rectángulo para favorecer la adherencia de los ingredientes a la masa.
  • Enrollar la masa con cuidado de que no se salga el contenido.
  • Cortar con un cuchillo afilado el rollo a trozos de unos 2 cm cada uno.
  • En una bandeja apta para horno untamos bien con mantequilla y vamos colocando los rollitos uno junto al otro.
  • Tapamos la bandeja con film y dejamos reposar aproximadamente una hora más.
paso a paso rollitos

1) Formamos una bola con la masa. 2) Estiramos con rodillo formando lo más parecido a un rectángulo. 3) Untamos con mantequilla usando una brocha la superficie. 4) Esparcimos la mezcla de azúcar y canela y añadimos las semillas de anís por encima con la mano. 5) Hacemos leve presión sobre la masa con la mano. 6-7) Enrollamos formando un rollo. 8) Colocamos los rollitos en una bandeja grande untada en mantequilla. Tapamos con film y dejamos reposar 1h. 9) Retiramos el film- Los rollitos han aumentado su volumen cubriendo espacios entre sí. Horneamos.

  • Pasado este tiempo retiramos el film de plástico. Veremos como los rollitos han aumentado su volumen, quedando mucho menos espacio entre cada uno.
  • Precalentamos el horno  170ºC.
  • Horneamos durante 20-25 minutos.
  • Retiramos la bandeja dejándola reposar unos minutos en una rejilla de enfriado.

{KA= KitchenAid}

Ingredientes glaseado de cobertura:

  • 30 ml de agua
  • 125 g de dark bronw sugar (azúcar moreno de caña)
  • 90 g de mantequilla

{t= cucharadita, T= cucharada}

Preparación:

  • Colocamos los tres ingredientes en un cazo y los llevamos a ebullición a fuego bajo y removiendo continuamente. Una vez empiece a hervir seguimos removiendo y dejamos que hierva durante un minuto aproximadamente.
  • Retiramos del fuego.
  • Vertimos sobre los rollitos que teníamos reservados.

NOTAS:

  • Las semillas de anís son opcionales.
  • El puré de calabaza es muy importante que esté muy bien escurrido eliminando toda el agua posible para que esté bien concentrado. Podemos usar calabaza al horno o al vapor para hacer puré con un turmix o incluso puré de bote ya preparado.
  • La cantidad de leche de la receta puede variar según zonas, climas, etc debido a la humedad. Es mejor añadir un chorrito despacio y si vemos que se forma bola será suficiente, de lo contrario la masa quedará estropeada por ser demasiado líquida.   🙁
  • La masa de estos rollitos es muy tierna y hay que cortar los rolls con cuidado untando entre corte y corte el cuchillo en harina para que no se pegue a la masa y estropee la forma.

La diferencia entre una receta de cinnamon rolls y otra para mí está sin duda en la masa.

cenital1

Su delicioso aspecto nada tiene que envidiar a su delicioso sabor.

Hay masas tirando a secas y más bien duras, y encontrar una receta tan esponjosa como esta no es fácil, así que merece la pena probarla. Además esta receta lleva calabaza, que le da un toquecito más sanote.   🙂 Hasta el próximo post y que os aproveche!

cenital bocado

La esponjosidad extrema hará que no te conformes sólo con uno. Seguro!

Pumpkin Cinnamon Rolls

PORTADA INTERNA

ROLLITOS DE CANELA CON CALABAZA

Hola a tod@s! Qué tal la Pascua? Bueno qué ganas tenía de volver a publicar algo dulce! Desde que me metí de lleno en mi formación una de las cosas que más echo de menos es hornear. Así que prometo que cuando recupere mi vida de siempre voy a fundir el horno!!!   🙂

Imagino que en alguna ocasión habreis probado los rollitos de canela. Son tan archifamosos que no conocerlos sorprende. Pues bien, publiqué una vez una receta de rollitos de canela (o kanelbullar o cinnamon rolls) exprés de Mama Papillon. Hoy la cosa va de rollitos de canela, pero he de deciros que nada tienen que ver con la receta que os comentaba. Nada. En primer lugar porque son de calabaza, lo cual no es lo más corriente para unos cinnamon rolls, pero además son lo más esponjoso que he probado jamás. Su aspecto lo dice absolutamente TODO!

CENITAL

El glaseado lleva azúcar, mantequilla y canela. Aporta mucha humedad!

Si algo odio de este tipo de recetas son los levados y lo interminable que se me hace la espera, pero qué deciros? que la receta de hoy mrece mucho la pena. Así que vamos con ella. Espero que la disfruteis tanto como lo he hecho yo (que ya ni sé cuantos rollitos me he zampado!!).   🙁

El glaseado le da un toquecito extra de humedad que hace que estos cinnamon rolls hayan pasado por méritos propios a mi lista de TOP-TEN!

frontal

El color amarillento es típico de unos rollitos de calabaza!

 

Receta adaptada del blog My kitchen Snippets.

