Receta de Un dolç univers

Ingredientes para 12 galletas :

• • 1 aguacate mediano
  • 1 T de extracto de vainilla
  • 1 t de bicarbonato sódico
  • 80 g de azúcar de coco
  • 2 t de crema de coco
  • 30 g de chocolate negro 100% cacao
  • 20 g de nibs de cacao
  • 30 g de harina de coco
  • 20 g de harina de arroz
  • 1 t de café expresso

{t= cucharadita; T= cucharada}

Preparación:

• Precalentamos el horno 180 ºC.
• En un procesador de alimentos trituramos el chocolate negro hasta que queden trozos muy pequeños.
• Añadimos el resto de ingredientes salvo los nibs de cacao y mezclamos bien.
• Por último añadimos los nibs y mezclamos a velocidad baja lo justo para que se mezclen todos los ingredientes.
• Formamos bolas con la mano (la masa estará algo pringosa) y las aplastamos, no hay que esmerarse mucho, cuanto más rústicas, mejor.
• Colocamos en la bandeja de horno y las horneamos durante unos 15 minutos.
• Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

NOTAS:

• Si no tenéis chocolate de un 100% de cacao valdría cacao almenos de un 70%.
• A mí me han quedado con el dulzor adecuado, pero es cierto que según el % de cacao del chocolate y de vuestro paladar habrá que añadir más o menos azúcar de coco a la mezcla.
• A mí me salieron 12 cookies y duraron bastante poco. Tal y como se ve en la foto de más abajo la textura es de pastas, no de galletas crujientes. No las conservaría más de 4-5 días.