Un Dolç Univers

Chess cake

TARTA DAMERO O AJEDREZ

Hola a tod@s! Pasan ya escasos minutos pero…Feliz día de la madre a todas las madres! Yo sólo soy hija y no madre ( y sin ningún tipo de dolor de corazón, la verdad) y como para cada un@ la suya siempre es la mejor, pues le he preparado un pastel de esos para sorprenderla, ya que este año por su cumpleaños no tuvo pastel. Aprovechando que se lo merece he hecho un pastel que tenía en mi LARGUÍSIMO listado de “pendientes”… Así que he optado por hacer un pastel ajedrez, tarta damero o chess cake. Y tiene ese nombre porque al hacer el corte el interior de la tarta está lleno de cuadraditos recordando el tablero de un ajedrez.

El efecto damero o ajedrez de los bizcochos le da una apariencia espectacular al corte!

La verdad es que hacía mucho que no horneaba un pastel currado y reconozco que el pastel no tenía tanta complejidad, pero una vez más lo que más trabajo me dio fue la cobertura!   😮

Con cobertura de chocolate está de vicio auténtico!

Para no complicarme la vida y simplificar, he optado por usar como bizcocho base el de la coca de yogurt de toda la vida, que es un bizcocho que cualquiera puede hacer en casa y que al llevar aceite y no mantequilla es más saludable. Las tartas damero se pueden hacer de varios pisos de bizcocho, en este caso yo he hecho una usando 4 bizcochos tipo layer cake. Vamos a la receta!!

Receta de Un Dolç Univers .

Ingredientes bizcocho de vainilla{para 2 bizcochos layer cake de 17 cm} :

  • 1 yogurt natural (o de limón) de 125ml
  • 3 huevos M
  • 130 g de aceite de oliva
  • 280 g de azúcar
  • 270 g de harina de trigo
  • 16 g de levadura química tipo Royal(1 sobre)
  • 1 t de esencia de vainilla

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Precalentamos el horno 180 ºC.
  • Espolvoreamos con spray desmoldante 2 moldes de layer cake de 17 cm
  • Tamizamos en un bol harina y levadura. Reservamos.
  • En el bol de la KA batimos los huevos junto con el azúcar 2 minutos a velocidad 4.
  • Incorporamos el aceite y el yogur a velocidad 1 batiendo unos segundos hasta que no haya restos de estos ingredientes.
  • Añadimos la harina y la levadura reservadas a cucharadas batiendo a velocidad 1 hasta que obtengamos una masa homogénea sin restos de harina o levadura.
  • Repartimos la masa en los dos moldes de layer cake e introducimos ambos en el horno durante 30-35 min.
  • Pasado este tiempo comprobamos que el bizcocho está hecho pinchándolo con un palillo. Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
  • Desmoldamos los dos ayer cakes y dejamos enfriar del todo.

Ingredientes bizcocho de chocolate {para 2 bizcochos layer cake de 17 cm} :

  • 1 yogurt natural (o de limón) de 125ml
  • 3 huevos M
  • 130 g de aceite de oliva
  • 280 g de azúcar
  • 210 g de harina de trigo
  • 16 g de levadura química tipo Royal(1 sobre)
  • 60 g de chocolate puro en polvo (yo usé Valor)
  • 1 t de esencia de vainilla

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Este bizcocho se hace exactamente igual que el de vainilla, pero tamizamos juntos harina y cacao para añadirlos a la mezcla.

Montaje de las capas del bizcocho para lograr el efecto ajedrez o damero :

Para conseguir el efecto damero o ajedrez debemos conseguir formar una combinación de círculos concéntricos con los bizcochos, alternando capas de uno y otro. Como la receta da para 4 capas de bizcocho, haremos 3 orificios en la masa de cada ayer cake. Para ello podemos usar los típicos aros de emplatar de varios tamaños o bien si no tenéis podemos usar algún túper o su tapa si es circular para con un cuchillo hacer unos cortes circulares sobre la masa de los bizcochos. Yo he usado estos 2 utensilios circulares:

Ayudándome de ellos he hecho 2 orificios en la masa de cada layer cake:

Finalmente he hecho una composición de los diferentes agujeros obteniendo este resultado, que es el de 4 capas de bizcocho que recuerdan una diana y donde hay 2 capas iguales entre sí ( 1 y 3) y otras dos también iguales entre sí (2 y 4):

Una vez hecho esto con mucho cuidado (los bizcochos podrían romperse o desmoronarse) colocamos las capas alternando una capa seguida de la siguiente pero ha de ser distinta (yo seguí el orden de las capas 1-2-3-4 de abajo arriba). Entre capas podéis almibarar (o no) las capas y rellenarlas de lo que más os guste (yo esta vez usé mermelada de melocotón). Finalmente hay que colocar una cobertura al bizcocho, ya que sin ella no es una tarta tan espectacular. Yo he he usado una ganache de chocolate negro de 70% de cacao. Os adjunto receta, por si nunca habéis hecho una ganache de chocolate.

