Cookies saludables de coco, avena y sésamo
Hola a tod@s! Esta semana ha sido una semana para no recordar por muchas razones, pero me quedo con el lado positivo del asunto: por fin es viernes y me voy a tomar el fin de semana para dejar mi cabeza libre de tensiones, hacer ejercicio y a hacer recetas que me hagan ilusión y me distraigan a la par que me permitan cuidarme a mí, a mi gente y a vosotr@s mis lectores. Así que hoy he vuelto para dejaros unas cookies la mar de saludables para tomar como tentempié cuando flaquean las fuerzas en esas jornadas maratonianas a las que much@s nos vemos obligad@s a soportar. Además del coco, que combina perfecto con muchas recetas, he usado un ingrediente al que reconozco me estoy aficionando y mucho: el tahini.
Como veréis la receta lleva sólo 6 ingredientes y sin complicarnos mucho la vida podemos obtener una receta bien healthy para ofrecer en casa o llevar a cualquier lado. Yo que soy muy detallista las he estampado con un sellito para que quede claro que son HOMEMADE… 🙂
ME ENCANTAN LOS SELLITOS PARA ESTAMPAR GALLETAS
Sin más os dejo la receta a continuación.
Receta de Un Dolç Univers
Ingredientes para 13 cookies de 0.6mm de grosor :
- 20 g de harina de arroz
- 20 g de dátiles hidratados en agua tibia
- 150 g de salvado de avena
- 3 plátanos maduros (200 g en total)
- 30 g de tahini
- 75 g de coco rallado
Preparación:
- Precalentamos el horno 180 ºC.
- En un procesador de alimentos (yo usé Thermomix) trituramos los dátiles previamente hidratados.
- Añadimos los demás ingredientes y mezclamos muy bien hasta obtener una masa manejable.
- Colocamos la masa entre dos láminas de papel de horno y alisamos con un rodillo para obtener un grosor de 0.6 mm.
- Con un cortapastas circular vamos cortando círculos (yo obtuve 13 galletas en total).
- Con un sellito de goma estampamos las galletas con cuidado de no pasarnos con la presión (opcional).
- Colocamos las galletas formadas en una bandeja de horno y horneamos durante unos 8-10 min (en mi horno estuvieron doradas y listas a los 10 min exactos).
- Pasado este tiempo retiramos con cuidado colocándolas en una rejilla a la espera de que enfríen del todo.
NOTAS:
- Si os parece que no va bien el asunto de dulzor siempre podéis añadir algún dátil más, pero tampoco es cuestión de pasarnos porque la cosa ya no sería tan healthy!
- Las galletas no son especialmente crujientes, así que si las queréis menos blandas probar a retirar el tahini pero a mí es un ingrediente que me encanta.
- Estas galletas no duran muchos días, han de consumirse pronto, en mi casa vuelan al día siguiente. 🙂
Ahora lo que más me gusta…para el final queda la mejor parte: hincarle el diente a las cookies con un vaso fresquito de zumo, leche de avena o de cualquier otra leche vegetal que os guste. Bon apetit!!
SOLAS O CON LECHE O ZUMO…MUY SANAS!
Que lindura de cookies! A mi marido y a mi suegra les han encantado y la verdad es que apenas quedan ya.
Felicidades por tu blog y por compartir recetitas.
Bsines,
Ainhoa T