Galletas de almendra sin azúcar añadido

SUGAR-FREE ALMOND COOKIES

Hola a tod@s! Las últimas semanas no han sido para tirar cohetes, pero como a nadie le amarga un dulce me he refugiado en mis cocinillas, en mis dulces y sobretodo en mis cocinillas healthy y la verdad es que me ha venido fenomenal. En esas estaba que descubrí en instagram una receta de galletas de almendra que sí o sí tenía que probar. Soy muy fan de la almendra aunque la tolero regular y no puedo abusar, pero un día es un día y oiga… que cosa tan buena. Hay cookies y cookies pero estas tenía que compartirlas. Soy riquísimas y aunque yo he hecho mínimos cambios la receta original es de Inés de Hoy comemos sano.

Podéis decorarlas con un sellito para galletas como yo y con lo ricas que están triunfáis seguro!

Tal y como Inés dice en su blog hoy en día es difícil encontrar galletas crujientes a la venta pero que además sean nutricionalmente equilibradas más aún. He de decir que estas, sin ni pizca de azúcar añadido, tan fáciles de hacer y con esa textura me han ENCANTADO. :p.

Sin más os dejo la receta a continuación. A disfrutarla!

Receta adaptada de Hoy comemos sano

Ingredientes para 16 galletas:

180 g de harina de avena
200 g de harina de almendra
16 dátiles
40 g de aceite de coco
20 g de aceite de oliva
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de pasta de vainilla
105 g de leche de avena

Preparación:

Precalentamos en horno a 180ºC
Colocamos los dátiles sin el hueso en un bol con agua calentita y dejamos que se hidraten 10 minutos.
Echamos en el procesador de alimentos el resto de ingredientes y trituramos bien.
Añadimos los dátiles a la mezcla y volvemos a picar bien.
Tenemos que obtener una masa que quede algo pegajosa, pero sin pasarse. Yo he adaptado las cantidades hasta obtener la textura adecuada (las primeras veces me salieron un fiasquete).
Hacemos bolitas con la mano que pesen unos 40 g cada bolita.
Preparamos una bandeja para horno y cubrimos con una lámina de papel de horno.
Aplastamos con la mano sobre la hoja de papel cada bola.
Horneamos unos 15 minutos y retiramos dejando las galletas encima de una rejilla de enfriado.

NOTAS:

Si queréis usar trocitos de almendra para colocarlos en la superficie de las cookies a modo decorativo quedan ideales también. Las de la receta original las llevan. Yo me he saltado ese paso y he optado por unos sellos preciosos de Nordic Ware a los que les he dado menos uso del que quisiera para darles forma y la verdad es que han quedado ideales, pero este paso es opcional, pues aplastándolas con la mano saldrán igual de ricas con o sin almendra en superficie.

Esta receta es fácil, rápida y con un sabor top. Unas galletas muy crujientes, sanas y con pocos ingredientes. Las recomiendo y mucho. hasta el próximo post!

Además de muy ricas están supercrujientes!! Son de lo mejor que he probado en muchísimo tiempo!