Ingredientes ganache de chocolate de cobertura :

  • 1 Kg de chocolate negro de cobertura (70% cacao) (yo usé la marca Torras)
  • 500 ml de nata para montar (yo usé Central Lechera Asturiana)

Preparación de la ganache:

  • En el microondas vamos calentando el chocolate en varias veces para que no se queme, hasta conseguir que quede completamente fundido.
  • Entretanto ponemos al fuego la nata vigilando hasta que hierva, momento en el que la retiraremos del fuego.
  • A continuación añadimos la nata al chocolate recién fundido y mezclamos con paciencia con una espátula hasta integrar del todo y obtener una mezcla homogénea y brillante.
  • Dejamos reposar a temperatura hasta el día siguiente y con esta ganache cubrimos el exterior de la tarta dándoles acabado que queramos (a pegotitos aleatorios o bien con acabado liso que es mi preferido).

Opcional:

Podríamos dejar así la tarta ya lista, pero yo coloqué como buena chocoadicta otra capita de cubierta líquida de chocolate encima de la cobertura… Por si os interesa así la hice:

Ingredientes cubierta líquida de chocolate:

  • 114 g de pepitas de chocolate negro
  • 82 g de leche evaporada Ideal
  • 1 T de golden syrup
  • 16 g de mantequilla

{T= cucharada}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • En el microondas calentamos la leche evaporada y la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto-1minuto y medio.
  • Añadimos a esta mezcla las pepitas de chocolate y empezamos a batir con movimientos envolventes usando una espátula de silicona.
  • Cuando aún se estén integrando los ingredientes añadimos la cucharada de golden syrup.
  • Dejamos templar la mezcla para que no queme y una vez esté tibia y la tarta montada repartimos la mezcla en la parte superior  asegurándonos de que hay cantidad suficiente para que resbale por la parte lateral.

NOTAS:

  • Si no tenéis moldes de ayer cake para hornear podéis usar un molde normal y una vez horneado el bizcocho de vainilla y el de chocolate cortar cada uno por el medio con una lira o un cuchillo.
  • Una vez lista la tarta podéis dejarla tal cual o añadir como hice yo unos fideos de chocolate (usé Valor) encima de la cubierta líquida   😛
  • Obviamente podéis usar cualquier otra receta de bizcocho para esta tarta, pero hay que asegurarse de que usamos dos bizcochos distintos lo suficientemente contrastados en color para que se vea el efecto damero (chocolate-vainilla, o por ejemplo cualquier bizcocho que hayamos previamente teñido con colorante alimentario). Existe la opción de  hacer cada una de las capas de bizcocho de colores distintos, dándole un colorido aún más llamativo. Supongo que yo soy más discreta!   🙂
  • La tarta se puede dejar tal cual o coronarla con algún topper. Con la ayuda de mi Silhouette Cameo yo hice un topper en el que se puede leer “FELICIDADES MAMA”. Sin ese detalle mi tarta no me quedaba tan acabada, pero es que me pierde mi Silhouette   :).
  • Existen a la venta unos moldes llamados “moldes ajedrez” que me parecen un gasto obviable ya que con los recortes de la masa explicados arriba vais a obtener el mismo resultado a coste cero. Con esos moldes se va introduciendo masa de los distintos tonos que hemos creado para que los círculos queden marcados directamente en la masa antes de hornear el bizcocho evitándonos hacer los recortes después. En mi opinión es un engorro, porque lo más cómodo sería usar una manga pastelera para rellenarlos y creo francamente que no vale mucho la pena.

Parece que esta receta tiene mucha tela de entrada, pero insisto en que la parte espectacular que es su interior es sencilla. Luego ya está el tema exterior que podéis complicar tanto como queráis con un tipo u otro de cobertura. Ánimo, queda riquísima y muy vistosa. Espero que triunféis con ella tanto como yo con mi madre. Y ahora sí me voy a la cama que estoy fundida!! Hasta el próximo post!

Con cobertura de chocolate o con la que más os guste, no podéis dejar de preparar esta tarta para sorprender a cualquier ser querido!