Ingredientes rollitos {15 cinnamon rolls de 2cm}:

  • 245 g de harina
  • 1 t de canela molida
  • 45 g de azúcar blanquilla
  • 2 t de sal
  • 7 g de levadura seca de panadero
  • 230 g de puré de calabaza
  • 2 huevos L
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 ml de leche entera

{t= cucharadita, T= cucharada}

Ingredientes relleno:

  • 90 g de mantequilla derretida
  • 90 g de dark brown sugar (azúcar moreno de caña)
  • ½ t de canela molida
  • un puñadito de semillas de anís

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Colocar el accesorio gancho en la KA.
  • Tamizar directamente en el bol de la KA la harina, la canela, la sal y la levadura seca.
  • En un bol aparte mezclar a mano el puré de calabaza con los dos huevos hasta que se integren bien. En ese momento añadirlo al bol de la KA.
  • A velocidad 4 encender la KA y empezar el amasado.
  • Añadir lentamente el chorrito de leche. Batir a la misma velocidad durante 10 minutos.
  • Pasado ese tiempo añadir a velocidad también 4 la mantequilla cortada a daditos. No deben quedar restos en la masa.
  • Retirar la masa del bol y colocarla en un bol de cristal bien untado con mantequilla y tapar con film. Dejar reposar hasta que duplique su volumen(aproximadamente 1h 30min -2h).
  • Retirar la masa del bol y colocarla en una superficie lisa ligeramente enharinada. Con un rodillo formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Procedemos al relleno:
  • Con un pincel untar bien el rectángulo con la mantequilla.
  • Mezclar en un bol el azúcar moreno y la canela. Repartir la mezcla sobre el rectángulo y añadir el puñadito de semillas de anís.
  • Presionar ligeramente con la mano sobre el rectángulo para favorecer la adherencia de los ingredientes a la masa.
  • Enrollar la masa con cuidado de que no se salga el contenido.
  • Cortar con un cuchillo afilado el rollo a trozos de unos 2 cm cada uno.
  • En una bandeja apta para horno untamos bien con mantequilla y vamos colocando los rollitos uno junto al otro.
  • Tapamos la bandeja con film y dejamos reposar aproximadamente una hora más.
paso a paso rollitos

1) Formamos una bola con la masa. 2) Estiramos con rodillo formando lo más parecido a un rectángulo. 3) Untamos con mantequilla usando una brocha la superficie. 4) Esparcimos la mezcla de azúcar y canela y añadimos las semillas de anís por encima con la mano. 5) Hacemos leve presión sobre la masa con la mano. 6-7) Enrollamos formando un rollo. 8) Colocamos los rollitos en una bandeja grande untada en mantequilla. Tapamos con film y dejamos reposar 1h. 9) Retiramos el film- Los rollitos han aumentado su volumen cubriendo espacios entre sí. Horneamos.

  • Pasado este tiempo retiramos el film de plástico. Veremos como los rollitos han aumentado su volumen, quedando mucho menos espacio entre cada uno.
  • Precalentamos el horno  170ºC.
  • Horneamos durante 20-25 minutos.
  • Retiramos la bandeja dejándola reposar unos minutos en una rejilla de enfriado.

{KA= KitchenAid}

Ingredientes glaseado de cobertura:

  • 30 ml de agua
  • 125 g de dark bronw sugar (azúcar moreno de caña)
  • 90 g de mantequilla

{t= cucharadita, T= cucharada}

Preparación:

  • Colocamos los tres ingredientes en un cazo y los llevamos a ebullición a fuego bajo y removiendo continuamente. Una vez empiece a hervir seguimos removiendo y dejamos que hierva durante un minuto aproximadamente.
  • Retiramos del fuego.
  • Vertimos sobre los rollitos que teníamos reservados.

NOTAS:

  • Las semillas de anís son opcionales.
  • El puré de calabaza es muy importante que esté muy bien escurrido eliminando toda el agua posible para que esté bien concentrado. Podemos usar calabaza al horno o al vapor para hacer puré con un turmix o incluso puré de bote ya preparado.
  • La cantidad de leche de la receta puede variar según zonas, climas, etc debido a la humedad. Es mejor añadir un chorrito despacio y si vemos que se forma bola será suficiente, de lo contrario la masa quedará estropeada por ser demasiado líquida.   🙁
  • La masa de estos rollitos es muy tierna y hay que cortar los rolls con cuidado untando entre corte y corte el cuchillo en harina para que no se pegue a la masa y estropee la forma.

La diferencia entre una receta de cinnamon rolls y otra para mí está sin duda en la masa.

cenital1

Su delicioso aspecto nada tiene que envidiar a su delicioso sabor.

Hay masas tirando a secas y más bien duras, y encontrar una receta tan esponjosa como esta no es fácil, así que merece la pena probarla. Además esta receta lleva calabaza, que le da un toquecito más sanote.   🙂 Hasta el próximo post y que os aproveche!

cenital bocado

La esponjosidad extrema hará que no te conformes sólo con uno. Seguro!


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2 Comentarios

  1. Ana Berny - 6 abril, 2015, 08:31 -

    Dos cosas Marta…
    Una: boquiabierta casi con mandibula dislocada me he quedado al ver esta maravilla de cinnamon buns. No sé que decir. IMPRESIONANTES!
    Dos: el diseño de tu blog y sobretodo tus increíbles fotos me tienen enamoradísima.
    Así que muchas felicidades por tu blog y tus trabajos. Toy requeteenganchá!
    Besines

    Ana

    Responder a este comentario
  2. Inés - 22 abril, 2015, 09:10 -

    qué pintorra! Me encantaaaa!Esta me la he apuntado para hacerla seguro! Tiene un aspecto delicioso!

    Un beso de una seguidora

    Inés

    Responder a este comentario

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