Chess cake

TARTA DAMERO O AJEDREZ

Hola a tod@s! Pasan ya escasos minutos pero…Feliz día de la madre a todas las madres! Yo sólo soy hija y no madre ( y sin ningún tipo de dolor de corazón, la verdad) y como para cada un@ la suya siempre es la mejor, pues le he preparado un pastel de esos para sorprenderla, ya que este año por su cumpleaños no tuvo pastel. Aprovechando que se lo merece he hecho un pastel que tenía en mi LARGUÍSIMO listado de “pendientes”… Así que he optado por hacer un pastel ajedrez, tarta damero o chess cake. Y tiene ese nombre porque al hacer el corte el interior de la tarta está lleno de cuadraditos recordando el tablero de un ajedrez.

El efecto damero o ajedrez de los bizcochos le da una apariencia espectacular al corte!

La verdad es que hacía mucho que no horneaba un pastel currado y reconozco que el pastel no tenía tanta complejidad, pero una vez más lo que más trabajo me dio fue la cobertura!   😮

Con cobertura de chocolate está de vicio auténtico!

Para no complicarme la vida y simplificar, he optado por usar como bizcocho base el de la coca de yogurt de toda la vida, que es un bizcocho que cualquiera puede hacer en casa y que al llevar aceite y no mantequilla es más saludable. Las tartas damero se pueden hacer de varios pisos de bizcocho, en este caso yo he hecho una usando 4 bizcochos tipo layer cake. Vamos a la receta!!

Receta de Un Dolç Univers .

Ingredientes bizcocho de vainilla{para 2 bizcochos layer cake de 17 cm} :

  • 1 yogurt natural (o de limón) de 125ml
  • 3 huevos M
  • 130 g de aceite de oliva
  • 280 g de azúcar
  • 270 g de harina de trigo
  • 16 g de levadura química tipo Royal(1 sobre)
  • 1 t de esencia de vainilla

{t= cucharadita}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Precalentamos el horno 180 ºC.
  • Espolvoreamos con spray desmoldante 2 moldes de layer cake de 17 cm
  • Tamizamos en un bol harina y levadura. Reservamos.
  • En el bol de la KA batimos los huevos junto con el azúcar 2 minutos a velocidad 4.
  • Incorporamos el aceite y el yogur a velocidad 1 batiendo unos segundos hasta que no haya restos de estos ingredientes.
  • Añadimos la harina y la levadura reservadas a cucharadas batiendo a velocidad 1 hasta que obtengamos una masa homogénea sin restos de harina o levadura.
  • Repartimos la masa en los dos moldes de layer cake e introducimos ambos en el horno durante 30-35 min.
  • Pasado este tiempo comprobamos que el bizcocho está hecho pinchándolo con un palillo. Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
  • Desmoldamos los dos ayer cakes y dejamos enfriar del todo.

Ingredientes bizcocho de chocolate {para 2 bizcochos layer cake de 17 cm} :

  • 1 yogurt natural (o de limón) de 125ml
  • 3 huevos M
  • 130 g de aceite de oliva
  • 280 g de azúcar
  • 210 g de harina de trigo
  • 16 g de levadura química tipo Royal(1 sobre)
  • 60 g de chocolate puro en polvo (yo usé Valor)
  • 1 t de esencia de vainilla

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • Este bizcocho se hace exactamente igual que el de vainilla, pero tamizamos juntos harina y cacao para añadirlos a la mezcla.

Montaje de las capas del bizcocho para lograr el efecto ajedrez o damero :

Para conseguir el efecto damero o ajedrez debemos conseguir formar una combinación de círculos concéntricos con los bizcochos, alternando capas de uno y otro. Como la receta da para 4 capas de bizcocho, haremos 3 orificios en la masa de cada ayer cake. Para ello podemos usar los típicos aros de emplatar de varios tamaños o bien si no tenéis podemos usar algún túper o su tapa si es circular para con un cuchillo hacer unos cortes circulares sobre la masa de los bizcochos. Yo he usado estos 2 utensilios circulares:

Ayudándome de ellos he hecho 2 orificios en la masa de cada layer cake:

Finalmente he hecho una composición de los diferentes agujeros obteniendo este resultado, que es el de 4 capas de bizcocho que recuerdan una diana y donde hay 2 capas iguales entre sí ( 1 y 3) y otras dos también iguales entre sí (2 y 4):

Una vez hecho esto con mucho cuidado (los bizcochos podrían romperse o desmoronarse) colocamos las capas alternando una capa seguida de la siguiente pero ha de ser distinta (yo seguí el orden de las capas 1-2-3-4 de abajo arriba). Entre capas podéis almibarar (o no) las capas y rellenarlas de lo que más os guste (yo esta vez usé mermelada de melocotón). Finalmente hay que colocar una cobertura al bizcocho, ya que sin ella no es una tarta tan espectacular. Yo he he usado una ganache de chocolate negro de 70% de cacao. Os adjunto receta, por si nunca habéis hecho una ganache de chocolate.

Ingredientes ganache de chocolate de cobertura :

  • 1 Kg de chocolate negro de cobertura (70% cacao) (yo usé la marca Torras)
  • 500 ml de nata para montar (yo usé Central Lechera Asturiana)

Preparación de la ganache:

  • En el microondas vamos calentando el chocolate en varias veces para que no se queme, hasta conseguir que quede completamente fundido.
  • Entretanto ponemos al fuego la nata vigilando hasta que hierva, momento en el que la retiraremos del fuego.
  • A continuación añadimos la nata al chocolate recién fundido y mezclamos con paciencia con una espátula hasta integrar del todo y obtener una mezcla homogénea y brillante.
  • Dejamos reposar a temperatura hasta el día siguiente y con esta ganache cubrimos el exterior de la tarta dándoles acabado que queramos (a pegotitos aleatorios o bien con acabado liso que es mi preferido).

Opcional:

Podríamos dejar así la tarta ya lista, pero yo coloqué como buena chocoadicta otra capita de cubierta líquida de chocolate encima de la cobertura… Por si os interesa así la hice:

Ingredientes cubierta líquida de chocolate:

  • 114 g de pepitas de chocolate negro
  • 82 g de leche evaporada Ideal
  • 1 T de golden syrup
  • 16 g de mantequilla

{T= cucharada}

Preparación en mi KA 5KPM5:

  • En el microondas calentamos la leche evaporada y la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto-1minuto y medio.
  • Añadimos a esta mezcla las pepitas de chocolate y empezamos a batir con movimientos envolventes usando una espátula de silicona.
  • Cuando aún se estén integrando los ingredientes añadimos la cucharada de golden syrup.
  • Dejamos templar la mezcla para que no queme y una vez esté tibia y la tarta montada repartimos la mezcla en la parte superior  asegurándonos de que hay cantidad suficiente para que resbale por la parte lateral.

NOTAS:

  • Si no tenéis moldes de ayer cake para hornear podéis usar un molde normal y una vez horneado el bizcocho de vainilla y el de chocolate cortar cada uno por el medio con una lira o un cuchillo.
  • Una vez lista la tarta podéis dejarla tal cual o añadir como hice yo unos fideos de chocolate (usé Valor) encima de la cubierta líquida   😛
  • Obviamente podéis usar cualquier otra receta de bizcocho para esta tarta, pero hay que asegurarse de que usamos dos bizcochos distintos lo suficientemente contrastados en color para que se vea el efecto damero (chocolate-vainilla, o por ejemplo cualquier bizcocho que hayamos previamente teñido con colorante alimentario). Existe la opción de  hacer cada una de las capas de bizcocho de colores distintos, dándole un colorido aún más llamativo. Supongo que yo soy más discreta!   🙂
  • La tarta se puede dejar tal cual o coronarla con algún topper. Con la ayuda de mi Silhouette Cameo yo hice un topper en el que se puede leer “FELICIDADES MAMA”. Sin ese detalle mi tarta no me quedaba tan acabada, pero es que me pierde mi Silhouette   :).
  • Existen a la venta unos moldes llamados “moldes ajedrez” que me parecen un gasto obviable ya que con los recortes de la masa explicados arriba vais a obtener el mismo resultado a coste cero. Con esos moldes se va introduciendo masa de los distintos tonos que hemos creado para que los círculos queden marcados directamente en la masa antes de hornear el bizcocho evitándonos hacer los recortes después. En mi opinión es un engorro, porque lo más cómodo sería usar una manga pastelera para rellenarlos y creo francamente que no vale mucho la pena.

Parece que esta receta tiene mucha tela de entrada, pero insisto en que la parte espectacular que es su interior es sencilla. Luego ya está el tema exterior que podéis complicar tanto como queráis con un tipo u otro de cobertura. Ánimo, queda riquísima y muy vistosa. Espero que triunféis con ella tanto como yo con mi madre. Y ahora sí me voy a la cama que estoy fundida!! Hasta el próximo post!

Con cobertura de chocolate o con la que más os guste, no podéis dejar de preparar esta tarta para sorprender a cualquier ser querido!


Imprimir Receta

¿Te gusta esta receta? Compartir con sus amigos!


No comments yet.

Dejar un Comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Copyright © 2017 Un Dolç Univers. producido por Tenerife Blogger.